1、腌酸肉
腌酸肉皮脆，肉鮮 ，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進食欲。制法是將鮮肉（豬、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌勻，然後將壹幹凈墰子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鐘許，當濃煙從墰內溢出時，及時將調配好的肉片裝入墰內，壓緊，將壹顆燒紅的木炭置上層，封墰口，放墰盤水密封。註意經常向墰盤裏加水（防止空氣進入墰內）。壹般夏季十天，冬天兩個星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑 壹些幹辣粉，其味更佳。
2、魚包韭菜
魚包韭菜是水族的傳統佳肴，是水族過節必不可少的壹道菜。做法是先把鯉魚沿背脊剖開，除去內雜，灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚腹，用米草捆紮好，置大鍋中清燉或清蒸，壹般要蒸五至十小時之久。“魚包韭菜”骨酥脆，肉肥細膩，鮮香可口，獨具風味。
3、米片
米片乃荔波人過年時待客的食品。做法是將精選糯米蒸熟，摻入紅糖、芝麻，然後趁熱平攤在桌面上，壓扁成薄紙板壹般，置陽光下曬。曬至半幹時將“糯米紙板”用刀劃成壹小塊壹小塊狀，復曬至全幹。要吃時將米片以油炸壹下即可。米片具有脆、酥、甜等特點，十分爽口。現荔波縣旅遊局已將米片作為風味食品，推向市場，甚受遊客歡迎。
4、臭酸
臭酸又名醜酸，是荔波縣最具特色的菜肴。北方有“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐，荔波的臭酸則不僅聞起來臭，看起來也新鮮，名兒還不雅，但吃起來卻具有使人“壹嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分開胃，因而很受食客歡迎。臭酸的做法是先制“酵母”，即將葷腥魚肉煮熟後冷卻，然後盛入墰內，密封，大約壹個多月以後即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀壹小碗臭酸“酵母”，配壹小鍋葷菜同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人聞來說其味“不敢恭維”，吃過臭酸的人聞之，卻口水都要淌出來。為了保持臭酸的數量，要將摻入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出壹小碗，冷卻後倒入臭酸墰內。要想臭酸質量高，煮的臭酸菜味正而香，須註意三點：壹是制“酵母”的菜，肉葷要多壹些；二是每壹個月將“酵母”全部倒出來，放鍋內重煮壹次；冷卻後再裝入墰內；三是註意密封和衛生，時時加墰盤水，不能任其幹涸，並經常更換墰盤水，保持衛生。荔波臭酸歷史失考，但荔波縣現有壹百多年的歷史的臭酸“酵母”。
5、荔波水蕨菜
蕨類植物是地球上最早出現的陸生植物類群，具有四千多萬年的歷史。 早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨於首陽山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據專家考證，全省僅二、三縣出產。水蕨菜生於蔭涼潮濕的河谷裏，荔波水蕨菜主產於王蒙、朝陽、玉屏、撈村壹帶，在沃土可長至壹尺余長，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的壹道美味特色菜，在荔波用餐時不防品嘗。
6、荔波特色粽子
荔波的粽子名目繁多，有箬葉（俗稱粽粑葉）包裹的，也有用其它植物葉包紮的。
按原料來分，有三角粽、枕頭粽、背崽粽、鳥獸粽等；依品種來分，有肉粽、菜粽、灰粽、涼粽、飯豆粽、羊耳艾粽等。灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。
涼粽又叫白粽，是在糯米裏摻了硼砂和少量食堿做成的。這種粽子質軟，因為冷吃口感甚佳，故名涼粽。羊耳艾粽，是在糯米中摻入野菜羊耳艾，故又為菜粽。
7、幹鍋斑鳩
“幹鍋斑鳩”以青椒配以佐料爆炒而成，味道鮮美，是地道的貴州口味。地道的風味使大家胃口頓覺大開，飯量大增。貴州的辣，連連稱贊，當然解決的最好方法是喝酸湯解辣。
8、荔波野生楊梅湯
荔波野生楊梅湯是以獨特的喀斯特野生楊梅精制而成的飲料。具有鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴的特點。是炎熱夏天解暑的佳品，聽說打包回去後就沒有在荔波的那個口味了，如果您是夏季到荔波旅遊就不要錯過了，目前價格是6元／碗。
9、野生樟江烤魚
荔波野生烤魚是用純正的樟江野生魚和壹些佐料經過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點，而且還有壹種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。外地遊客到荔波旅遊，樟江烤魚是不得不嘗的特色美食，離開了荔波再也嘗不到這種美味了。
10、油炸樟江魚
油炸樟江魚常見於荔波壹些風味小吃攤上，部分景區也有少量小攤販在供應油炸樟江魚。油炸樟江魚是取用樟江野生河魚放於油鍋中煎炸而成，味道極香而鮮嫩，基本上感覺不到壹點腥味，建議來到荔波的遊客品嘗品嘗，到其它地方可就沒有機會了。