黃陂三合 黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為壹的統稱。當地群眾又稱之為三鮮，他們把三鮮作為品評筵席的起碼標準，有“沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好“之說。三鮮各有其制作傳統技藝。魚丸選用鰓魚剁茸，配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油等余制而成。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸制而成。三菜合 燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味。由於三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有余、家家團圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節必備。1941年黃陂人在漢口打銅街開設黃陂合記餐館，把黃陂三合傳到武漢，把鄉土菜的質量進壹步提高，使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。後來隨著武鋼的建設，合記餐館遷到青山建設七路，改名解放酒樓，繼續精制此菜。漢口大要想品嘗此菜則到橋口區的建樂餐廳。
沔陽三蒸 沔陽是江漢平原上的壹個大縣，歷史上包括今洪湖市，近年改制為仙桃市。這壹帶水面較多，物產豐富，為魚米之鄉。人民愛吃蒸菜，有“無菜不蒸“的食俗，被稱為蒸菜之鄉。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉．蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子，是將魚、肉剁茸加料，擠成丸子，放大篩內滾粘糯米，然後上籠蒸熟，熟後的糯米晶瑩透明，猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。沔陽三蒸至少有六百多年的歷史。相傳元末農民起義領袖陳友諒揭竿起義，壹舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏(壹說羅氏)夫人親自掌廚，將魚、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，裝碗蒸制，犒賞起義農民。大家吃了，嘖嘖稱贊，此後即世代相傳，喜食蒸菜成習。
蟠龍卷切 蟠龍卷切又名蟠龍菜，是漢口雲鶴酒樓、老會賓酒樓經營的楚鄉名菜之壹，源於湖北鐘祥縣，見於鐘祥縣誌，有因百多年的歷史。當地有多種傳說，均與明代嘉靖皇帝有關。1521年，正德皇帝朱厚照病逝，既元子嗣，又無嫡親兄弟，便由封於承天府(鐘祥)的興獻王之子朱厚璁繼位。傳說朱厚璁怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到達北京，搶占皇位，便裝扮成解京囚犯，日夜兼程進京，餓了就吃套在頸上的壹種環狀食品:外為雞蛋皮，內包魚、肉餡，蒸熟成形，吃時方便，味道鮮美，爽口不膩。壹說朱厚璁赴京前向他的老師辭行，老師與廚師商量做壹道別出心裁的佳肴款待這位即將登基的皇帝，便以雞蛋作皮、魚肉作館，卷成長條，蒸熟後再切成薄片，碼於盤內，使成龍形，稱為吃肉不見肉的蟠龍卷切。也有人說是朱厚璁繼位後回鐘祥為父親造陵時順便看望老師，老師為他設計此菜的。後來流傳開來，持久不衰。武漢的餐館、酒樓在民間制法的基礎加以改進，使之成為色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。
老會賓葵花豆腐 創於特級廚師宗良植、高級廚師宗良松兄弟之手。他們在四十年代即師承胡承藩師傅 的技藝，制作出別具風味的壹品豆腐。制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料，精心烹制而成，名日豆腐，實乃上等佳看。應市後轟動武漢三鎮，許多美食家專到這家酒樓點食此菜。廚師們精益求精，又設計改進壹品豆腐的造型，在作好的壹品豆腐上雞蛋皮絲，周圍鑲上綠色菜葉，使之狀如葵花，改名葵花豆腐。這壹名菜引起心向祖國的壹對天沔籍華僑夫婦的極大興趣。他們在品嘗以後即興題詩 說:“葵花豆腐奶菜心，令人懷念老會賓，楚鄉佳看風味濃，品過倍感家鄉親
四季美湯包 制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然後拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮裏，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個壹籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
小桃園煨湯 主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感壹帶壹斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內有沸水的瓦罐內，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營養豐富，是老人，病人、產婦的滋補上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。
談炎記水餃 從選肉、配料、點味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴格的標準，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，余香滿口，吃後留有余味，使人吃了還想吃。
除了傳統的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續研制出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應不同食客的口味.蔡林記熱幹面 熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面。它 既不同於涼面，又不同於湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有 味。源於三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條裏。第二天，他把這些面條放在沸水裏滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麽面，他脫口而出，;熱幹面“。人們說熱幹面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。現在武漢的大街小巷到處都有熱幹面館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之壹。
面窩 面窩和熱幹面壹樣，也是武漢人愛吃的早點之壹，制作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷，多為攤 點經營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。 面窩是武漢特有的，創始於清光緒年間(公元1875——1909 年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早 點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打制幹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就作出壹個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松 軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳壹百多年，成為壹種價廉物美的特色早點。