俗話說，人吃飯是為了自己。去某地觀光，除了玩，當然要好好品嘗當地的美食。當妳到達貴州省時，妳應該仔細品嘗當地著名的小吃。貴州是壹個多元化的食品大省。說到它的多樣性，就不得不說它的地理環境了。貴州的西南之星雲南省，北部的川渝，南部的廣西，東部的湖南省，就在這樣壹個特區裏。
麻辣是貴州菜的主要特色。名菜大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各種火鍋、旺面等。貴州菜系中具有辣味的菜品口味各異，分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、辣蒜辣等幾個系列。有的又辣又酸，有的又辣又香，有的辣得讓人說不出話來，直冒汗。
貴州菜是酸的。
貴州有三天不吃酸的，邊走邊打山歌。腌制的酸菜家家都有，而且能刺激食欲和消化，夏天吃還能解暑。酸湯有提神、殺菌、去油膩、健脾、防結石的功效。腌制酸菜的主要原料有蘿蔔、白菜、甘藍等。酸湯的制作分為菜酸、魚酸、肉酸、米酸等。，完全是生物發酵的。光是貴州的酸湯就有很多種。根據湯的質量和清澈程度，有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃縮酸湯、麻辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯。還有做湯的原料，比如雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛角酸湯、蔬菜酸湯等等。比如按民族分，有苗酸、侗酸、水酸、布依酸。其中以苗魚酸湯、毛麻辣牛角酸湯、蔡百歐湯、麻辣酸湯最為常見。總的來說，貴州民族菜的特點是酸，辣醇。因為古代炒菜貴，鹽少，所以少數民族吃酸補充體能，所以吃酸走路也不會亂跑。
貴州菜講究蘸水
民間菜肴的特點是口味多樣，天然野趣，調味品獨特，如木姜花、薄荷香味等。，而且各種食物都配有專屬的蘸水，還有很多土法秘方，這是貴州美食的最大特色。蘸水的調料主要是花椒、大蒜、姜末、蔥花、香菜、辣椒等。因為辣椒的制作方法不同，蘸水可以分為幾種。汽巴椒蘸水辣香，糊了辣香，青椒西紅柿蘸水香爽...還有更精致的，比如水裏加炒黃豆，丟花，或者加腐乳撒點酥尿素，肉末，或者拌點碎耳朵，茴香，茴香。
貴州菜烹飪技藝全面。
尤其擅長爆、炒、蒸、煮、燉、烤、炸等技法。很多貴州名菜都是用當地傳統的腌制、發酵、醬制等名菜原料上色。這些腌制，腌制，釀造和醬料的技術也是貴州美食的基礎。貴州菜由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜組成。每桌宴席上四道冷盤，四道小菜，還有日本名菜，在貴陽俗稱八碗。主菜的數量取決於宴會的規格，最多九道主菜，最少六道。此外，桌上的點心、糖果、火果、小吃，如果配上當地的茅臺酒，會更有特色。
貴陽美食
包括安順郊區，鹽酸魚幹等名菜。巴別塔娃娃魚、巴別塔團魚、金鉤玉牌、涼豆湯、竹筒烤魚、陽明雞翅、金錢肉、辣椒醬、鞭炮魚等。
黔北料理
以遵義市為代表，名菜有宮保雞丁、泡椒麻辣魚、烤雜碎、花旦德、大蝦鵪鶉蛋魚、鳳尾魷魚、肉絲飯、紅燒雜碎、烤乳豬、肉末、毛鳳魚翅等。
民族美食
貴州省民族眾多，少數民族占總人口的1/3。少數民族的飲食習俗和飲食風味的特點是偏愛糯米和酸，土特產資源豐富，菜肴的地方風味和民族特色突出。名菜有畬鄉玉簪、夜郎面色、酸菜魚、魚泥、酸湯魚、鹽酸煎鱔魚、酸辣湯糟魚、黃竹黃鼠狼、鹽酸紅燒肉、清燉鮮蝦、雞汁攪繡球、鹽酸蒸肉、芋頭豆腐、荔枝風豬、花江狗肉等。