吐魯番美食有下面幾種：
1.帕爾木丁
帕爾木丁色澤金黃悅目、皮酥肉嫩油多，吃時包子皮猶如溶化在嫩肉油香中壹般。可單獨食用，亦可與抓飯壹起食用，被稱為抓飯包子，是維吾爾族人的上等飯食。
2.木賽來斯
用去葉留刺的駱駝刺敲打洗凈的鮮葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，經過濾後倒入鍋中熬。熬好後，倒入缸中加蓋密封，並置於向陽的地方發酵，整個過程大約需要40天。由於地區的不同，在木賽來斯汁中加入的東西也就不壹樣的，有的地方放玉米粒、茶葉和藥材，還有的地方放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿及烤熟的、去過脂肪的羊羔大腿肉，而有些有錢的人家還會放些金子的粉沫。
3.抓飯
維吾爾語稱“波勞”。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄幹、杏幹、桃皮子等幹果做抓飯，稱這為甜抓飯或素抓飯。無論哪種抓飯都要放胡蘿蔔、洋蔥。
4.烤羊肉
維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊壹樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。
5.新疆烤全羊
是新疆可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美的壹大名饌。在為烤全羊選肉時特別強調選擇生長在南疆較幹旱地區的綿羯羊，而且最好是在兩歲以內的肥羊。烤出來的羊肉質地鮮嫩無膻味。
6.手抓羊肉
手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
7.吐魯番葡萄
新疆吐魯番是葡萄的故鄉，也是葡萄的王國。吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這裏的品種繁多，現有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。
8.哈密瓜
吐魯番哈密瓜品種很多，最著名的品種有黃金龍、紅心脆（維吾爾語稱之為阿以斯漢可口其）等。近年又推出皇後、芙蓉、醉仙、郁金、含笑等優良品種，暢銷區內外。哈密瓜8月上市，既可鮮食，又可制汁，還可以曬制成哈密瓜脯。