松子魚是壹道著名的粵菜，由北方名菜“松鼠魚”創新而成。松子魚因其魚長得像松子而得名。其特點是外形美觀，典雅大方，脆甜，微酸微甜，是宴席的常用品。
練習步驟
（1）將去鱗、內臟和魚鰓後的魚洗凈，用幹布擦幹魚，剁掉魚頭，然後用平刀切進魚頭，刀面貼著脊骨，在胸部咬住。
（2）將魚皮朝下鋪在砧板上，用刀斜切成梭形（如果魚扇較薄，刀切時傾斜度會增加），魚的深度為4/5，邊緣要剖開，深度要壹致，這樣煎的時候刀紋才會爆裂卷起。
（3）用刀將魚頭切至口部，然後掰開，用刀面拍打1-2次，使頭部扁平，中間凸起。
（4）將定型後的魚扇擺盤，加入黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味備用。
（5）制作湖松子魚的傳統掛糊方法是用雞蛋粉糊，將面粉放在盆中，倒入清水，加入鹽、味精、辣椒粉和白芝麻粉，並將雞蛋倒入盆中，壹起攪拌。攪拌時先慢後快，先輕後重，使其變得粘稠。膏體中應該沒有細小的粉末顆粒，但不要用力。膏體基本攪拌好後，加入豬油和泡打粉攪拌壹會兒再使用。這種漿糊不應該存放很長時間，所以應該混合使用。
（6）掛糊在腌制入味的魚扇上撒上幹澱粉，並均勻地撒在每塊魚的兩面，使魚看起來幹燥，毛孔和刀口密封，以方便粘貼，然後用手拿起魚尾搖晃幾下，以打開刀口並抖落未粘上的幹粉。將魚幹扇拖過漿糊，每壹條都要拖上漿糊，抖掉多余的漿糊。
烹飪
a:取油鍋放入2.5-3公斤新鮮豬油。趁熱將貼好的魚扇平鋪在油面上。當魚扇漂浮並基本成形時，向相反方向旋轉雙手，使魚扇卷成松子圖案。待魚頭蘸糊炸至浮於油面時，用魚扇撈出晾涼備用。
b:把油盤放在旺火上，燒至八成熱。然後放入魚扇和魚頭再次油炸。煎的時候，用漏勺攪拌壹下，翻面，煎至金黃酥脆堅硬。取出來放在盤子裏。c .炒鍋中加入22克豬油，加入蔥、姜、松子和豆瓣醬使其變香，然後加入蘑菇丁、熟火腿、熟肉丁、冬筍丁、蛋糕丁、青豆、蓮藕丁和紅辣椒丁，加入清湯、黃酒，撒上鹽、味精和胡椒粉，加入番茄醬、糖、白醋和紅辣椒。特點:制作精細，造型美觀。外表酥脆，內裏嫩脆，酸甜適中，鹹辣可口。
簡單總結壹下:
松子魚的步驟
1.將魚洗凈，晾幹，用菱形標記，粘貼，煎至金黃色。
2.煎好後，放在盤子裏。最好在表面少撒壹些白胡椒面，然後將其與番茄汁、檸檬汁、糖和玉米澱粉混合制成醬汁，在鍋中加熱至起泡和透明，然後撒上魚面。