人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:鄭成功攻打臺灣省。在缺乏食物的情況下，士兵們就地取材，用牡蠣和紅薯粉油炸成餅，後來作為著名的小吃流傳開來。
風味:首要條件是使用新鮮的幼蟲，最好的是臺南的安平、嘉義的東市和屏東的東港。第二種是純紅薯粉。雞蛋的選擇也很有講究，壹般采用土雞蛋。冬天配竹筍，夏天配大白菜，用豬油煎。味道有甜有鹹，鹹有辣。
2.米湯粉
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:臺灣省盛產大米，大米是由大米磨成粉制成的。這門手藝是從福建傳下來的。
味道:熱湯和順滑的米粉從喉嚨裏發出咕嚕咕嚕的聲音，使它變得簡單、清爽和樸實無華。粗短米線浸泡的材料是豬內臟和配菜。
3.煎包
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:起源於上海湯圓，通過地攤和夜市發展成為具有臺灣省風味的小吃。
口味:壹般有兩種口味。鮮肉的味道大多是由豬後腿與卷心菜混合而成；另壹種是純蔬菜風味，以白菜、韭菜為餡，粉條為輔。包裝柔軟，吃的時候有新鮮的果汁流出來。
4.肉丸
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:臺灣省廟會特別貢品。
風味:皮由紅薯粉制成，餡料主要是瘦肉、蘑菇和竹筍，以甜辣醬作為蘸醬。有煎和蒸兩種。香煎，清蒸，爽口。
5.魷魚湯
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:源於福建，“好海鮮，常煲湯”傳入臺灣省。
風味:所用的魷魚是由生魷魚經日曬或幹燥去除水分制成的。湯底是用溜湯做的，配料是醋、蒜泥和辣椒醬。它有三種口味:鹹、甜、香。
剪斷袋子
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:源於福州，現已演變為著名小吃。
味道:像吃漢堡壹樣吃。吃時在饅頭皮上抹上肉、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬。
7.蛋仔面
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:早期，老板挑碗、筷子、鍋到處賣，坐在小凳子上半蹲著吃面條，這成了早期對擔子面的印象。
風味:做法是先用熱水將碗燒開，然後在碗中放入少許熱面條，加入肉末和鮮蝦，倒入蝦糊湯，並加入黑醋、胡椒、香菜和蔬菜，鮮香迷人。
8 .臭豆腐
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:由大陸傳入臺灣省，經過改良後形成了油炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種口味。
風味:將臭豆腐炸至表皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油和辣椒醬，搭配泡菜食用；香辣臭豆腐是將臭豆腐與鴨血、大腸、香辣醬等配料混合，然後丟入骨頭湯中烹飪而成。出鍋後加入小蔥、香菜、酸菜和泡菜即可食用。
9.大腸表面線
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:起源於臺灣省早期農業社會，是當時家庭主婦為農民烹制的面食。為了方便多人享用，壹般都是煮到大鍋裏，把幼蟲扔進去增加營養，然後分散到各個地方，人們加上大腸、肉羹等材料。
風味:無論是黃面條還是紅面條，烹飪大腸面條最好用手工制作。由於用手揉面、拉面、搓面、甩面的獨特工藝，面條不易腐爛、變味、咬口。此外，頭道湯也是美味佳肴的重要組成部分。第壹道湯是豬骨湯，材料可以加入牡蠣、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
10.珍珠奶茶
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆+☆。
典故:追根溯源，首先是從制作紅茶開始的。臺灣省幹厚“春水堂”將熱茶改為冷飲，並於1983創造了發泡紅茶。五年後，春水堂的同事突發奇想，在紅茶中加入了當地小吃的“圓粉”，並將其命名為“氣泡茶”。
風味:兼具飲料和零食的功能。茶葉的選擇很重要，必須使用質量穩定的茶葉。茶和牛奶的最佳濃度比例為4: 6。粉圓略韌，水質、糖和冰塊的比例也會影響茶的風味。