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做法壹
食材準備
蒸爛的雞1只，，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽,l克，味精，l0克，白糖30克香油，l0克，水澱粉50克
制作步驟
1、菠菜切段。
2、用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3、勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤裏。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。[1]
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做法二
食材準備
土雞1300公克，老姜片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許
制作步驟
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2．取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3．於作法2中倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
4．15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
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做法三
食材準備
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步驟
1、兩只雞腿放在水裏煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；
2、壹只碗裏放花椒粉、辣椒粉、熱油澆壹下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3、紅油碗裏加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4、胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在壹起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
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式做法
食材準備
主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作步驟
1．雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
2．紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、
3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入姜片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4．註入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5．倒入紅椒塊，與鍋內食材壹同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹
6．灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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臺式做法
食材準備
主料：雞(1400克)
調料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克)
制作步驟
1、姜切片；雞洗凈切塊備用。
2.、麻油入鍋燒熱，再放入姜片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最後放進味精、冰糖炒勻即可。