然而，薯片的真實歷史是這樣的。在1853中，壹位失意的廚師發明了這種食物來滿足挑剔的顧客。
喬治·克拉姆是非裔美國人，有莫霍克血統，熱愛打獵。
1822年，他出生在紐約薩拉托加，但有人說他來自阿迪朗達克山脈。
當他年輕的時候，他經常教人們捕獵和誘捕動物。他還和妹妹凱瑟琳·威爾克斯在薩拉托加溫泉的壹家湖邊酒店餐廳擔任廚師。他在那裏學了壹個好廚師，特別勇於嘗試新菜。
由於鐵路貫穿全鎮，湖濱酒店顧客眾多，生意興隆。
喬治·克拉姆和他的妹妹。
————————
根據壹個廣為流傳的故事。
喬治·克拉姆曾經為壹位非常挑剔的顧客科尼利厄斯·範德比爾特做過炸土豆。科尼利厄斯·範德比爾特是壹位富有的鐵路大亨，也是湖畔酒店的常客。
在19年末和20世紀初的“鍍金時代”，範德比爾特無疑是億萬富翁的代表之壹。
他是著名的航運、鐵路和金融大亨，美國歷史上第三富有的人，他的凈資產遠遠超過比爾·蓋茨。他也是電腦遊戲《鐵路大亨》的原型。
)
每次克萊默做油炸土豆時，範德比爾特都非常不滿意，總是說土豆切得太厚了，這使克萊默非常沮喪。
當憤怒的廚師煮最後壹個炸土豆時，他把土豆切得很細，炸脆後撒了很多鹽。
沒想到的是，這位大亨對這種前所未有的味道非常滿意。
餐館老板卡裏·穆恩立即開始推廣這種新產品。
起初，薯片用錐形紙包裝，但後來它們用盒子包裝。
薩拉托加湖酒店餐廳
————————
另壹個版本的故事是克拉默的姐姐在與他壹起工作時偶然發明了這種薯片。
當她切土豆時，壹片很薄的土豆掉進了油鍋裏，被炸得很脆。
她發明的薯片被稱為“薩拉托加薯片”。為了紀念她的貢獻，當她以1924歲的高齡去世時，人們在她的訃告中寫下了這個故事。
（事實上，在薯片發明之前，有壹本1822的英國食譜記載了類似的做法。這道菜叫“土豆片和薯片”，但這裏的薯片有0.6厘米厚）。
————————
後來，克拉默在薩拉托加開了自己的餐館，薯片成了餐桌上的常客。
那時，他的“薩拉托加薯片”還很貴。
據說克萊姆餐廳有嚴格的規定，不給富人特權，每個人都平等用餐。
客人必須等待。據說範德比爾特本人在那裏呆了壹個半小時。
雖然克拉默為薯片制定了標準，但他從未申請過專利。
後來，勞拉·斯卡德爾和赫爾曼·雷等企業家發明了薯片的蠟紙包裝，使這種零食在1932中流行起來。
雖然發明薯片的故事已經很難驗證，仍然有許多疑問，但喬治·克拉姆和他的妹妹凱瑟琳·威爾克斯是這種傳奇食物的主要貢獻者。