在北方，油炸食物很尋常，要是趕上逢年過節，不僅自家要吃，走親戚串門得還多，各家各戶自然是要提前準備些待客了，不管燜，燒，燉，炒都能派上用場，特別方便省事。
很多人覺得油炸食物並不健康，但說到底也割舍不掉，自記事起，在小編老家，每到年末，無論哪家都會做各種油食，這也成了每家每戶有過年儀式感的壹件事情，看著食材由入鍋直到變得金燦燦，顯得特饞人，即使到了現在，不少家庭還會有過年炸油食的習慣，下面小編就為大家盤點壹下，在臘月裏經常出現在北方人家餐桌上的“6大炸”，香香脆脆，樣樣好吃，看看妳家準備上了沒有？
炸丸子
丸子向來是餐桌上不能少的食物，不僅好吃，還有著圓滿，團圓的寓意，更討人喜歡。丸子的種類繁多，但大致上分肉丸子和素丸子，肉丸子講究“勁道”，我們吃的豬魚丸，牛肉丸子，蝦肉丸子，要經過攪，拍，錘等工序，做出來爽口彈牙，特別好吃，而油炸丸子雖然沒有那麽費力，但像豆腐丸子，胡蘿蔔丸子，白蘿蔔丸子等等各種蔬菜丸子，味道卻也十分清爽，口味鮮香，因此團圓圓圓的丸子必須有。
炸蓮夾
蓮夾是由蓮藕片裏夾肉掛糊，通過油炸而成。蓮藕的口感比較清脆爽口，做成炸蓮夾後更顯外焦裏嫩，香而不膩，並且蓮夾做法也比較簡單，把肉餡像餃子餡壹般調制好，然後把蓮藕壹刀切斷，壹刀切不斷地切成片，把肉餡夾進去，最後裹上芡糊，入鍋炸熟，出鍋後香酥脆口，肉香濃郁，十分惹人喜歡，過年時這炸蓮夾是必不可少的。
炸豆腐
豆腐便宜又營養，有時候做出來比肉還好吃，因此臨近過年時，家家戶戶都要割壹大塊豆腐，但豆腐不宜存放，幾天就變質了，家裏有好辦法，那就是把豆腐都切成大片狀，然後入油鍋進行炸制，炸過的豆腐外焦裏嫩，並且易於保存，做菜時，直接取炸豆腐片，切塊或切絲，配些白菜，五花肉，粉條等食材，燜出來特別的入味，壹個字，香。
炸酥肉
酥肉，大家再熟悉不過了，北方特色美食，用裏脊肉條加調味料與雞蛋，澱粉混合後，入鍋炸，出鍋之後香酥鮮嫩，味道濃郁。酥肉同樣也是炒菜做湯的好食材，比較出名的是酸湯酥肉，跟木耳，豆腐搭配，香氣外溢，不僅僅味美湯香，還帶著酸爽味，不少人特別饞這壹口，壹桌子肥膩就靠它來開胃爽口了。
炸魚
過年少不了吃魚，因為“魚”同“余”，寓意是家庭富足，年年有余。魚在廚房烹飪中除了清蒸，紅燒，最常見的就是炸魚塊。炸魚有好多種，有炸小魚，還有把大魚剁成塊，用來油炸，如草魚塊，鰱魚塊，鱈魚塊，帶魚塊等，炸出來的魚塊外焦裏嫩，魚骨疏松，吃起來特別的香，大人小孩喜歡的不得了。