有哪些著名的小吃？

美食在廣州！以廣州小吃為例:廣州小吃可分為七類:油潑面（油炸食品）、油條、鹹煎餅、笑棗等；粥類中，有舟粥、“吳”頭粥、瑤柱白果粥等；粉面包括雲吞面（以“歐”為代表）、沙河粉（可制成炒粉或湯粉）、腸粉、桂林米粉、瀨粉等。糕點、蘿蔔糕、荸薺糕、倫教糕等。甜品，各種紅豆沙、綠豆沙、糯米粥、八寶粥、芝麻醬、杏仁醬、湯丸等。，尤其是雙皮奶和姜奶醬最有名；粽子有兩種:甜粽子和鹹粽子。雜食類，包括炒田螺、豬肉紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。船粥在廣州舊西郊，荔枝樹種植在河的兩岸，稱為荔枝灣，古羊城八景之壹的“荔灣晚唱”指的就是這個地方。每年夏天的傍晚，有許多來自各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中，有壹艘專門做“船粥”的小船。如果岸上或另壹艘船上的遊客需要它，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，這很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣起了這種叫荔灣船粥的粥。船粥是用新鮮的河蝦或魚片，以及後來的海蜇、炸花生米、涼面、蔥花、姜片等制作而成。吃之前馬上煮滾，香噴噴，熱氣騰騰，非常鮮甜。無論是在街邊餐館還是像白天鵝賓館這樣的五星級餐廳，妳都可以品嘗到這種廣州特有的粥。清炒田螺與田螺不同，其特點是殼薄肉厚。用壹種名為紫蘇的芳香草炒鍋會產生壹種奇怪的辛辣和甜味。這種異味不僅南方人喜歡，北方人、港澳同胞和外國友人也喜歡。他們經常在小木餐桌旁的街頭小吃攤（或高檔酒店和餐館）享用紫蘇炒蝸牛。炒的時候，還可以加入辣椒、洋蔥或大蒜、豆豉和鹽等調味料，味道會更好。蒸飯卷是壹種米制品，也叫文胸蒸飯卷。以廣州最著名的“尹姬”腸粉為例:這家店位於文昌路，專營腸粉醬牛肉，以其薄、韌、滑而聞名。解放初期，它由韋恩經營。她師從名師，學會了蒸臘腸粉的特殊技術。它的米卷“像雪壹樣白，像紙壹樣薄，有光澤，光滑而美味”。腸粉，也稱為卷粉和朱腸粉（因為它看起來像豬腸），是由抗日戰爭時期的潘塘和仙閣創造的，現在在小吃店、茶館、餐館和酒店都有供應。它是用特制的多層蒸鍋或布將米漿逐壹蒸成薄皮，放入肉、魚片、蝦仁等。，蒸熟，搟成長條，切成盤子。原料叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸、蝦腸；沒有餡料的，叫素腸；在米漿中加入糖稱為甜香腸。沙河粉沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。因此，汾源於沙河而得名。它的做法是將大米浸泡在白雲山上的九龍泉中，研磨成漿，蒸熟後切成條狀。沙河粉已有100多年的歷史。它的粉白色，薄而堅韌，其食用方法包括幹炸，濕炸，浸泡（湯粉）和涼拌。沙河飯店為沙河粉舉辦了壹場特殊的宴會。除了鹹食和甜食外，它還由各種水果和蔬菜榨汁而成的彩色沙河粉制成，色彩鮮艷，味道各異。雙層蒸牛奶

據說順德農民何壹大早做早餐時，不小心打翻了水牛奶的圖案。很快，壹位識貨的老朋友買下了配方，開了壹家大排檔，這款順德雙皮奶也成了傳統。這位老朋友就是現在文新老鋪吳老板的老祖宗，雙皮奶從清末就開始流傳。

早上將鮮榨的水牛奶煮沸，趁熱倒入碗中。熱空氣會使鮮奶表層結奶皮；牛奶完全冷卻後，留下皮以去除牛奶，然後在倒入的牛奶中加入細砂糖和蛋白質並在火上燉煮，很快它就會再次結出壹層皮；將燉好的牛奶倒回原碗中，故名“雙皮奶”。妳想吃的是除了牛奶的甜味之外的另壹層順滑和親切。濃郁的香氣讓雙皮奶成為廣州人的最愛。看看天河宏城廣場旁邊的文新老店絡繹不絕的人群就知道它有多受歡迎了。

文新老店註重選料，所以顏色和味道都端莊純正。新燉的壹碗會熱氣騰騰地端上桌，香氣溫暖得像二十出頭的江南小媳婦；咽下去壹口，甜而不膩，看起來像小媳婦的薄皮紅唇，能給妳壹種對美好生活夢想的溫柔渴望。很多不吃甜品的人能接受順德雙皮奶，或許是因為它的溫柔和莊重。文新的雙皮奶有多種口味可供選擇，可以是純雙皮奶，也可以是加了紅豆、蓮子、雞窩蛋、葡萄幹和姜汁的雙皮奶。在炎熱的夏天，多壹個選擇就是心情好。

廣州人愛清熱解毒，所以吃甜品不能沒有龜苓膏。最好在甜紅豆沙中加入龜苓膏:豆沙濃甜，龜苓膏滑苦，相得益彰。文新的龜苓膏屬於總店，是分店送的，但是豆瓣醬還是有壹個要點:選擇容易熟的大紅豆，用大火去殼，用小火燉肉，慢慢煮到兩個小時後，水和豆瓣醬已經變成均勻的糊狀，然後加入細砂糖調味，這樣吃的時候就不會有水的澀味了，豆瓣醬也會細膩均勻，不會有綠色和黃色的硬氣。

南新姜兌牛奶和姜汁兌牛奶最早產生於番禺縣沙灣鎮。沙灣是魚米之鄉，飼養水牛產奶是當地農民的副業。這裏生產的水牛奶濃度很高，含有大量脂肪，可以制成各種奶制品小吃，其中姜汁最有名，遍布廣州、香港和澳門的餐館。中醫理論認為，牛奶甘寒，功能補虛，而生姜辛溫微溫，功能散寒暖胃化痰下氣。因此，姜汁在寒冷的天氣中與牛奶碰撞，使其感到全身溫暖，可謂巧妙的合作。自20世紀80年代以來，南新牛奶甜點專家重新挖掘潛力開發了它，它具有生姜和牛奶的特性，具有散寒、健胃和止咳的功效。許多日本和美國客人都來這裏品嘗過，壹些常客經常買外賣回家吃，很受消費者歡迎。1987年、1995年獲廣州美食節“名牌小吃”稱號；

1994年獲廣州美食節“金牌小吃”稱號；

1997年獲廣州美食節“傳統名牌小吃”稱號；首批國家“中華名小吃”被認定為品種。

名稱:南新牛奶甜點專家

地址:廣州市市府路45號鄭國布朗

這是當之無愧的廣東特產！據說它起源於肇慶，那些正宗的蒸果棕櫚極其巨大（當然是和我們平時能買到的相比）。當它傳到廣州時，廣州人推陳出新。到目前為止，已經出現了許多新品種:瑤柱棕、波霸棕和豆沙棕.....但就我而言，我還是喜歡最傳統的水果蒸棕。

在寒冷的冬天，拿壹個熱手掌壹層壹層地剝開，妳會聞到壹股濃濃的糯米和豆香味。突然咬下去，那種感覺，就像壹股暖流從天山向四面八方湧來，似乎有壹位武術專家正在幫助妳打通各大穴位！壹口壹口地咀嚼，混合著五花肉的甜味和蘑菇的美味，簡直是人間極品。它的獨特之處在於棕色的豆子非常柔軟可口！和味牛雜蘿蔔

和味牛雜蘿蔔據說是光緒年間住在廣塔寺附近的壹位回族廚師發明的。廣塔寺是壹座歷史悠久的清真寺，附近曾是信仰伊斯蘭教的穆斯林聚居地。出於宗教信仰，穆斯林不吃豬肉，於是壹位回族廚師想到在廣塔寺附近開壹家牛香店。他用五種香料，如胡椒和八角，在醬汁中煮牛腸、牛肋骨、牛肺和蘿蔔。甌季承上塘蝦仁餛飩和雲吞面是廣州很受歡迎的小吃。清代《何丹如》中有壹句著名的“無愛對”（上下聯對應，意義無關）。“如果妳有酒，為什麽不請月亮喝酒呢？如果妳沒有錢，妳就得吃餛飩。”可見，餛飩和餛飩面都是當時流行的食物。西關鮮蝦餛飩位於西關美食街市府路127號，是西關最好的鮮蝦餛飩之壹，自1956以來壹直被授予“著名小吃”的稱號。它的湯是用蝦、土魚和豬骨等原料精心烹制而成的。餛飩餡由新鮮豬肉、鮮蝦和新鮮雞蛋制成，包裹在薄薄的餛飩皮中並煮熟。煮好的餛飩肉色粉嫩，細膩誘人，因此有“玻璃餛飩”的美譽。1997被授予中國“中華名小吃”稱號。順記椰子冰淇淋荔灣區包華路79號順記冰室制作的椰子冰淇淋是西關歷史上著名的小吃。它最初是由商販呂順在20世紀20年代創造的。它以厚而結實的椰子肉為原料，加工成新鮮的椰子絲並榨成椰子汁，然後配以新鮮的水牛奶、雞蛋和糖。獨特的制作工藝使冰淇淋柔軟爽滑可口，具有濃郁的椰香和獨特的風味。20世紀50年代和60年代，壹些外國元首和貴賓，如柬埔寨西哈努克親王，都很欣賞和喜歡它。自1956以來，被授予“廣州名牌食品”稱號。凱記綠豆沙綠豆沙是廣州非常受歡迎的甜點。位於荔灣區金龍東路889號的開記甜品店生產的陳皮綠豆醬以其滑、甜、清熱和獨特的風味而聞名。因為這個原因，老板葉劍凱被戲稱為“豆沙開口”。開基綠豆醬選用新鮮優質的綠豆為原料，加入適量的草藥和陳皮，用白糖和黃糖調味，以適當的溫度煮沸，使綠豆“沙”和“衣”（去殼）。