做法1.牛肉洗凈切成絲，放壹會兒，擠去水分。2.青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。3.擠過水的牛肉絲添加生抽，老抽，耗油，澱粉，拌勻腌壹會兒，再涼鍋添加油，倒進牛肉絲迅速大火翻炒兩下起鍋。
4.裝進盤裏。5.涼鍋添加油，倒進蒜沫青椒，添加鹽，壹起翻炒片刻。6.再倒進牛肉壹起迅速翻炒，牛肉斷生即可起鍋擺盤。
蒜苗炒臘腸材料：四川香腸2截、蒜苗200克、食用油1勺、鹽0.5勺做法1.備好食材：四川香腸，蒜苗；蒜苗摘去黃葉、枯黃，清洗幹凈；香腸用洗米水清理壹遍，用清水洗凈；
2.煮鍋倒進冷水，放入香腸；大火燒開，轉中火，香腸煮熟後熄火；3.香腸撈出，制冷後切片；蒜苗梗、蒜苗葉各自斷開；4.不沾鍋放入適當食用油燒開；
5.再放入香腸爆鍋；6.香腸爆鍋冒油份後，放入蒜苗梗繼續翻炒；7.食物炒至9分熟，放入蒜苗葉繼續翻炒；食物炒熟後，加入適當鹽，翻炒勻稱，熄火；
五花肉炒牛肝做法1.切完的五花肉2.備齊皮皺幹尖椒，姜，蒜。3.將切好的牛肝用鹽抓下，過10分鐘用水把鮮血鹽洗去預留。4.將五花肉炒至淡黃，炒香。5.放入蒜跟姜炒香
6.隨後放入幹尖椒炒香7.把用鹽抓過的牛肝洗去鹽控水，放入翻炒，炒成牛肝熟透倒進水。8.最終放入鹽，生抽色調，雞精調料。
清燉黃魚材料：黃魚壹條（約250克），姜片壹塊，蔥1棵，生抽1.5湯勺，白糖1/4湯勺，鹽適量，米酒適當做法1.黃魚清洗幹凈，瀝幹水分，用鹽、米酒塗抹均勻魚身裏外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦幹水份的黃魚入鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；熄火稍制冷後再翻面，翻面之後壹樣的方式煎至另壹面金黃
3.黃魚身上放入姜片和蔥根，添加白糖、生抽，倒入半碗清水，大火煮開後轉中文火，燜至醬汁將要收幹4.夾走姜片和蔥根，用蔥段和尖椒圈裝飾，裝碟
荔技蝦仁材料：蝦仁、荔技、茭白、甜椒、雞蛋、姜、生粉、鹽、胡椒粉做法1、將荔技撥殼削皮後放入鹽水中泡壹下，將蝦去頭完用牙簽在蝦身上二，三節中挑出蝦線。
2、在蝦肉中放入適當的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清抓勻後腌漬十分鐘。3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和少量油，放入茭白快速燙後拿出來沖冷水，將茭白和甜椒切成段兒準備好。再將蝦仁放入其中滑熟。
4、鍋中加入適量的油，放入姜片和蝦仁壹起翻炒，立刻放入茭白和甜椒段壹起翻炒，添加鹽水泡過的荔技，5、再添加少量的芡粉（其中加點鹽）水澱粉勾芡，大火收汁即可。