羊肉粉是遵義市的壹道特色美食，用鮮羊肉煮湯，澆米糊，放羊肉片、調味品而食。遵義市羊肉粉的名氣早就在清朝中期就揚名遐邇，已經有300多年制做歷史時間。羊肉粉，是遵義市壹道熟悉又最溫暖的特色美食景色，不管妳置身何處，總是會懷念家鄉的“這壹口”，吃碗熱騰騰的羊肉粉保暖，早已成為本地的壹個傳統式。為何我們都喜歡在冬至節氣這壹天吃羊肉粉？其實除了當地習慣性之外，民間故事冬至吃羊肉是以漢朝開始的。
正餐材：羊排壹個、鯽魚壹條、調料：香菜、韭菜、泡菜、調味品：、辣椒幹（壹把），做成糊辣椒面、藤椒（壹把），做成青花椒面、茯苓（壹瓣）、生姜（壹塊）
第壹步最先炒鍋燒開，轉中小火，抓壹把辣椒幹放入鍋不斷煸炒，壹直炒成朝天椒絕大多數發黑，把炒黑的朝天椒放入缽裏搗爛成粉末狀後盛出來，花椒面也是同樣的作法，骨骼清洗後涼水放鍋裏，燒開除去鮮血，裏邊可添加兩三片生姜、二根蔥、壹些米酒，燒開後然後把骨骼拉撈出瀝幹水；
第二步隨後提前準備練油，此外壹小塊羊肉跟隨火鍋壹起煮，熟後用於切成片，涼鍋後，把腸油丟進鍋裏逐漸煎，拍塊生姜進來，直到逼出來壹大氹油後把鯽魚裝進去，雙面煎得略黃，魚煎好了以後，鏟出去，然後把羊棒骨放進鍋裏煸炒。直至骨頭的水蒸氣全幹，肉逐漸發黃，水需多，然後把鯽魚裝進去，蓋上鍋蓋，走紅煮上10min，高湯出來以後，取出石鍋，把料汁和骨骼所有遷移來，中小火熬上2小時；
第三步最終等羊肉湯熬好了以後，此外取鍋煮水沸騰後，把細粉放裏面燙壹下，水再度燒開的時候把粉撈起來瀝幹水，把切好的韭菜和香萊鋪到粉上，添加口味泡菜，及其壹小勺鹽和味精，羊肉壹定要涼透了再來切，把羊肉片，輕輕地鋪在上面，把滾燙的羊肉湯淋進去，持續高溫中激發起韭菜和香菜的香味，添加壹二勺糊辣椒和辣椒粉就可以上菜開吃啦~
香辣味美，營養豐富的羊肉粉就做好，喜歡妳的話，自己能出手看壹下吧~大爺小貼士要確保料汁的鮮味和濃厚，壹般會煎條鯽魚進來，總之魚羊在壹起後，羊膻味沒有了，腥臭味也沒了；熬的情況下加兩滴醋，壹是變軟魚骨頭，二是能更好誘發出鈣元素，還需要加適量鹽，無須馬上調至合適的鹹度。