八寶被是江華瑤族自治縣著名的傳統工藝品，已有好幾百年歷史了。八寶被用上等棉線織成，被面繡成“犀牛望月”、“雙獅搶球”、“麒麟送子”、“丹鳳朝陽”、“金龍出洞”、“鰓魚跳龍門等八種留案，故稱八寶被。
江華毛尖
江華毛尖外形條索緊結卷曲，翠綠秀麗，白毫顯露，晶瑩如珠；內質香氣清高芬芳，滋味濃醇甘爽。內含茶多酚、氨基酸、氮豐富。飲用“止渴生津”；藥用可治“積熱、久瀉”和“心脾不舒”，去煩悶。江華縣山區瑤胞用以作解毒去病常備藥品，據說在古代時被納為貢品。。
盤王臘肉
盤王臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族色香味上乘的佳肴美食。每年十月十六紀念盤王生日的“盤王節”，瑤族同胞祭祀遠祖時，總少不了這項精制的臘肉供品。
羅漢果
羅漢果又稱“光果木鱉”，既是壹種名貴藥材，又是壹種高級清涼飲料。永州是我國羅漢果主產區之壹。江華、江永、東安、雙牌等縣均有人工栽培的羅漢果。用羅漢果泡茶，清甜醇香，別具風味，被稱為國際上四大飲料（茶葉、咖啡、可可、羅漢果）之壹。
野生淮山
野生淮山為江華大瑤山名特優產品之壹，野生面積2000余畝。目前，年產量約為50萬公斤以上，淮山含鈣、磷、鐵等多種人體需要的微量元素。具有清腸、降氣驅風、化痰、解毒、利尿、健胃之功效，配以犖素佐料，可制成各種菜肴，久食具有防病治病、防癌治癌、強身健體、延年益壽之功效。
江華苦茶
江華盛產苦茶，以其苦而著稱於世。苦茶。歷來受到入們廣泛地利用，早在兩千五百年前就有了文字記載。當地瑤漢人民壹直把苦茶作為家庭生活必用品，既是飲料，叉是良藥，可醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等癥。
江華瑤山大團姜
江華瑤山大團姜具有肉厚、味辣、除腥味、耐儲運等特點，適宜晝夜溫差大的山區種植，無汙染，無公害，是純自然的產品，常食具有延緩衰老、降低膽固醇、開胃、祛痰、驅風寒、增食欲、美顏之功效。
芙蓉珍珠椒
珍珠椒獨產於清泉甘美、土質、氣候獨特的萌渚嶺下數千畝土地上，椒果鮮艷美觀，形似珍珠，肉厚香脆微辣，富含多種維生素和氨基酸，是舉世罕見的辣椒珍品。
烤煙
永州市各縣區都有種植，主要產區是寧遠、新田、藍山、江華、江永和道縣等南六縣。永州生產的烤煙，以優質莢味著稱，暢銷省內外，聲譽與日俱增。
江華腐乳
江華腐乳精選上等大豆為主要原料，采用瑤家傳統秘方，結合現代科技工藝精制而成。產品品質純正、色鮮味美、香濃脆嫩可口。具有豐富的蛋白質營養，可增進食欲，延年益壽，是居家旅行、饋贈親友之佳品。