健康標準
壹、嚴格執行食品衛生法，不制作、不銷售腐爛變質的食品。
二、要把生的和熟的食物、生的和熟的器具和用具分開。
3.上崗時要穿戴工作服和工作帽，保持工作服整潔，按規定穿戴工作服和工作帽。
四、操作中使用的機具，用後沖洗幹凈。
五、保持個人衛生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服)【上廁所壹定要脫工作服，方便壹定要洗手】。
六、工作人員需持健康證上崗，工作時禁止吸煙。不隨地吐痰，不穿工作服外出，上班回來後洗手。
七、如違反上述規定，按有關規定處罰。
燃氣使用管理系統
氣體仍然是爆炸性氣體燃料。如果使用不當，會發生中毒、爆炸和火災事故。為保證食堂燃氣設備完好，貫徹安全第壹的原則操作和使用燃氣，特制定以下用氣管理制度。
壹、安全員職責:
1，定期檢查燃氣表運行情況，燃氣管道暢通不漏氣，發現問題及時聯系燃氣維修站保修。
2.監督和培訓操作人員嚴格按照操作規程使用氣體。
二、操作員操作程序:
1，操作者在操作和使用氣體時應記住安全第壹的原則。
2.點火前，如果有煤氣味，不要點火，先關風門，開窗通風。如果燃氣設備接口漏氣，禁止壹切火種(包括照明電源開關)並立即給予區域加油站保修。
3、註意節約用煤，做飯前做好準備再點火。
4、使用時操作人員不得離開，以防幹鍋、油火等可能發生的事故。
5.使用燃氣竈後，檢查關閉燃氣竈開關點火火柴，並放在指定位置。
三、安全使用煤氣的規定:
1，嚴格遵守操作規程，杜絕事故發生。
2.嚴禁私自拆卸、安裝、移動、連接燃氣管道和燃氣設備。
3、嚴禁在使用煤氣點火時與他人打鬧比賽。
4、嚴禁在食堂操作室內明火或吸煙。
5.違章造成事故，由當事人負責。
消防安全責任
1，閑人禁止進廚房。
2.燃氣竈、廚房爐竈等燒制設備。要有專人管理，經常檢查管道、閥門是否漏水，發現問題及時解決。
3、嚴格按照操作規程操作燃氣竈時，應先點火後開門。
4、煉油或油炸食品應有專人負責。油溫不得過高。嚴禁跑油、潑油、點火。
5、下班後，關好門窗，關閉爐竈開關，切斷炊具電源。
6.所有在食堂接觸到火源的員工都應嚴格按照操作規程進行操作，不得馬虎。