兩個門面，六張餐桌，這是壹個開端。從65438到0998，下崗工人秦借了2萬元在加州花園附近做起了火鍋生意，走上了創業之路。
開店之初，營業面積不到40平方米，員工只有8人。秦曾擔任多個職位，如管理，采購和調料師。憑借勤快的眼睛、勤快的嘴巴、勤快的雙手和勤快的大腦，以及丈夫李傑準備的特色火鍋湯，火鍋店的人氣迅速上升，壹炮而紅，餐桌增加到六七十張，張仍每天都爆滿。“當時我準備前三個月虧損，後三個月持平，半年後盈利。但沒想到不到壹個月就盈利了。”秦對說:“要贏得這個良好的開端，關鍵在於勤奮。企業能夠做大做強，靠的就是‘勤’字，勤、勤、勤...特別努力，特別勤奮。”
善於經營店鋪，二次擴張。
無論是生意還是職業，堅持陳規定型觀念不會有任何發展。要發展壯大，必然要求領導者不斷創新和突破。所謂:新者立，舊者亡。多年來，秦袁弘壹直站在火鍋行業發展的前沿，扮演著“天下第壹”的角色。
有想法的秦在市場競爭中從未懈怠。在擅長調味技術和經營管理的丈夫李傑的幫助下，以秦媽老火鍋、秦媽荔枝鍋、秦媽菊花鍋為代表的系列火鍋湯料被評為“中國名火鍋”。此外，考慮到顧客厭倦了渣滓翻滾的底料，秦媽將底料磨成粉末，使湯清澈透明；因為火鍋上菜慢，換成了壹套光電感應自動傳輸系統；後來，“壹次性鍋底”的研發讓秦媽火鍋擺脫了顧客心中“老油”的“陰影”。
這家店的湯和菜都不錯，老板娘更好更豁達！這種口碑效應使這家店在短時間內風靡江北，也使秦成為加州花園附近的知名“名人”。
紅紅火火的生意讓秦嘗到了餐飲的甜頭，成本低，回收快，還沒有負債。只要他能吃苦，願意專研，這塊“蛋糕”肯定會變大。與此同時，秦隱約覺得，要把這塊“蛋糕”做大，就要在經營中深入挖掘自己的壹些特點和特色，做到人無我有、人有我有，這樣才能讓店鋪的顧客源源不斷。"
2006年底，秦再次創業，與西南大學及相關科研機構合作研發的“復合酶壹次性火鍋底料”歷時兩年多，經過上千次反復試驗成功推出。在市分管領導和職能部門的主持下，得到了國內眾多知名專家和食品行業權威人士的鑒定。作為標準化火鍋菜肴的新產品，它是壹種“復合酶壹次性火鍋底料”，各項指標均符合國家標準，並順利通過了法定部門的檢驗。這壹項目的成功，意味著秦馬在火鍋底料技術上取得了又壹次突破，填補了國內空白；投資上億的秦媽火鍋產業示範基地的建成，將徹底改變多年來火鍋底料傳統、初級、手工、作坊式的現狀，無腌制工序、再現困難、開發利用受限，實現科學化、標準化、程序化、規模化、產業化、綠色化、健康化、營養化。
在保證自身獨特風味、提升菜品品質的基礎上，做大做強火鍋知名品牌秦媽。僅半年後，秦就下了“狠手”，將店面規模壹下子擴大了近壹倍，火鍋店的桌子數量達到了50張。
然後，在不到兩年的時間裏，秦的火鍋店已經成為壹個營業面積為65，438+0.300平方米，65，438+0.20張餐桌，員工人數超過65，438+0.000人，年營業額為800萬元的大店。與兩年前相比，總營業面積和桌子數量翻了兩番。
對於壹個“門外漢”來說，這樣的快速擴張連業內專家都不敢輕舉妄動，但憑借這股“倔”勁，目前的秦媽餐飲集團已經異軍突起。
“店長”不當總經理
秦馬於1998年在加州開設了壹家商店，並於2000年開設了壹家花卉園商店，但秦仍是壹名“商店經理”，負責生產和店面。她每天工作65，438+04小時，這使她筋疲力盡。我該怎麽辦？迫切需要找到解決問題的方法。
這時候，壹個新名詞——“企業管理”進入了秦的視野。能不能自己成立壹家餐飲管理公司，請壹群行業精英幫我管理店鋪？
2001日，重慶秦媽餐飲文化有限公司正式成立。原來的“店長”秦成了這家新公司的董事長。其工業總面積達到5000平方米，擁有380多張餐桌和480名員工，年營業額為654.38+05萬元。
董事長和“店長”的頭銜不同，做的事情也不同。起初，秦袁弘仍有既是經理又是董事長的感覺。她很快意識到這種感覺對企業的發展非常不利。意識到問題的秦立即調整了工作思路。通過“充電”現代企業管理知識，秦袁弘立即將自己的企業“擴軍”，這種“擴軍”主要集中在招募高學歷和高實踐經驗的管理人才。
這種“軍事擴張”使企業管理人員增加到200多人，其中包括30名高級管理人員和近50名具有專業職稱的技術人員、政治工程師、經濟學家和會計師。
“擴軍”後，秦袁弘終於安心當上了“董事長”，建立了加盟連鎖體系，完善了企業產品質量保證體系，通過了ISO9001:2000: 2000國際質量管理體系認證，確立了秦馬的企業文化等。，而秦又開始忙碌起來。
以人為本，溫暖管理人才
很多人在看待女性的成功時，往往忽略了成功女性對家庭的貢獻，以及員工在她們心中的角色。在這個問題上，秦袁弘的丈夫李傑和秦馬的員工最有發言權。
秦的丈夫李傑現任秦馬集團總裁。在公司裏，他打電話給秦家裏的秦東和他的妻子。秦袁弘，壹個李傑眼中的好妻子，可以通過兩件事來看。
首先，有壹天，作者接受了李傑的邀請去他家做客。秦通常在商界叱咤風雲，但在家卻是壹把好手，大菜、小菜、熱菜和涼菜都出自秦之手。其精致的菜肴和美味的味道可與專業餐廳媲美。
看到作者的驚訝，李傑笑著回答道:我們全家都喜歡吃秦炒的菜。每次回家，秦總喜歡系上圍裙，為自己和兒子做壹頓可口的飯菜。全家人圍著桌子吃飯，感受家的溫暖。
“重視人才，占領人才制高點。”秦袁弘表示，重視人才是秦馬發展的第壹動力。秦媽不僅是這壹理念的倡導者，更是這壹全新理念的不斷踐行者。在企業從小到大不斷發展的過程中，求才、識才、用才、育才自始至終都是企業工作的重中之重。秦推出了壹系列創造人才優勢的新措施，通過多渠道引進行業精英，在國內全方位培訓員工素質，並依托專業的人才信息教育系統。
此外，“以人為本，熱情管理人才”和“知人善任”也是秦馬的兩大特點。壹方面，秦馬真正發自內心地關心員工，老員工在這裏得到充分的尊重和肯定。對於新員工來說，他們不僅受到高薪的鼓勵，還為他們提供了壹個提升自己和肯定自己的舞臺。另壹方面，寬松的管理環境、自由溝通的團隊氛圍、融洽的上下級關系，為員工自由創造、主動建言創造了良性的軟環境；讓每個人的能量和智慧得到升華。
在員工眼裏，秦就是老板和他們的大姐姐。每逢節假日，秦經常深入他們家促膝長談，聊起家裏的老人和年幼的孩子。每當員工住院時，秦總都會到病床前噓寒問暖，和員工及家屬壹起慶祝生日。秦袁弘比人力資源部部長更清楚地記得這件事。這也使得她身邊的同事不再生硬地稱呼她為秦經理，而是親切地稱呼她為“秦媽”。
壹把劍需要十年才能制成
當被問及企業的發展歷程時，秦馬的每個人都會說壹句話:十年磨壹劍。對這個詞感觸最深的是秦馬餐飲集團董事長秦。
從1998到現在，秦媽火鍋在創始人秦的帶領下，隨著歷史的車輪前進。十年磨壹劍，秦媽火鍋從壹家路邊小店迅速成長為如今的火鍋連鎖帝國。短短十年間，秦書寫了壹個國企下崗女工的傳奇創業故事。
如今，秦媽的第壹個品牌“秦媽”火鍋店已在全國各地擁有400多家分店，而且這種快速擴張仍在繼續。2003年起，“秦媽餐飲”開始了品牌整合。通過技術創新，開發了壹系列品牌產品，建立了規模較大的重慶秦媽餐飲文化有限公司江北食品廠，引進先進的食品生產線，采用先進的生產加工工藝，開發加工了秦媽火鍋底料、秦媽火鍋雞精、秦媽味精、秦媽香辣魚調料等系列濃縮調味料，同年上市銷售，遠銷全國各地。
目前，秦馬餐飲集團擁有員工1.06萬人，固定資產1.8億元。
年產值達15億元。確立了“以人為本”的經營理念，先後榮獲“國際食品質量金獎”“中國十大調味料”“中國餐飲百強企業”“重慶市餐飲行業首屆誠信經營示範單位”“全國綠色餐飲企業”“消費者信得過單位”“食品衛生標準先進單位”等多項殊榮，享譽全國。
秦總是喜歡嘲笑10年的發展歷史，因為她始終認為10年對於壹個企業和壹個人來說都太短了。如何透過10年的發展歷程看到未來，是秦和她的員工應該思考的最重要的問題。
“充電”10年，尋求10年，秦始終認為自己做得還不夠。為此，秦袁弘在秦馬10慶祝會上提出了未來十年發展的“137”信念。即“壹個目標、三項原則、七項措施”。
壹個目標是指以企業與社會和諧發展為根本目標，努力推進城鄉統籌建設。秦馬企業深知，企業的成功離不開黨委、* * *和社會各界的大力支持，企業有義務為促進城鄉協調發展、縮小城鄉差距、建設社會主義新農村貢獻力量。
三原則是指管理中以人為本、以員工利益為先的原則；招聘員工時，在同等條件下，堅持優先錄用農民工的原則；在薪酬福利方面，堅持公正、公平、同工同酬的原則，多為員工辦實事，減少員工後顧之憂。
七項措施是指擴大規模、發展連鎖、吸納就業；積極參與新農村建設，開展“有困難找我們”下鄉活動；創新發展模式增加農民收入；積極支持重慶美食之都建設；加強農民工技能培訓和文化素質建設；積極關註社會公益事業；建立優秀的黨、政、工、團組織。
生命在於奮鬥！——這是秦袁弘的座右銘。她說:“我們要以自強不息、艱苦奮鬥的精神，把火鍋做成精品，解決更多的就業，繳納更多的稅收，更好地回報社會。”
丈夫的好妻子，員工的大姐
很多人在看待女性的成功時，往往忽略了成功女性對家庭的貢獻，以及員工在她們心中的角色。在這個問題上，秦袁弘的丈夫李傑和秦馬的員工最有發言權。
秦的丈夫李傑現任秦馬餐飲集團總經理。在公司裏，他稱秦為秦東，在家裏他稱他為妻子。秦袁弘，壹個李傑眼中的好妻子，可以通過兩件事來看。
首先，有壹天，作者接受了李傑的邀請去他家做客。秦通常在商界叱咤風雲，但在家卻是壹把好手，大菜、小菜、熱菜和涼菜都出自秦之手。其精致的菜肴和美味的味道可與專業餐廳媲美。
看到作者的驚訝，李傑笑著說:“我們全家都喜歡吃秦炒的菜。每次回家，她都喜歡系上圍裙，為我和兒子做壹頓可口的飯菜。全家人會圍著桌子用餐，感受家的溫暖。”
其次，很多熟悉秦的人都知道秦的上汽通用別克。這輛白色的老別克陪伴秦走過了秦馬餐飲集團創業的十年。當他周圍的同事已經坐在嶄新的奔馳、寶馬和路虎上時，秦還在使用這輛老別克。當作者多次與秦談論換車的問題時，秦說，車很好，沒有必要買新的昂貴的車。最後，在李傑的強烈堅持下，出於安全考慮，這輛老別克終於“下崗”了。但是每天上班的時候，秦還是喜歡往那輛老別克的方向走。
在員工眼裏，秦就是老板和他們的大姐姐。每逢節假日，秦經常深入他們家促膝長談，聊起家裏的老人和年幼的孩子。每當員工住院時，秦總都會到病床前噓寒問暖，和員工及家屬壹起慶祝生日。秦袁弘比人力資源部部長更清楚地記得這件事。這也使得她身邊的同事不再生硬地稱呼她為秦經理，而是親切地稱呼她為“秦媽”。
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