通常被人們稱為“天然的多種維生素”，它還含有壹種獨特的抗氧化劑和強大的大腦營養素，而許多人都缺乏這些營養素。
世界衛生組織和聯合國糧農組織已證實，壹種含氨基酸的蛋白質成分與雞蛋的蛋白質成分相似。
特別對那些滿足不了營養低收入的人群來說，補充這種蛋白質是十分重要的，因為真它含有這種蛋白質的食品是昂貴的。雞蛋既經濟，又能提供高質量的蛋白質。
雞蛋是壹種低熱量，低脂肪，高蛋白，多種維生素，礦物質和微量元素的食品。
它的基本成分如下：
壹個50克大的雞蛋煮熟的成分：
熱能：77卡；
碳水化合物：0.6克；
總脂肪：5.3克；
飽和脂肪：1.6克；
單不飽和脂肪：2克；
膽固醇：212毫克；
蛋白質：6.3克；
維生素D6%；
維生素E3%；
維生素A6%；
維生素B2（核黃素）15%；
維生素B12（鈷胺素）9%；
維生素B5（泛酸）7%；
磷：86毫克，9%；
硒：15.4mcg，22%；
多少年，由於雞蛋膽固醇含量高，會增加心臟病風險，雞蛋的聲名狼藉。
雖然煮雞蛋的膽固醇含量高，但研究表明，飲食中的膽固醇並不會對大多數人的血液膽固醇產生負面影響。並不會有增加心臟病的風險。事實上，已發現雞蛋通過增加“好”HDL膽固醇來改善膽固醇譜。
現在世界上食物這麽豐富，各人各口味，雞蛋怎麽可以稱得上世界上最好的食物呢？雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠提供我們日常營養所需，還有食用起來非常方便，快捷，還是不錯的食品之壹。
它和許多菜搭配起來，也是營養豐富，味道鮮美，比如雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒苦瓜。
雞蛋西紅柿做法
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
制作過程
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙壹下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
雞蛋炒苦瓜做法
雞蛋3個，苦瓜1根，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
制作過程
1、將苦瓜洗凈後用沸水燙壹下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下苦瓜煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
還可以做成雞蛋湯，喝起來味道也是很鮮美。
1、將雞蛋打入碗中，打散。
2、鍋中倒入清水，澱粉煮沸後放入鹽、雞精。
3、倒入蛋液，待蛋液成型加入西紅柿並攪拌均勻。
4、放入香油，蔥末適量，香菜適量，攪拌均勻即可。
嬰幼兒和孕婦還可以蒸雞蛋羹，也是很便於消化吸收的食品。
1.取雞蛋1個，再準備適量溫水，雞蛋與水的比例最好是1：1.5
2.蛋黃入碗，加入溫水
3.用筷子攪拌，把蛋黃攪散
4.攪散後的蛋黃液會有氣泡，靜置10分鐘左右至氣泡消失
5.蓋上保鮮膜，入鍋，小火蒸10分鐘
對於我們這些平民來說，算是啦！！
最優質的蛋白質來源就是雞蛋，易吸收比什麽燕窩魚翅…的蛋白質含量都高，沒有哪些亂七八糟的高的情況下每人每天最多兩個雞蛋，有高的人可以壹個或者半個雞蛋，酌情吃。
雞蛋不僅是世界上最好的食物，更是壹種神奇的物種，多年來科學家壹直在研究壹個問題，是先有雞，還是先有蛋，至今仍是個迷。
為什麽說雞蛋是世界上最好的食物，妳把它列為素菜之中，其營養價值當排首傍，含蛋白質非常高，還有各種維身素，妳要說它是葷菜也不會過，因為妳把它放在37度溫度下，21天壹只雞就會在妳面前，雞的營養價值那就更多。
雞蛋的吃法，無論妳走到哪個國家，都是人們最方便的選擇，什麽，街邊壹個鹵雞蛋、路邊壹個雞蛋煎餅，儺位頭的壹個荷包蛋…都是人們的熱衷。
家庭雞蛋的 美食 ，也是每天離不開，早餐壹顆水煮雞蛋，壹天的營養補給就開始了，午餐來個蒸雞蛋，美味、又營養，晚餐弄個雞蛋餅，壹家人圍坐在壹起，享受著最幸福的時光…。
平時我最喜歡雞蛋做的菜那可是太多了，每天變著法的給孩子制作，孩子也特別喜歡吃。今天中午我就制作了壹個營養、美味的絲瓜炒雞蛋。大家壹起來看看絲瓜炒雞蛋的制作吧!
①、三個雞蛋打入碗中，攪散備用
②、絲瓜削皮，切淩形片
③、熱鍋下油，把油燒熱，下入雞蛋，炒至雞蛋熟透變黃，盛出備用
④、趁鍋熱悄悄倒入早已等待的絲瓜片，翻炒，中火，鍋邊加入少適清水，翻炒熟透，加入雞蛋、加入食鹽、蒜泥入鍋，翻炒均勻就可以出鍋了
這道簡單、營養、味美、飄香的絲瓜炒雞蛋就制作完成…足足寫了兩個小時，手也酸了