湯菜居多，滋味清鮮。
調味奇異，甘美芳香。
烹調細膩，豐富多彩。
看到這個形容，大家腦海中的第壹個印象是什麽呢？會是哪道菜呢？其實，這是關於閩菜的特點形容，通讀這四句話，基本上妳就掌握了閩菜的特點，而作為福建人的我今天就來介紹壹下家鄉的菜系，讓大家瞧壹瞧福建有啥好吃的。
福建省，簡稱“閩”，是中華人民***和國省級行政區。省會福州，位於中國東南沿海，東北與浙江省毗鄰，西北與江西省接界，西南與廣東省相連，東南隔臺灣海峽與臺灣省相望，陸地總面積12.4萬平方千米。福建省下轄福州、廈門、泉州、漳州、莆田、龍巖、三明、南平、寧德9個地級市，截至2021年2月，***有11個縣級市，42個縣，31個市轄區。
閩菜的起源與發展離不開本地的自然資源。烹飪原料是烹飪的物質基礎，烹飪質量的保證。在烹飪作用的發揮，烹飪效果的產生和烹飪目的的實現諸環節中，烹飪原料都起著關鍵的作用。福建位於中國東南隅，依山傍海，終年氣候溫和，雨量充沛，四季如春。
其山區地帶林木參天，翠竹遍野，溪流江河縱橫交錯;沿海地區海岸線漫長，淺海灘遼闊。地理條件優越，山珍海味富饒，為閩菜系提供了得天獨厚的烹飪資源。當地勤勞的祖先，在漫長的生活實踐中，為後代創造、選育、聚集了豐富多彩的烹飪原料這裏四處盛產稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龍眼、荔枝、柑桔等佳果譽滿中外。
山林溪澗有聞名全國的茶葉、香菇、竹筍、蓮子、薏苡仁米，以及麂、雉、鷓鴣、河鰻、石鱗等山珍美味;沿海地區則魚、蝦、螺、蚌等海產佳品豐富，常年不絕。明屠本峻《閩中海鮮錄》所記，鱗、介兩部就有257種之多。
而現代專家的統計則有750余種。清代編纂的《福建通誌》中有“茶筍山木之饒遍天下”，“魚鹽蜃蛤匹富青齊”的記載。福建不僅常用烹調原料豐富多彩，而且特產原料也分布廣泛：廈門的石斑魚、長樂漳港的海蚌、建寧蓮子、連城地瓜幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、武平豬膽幹、寧化老鼠幹、明溪肉脯幹、長汀豆府幹等，品種繁多，風味迥異，享有盛名。這些富饒的特產，為福建人民提供了得天獨厚的烹飪資源，為閩菜名菜名點的形成奠定了物質基礎。
接下來就為大家介紹壹下大眾比較知悉的壹些福建菜吧。
佛跳墻：又名滿壇香、福壽全，福州名菜，可算是閩菜裏的當家花旦。佛跳墻所需食材數十種，富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品，曾多次作為國宴主菜。
半月沈江：“半月沈江”是南普陀寺素菜館的壹道素席名菜，以水面筋為主要材料，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。烹飪以煮為主，口味屬於酸辣味。湯菜，味鮮清香。
白斬河田雞：白斬河田雞是福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
武夷熏鵝：熏鵝是壹道桌面酒席必上的漢族傳統名肴，屬於閩菜系。此菜產自武夷山地區。在當地相當有名。熏鵝講究色、香、味，經過長時間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香薰味也掩蓋不了麻辣香。其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
海蠣煎（蠔仔煎）：海蠣煎又稱蚵仔煎，並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是壹道常見的家常菜。口感香脆，內餡香滑。
據傳臺灣蚵仔煎是當年隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土，如今臺灣的蚵仔煎與閩南地區特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的壹致性，成為海峽兩岸人民***同喜愛的美味佳肴。
大黃魚：福建寧德稱之為“大黃魚之鄉”，體黃唇紅、肉質鮮美的大黃魚素有“國魚”之美譽，而寧德素有“大黃魚之鄉”的美稱。寧德大黃魚又稱“黃花魚”、“黃瓜魚”，由於肉質鮮嫩，成為寧德人的餐桌常客。
其實以上介紹的幾樣菜只是冰山壹角，比如在我老家福建寧德的炒米粉，福鼎肉片，炒白果，鍋邊糊，各種各樣的海鮮都是讓人流連忘返的存在，加上福建人民的熱情好客，福建，值得妳來。
說到福建，妳想起了什麽？又吃過哪些美食呢？