1，紅燒豬蹄
材料:450克豬蹄，38克花生，1包香料，和少許歐芹。味精1/6茶匙、冰糖19g、醬油1茶匙、海山醬1/4茶匙。
制作:
(1).豬蹄切塊，用水焯水後撈出。
（2）將豬蹄、調味料、花生和香料壹起煮15分鐘。
（3）將煮好的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:海山醬是壹種加了五香粉的甜辣醬，其原料多為五香粉、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
2.洋蔥燉豬蹄
食材:洋蔥50克、豬蹄4只、鹽適量。
制作:豬蹄去毛、洗凈、用刀切開；把洋蔥切成段，和豬蹄壹起放進去。
鍋中加入適量的水和少許鹽，先用武火煮沸，再用文火燉至熟爛。
功效:補血消腫。適用於血虛、肢痛、水腫、瘡腫。
3.紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽和蔥13克、姜8克、香油和料酒20克、胡椒粉5克、冰糖50克、湯1300克。
制作:
（1）將豬蹄刮幹凈，洗凈，剁去爪尖，對半切開，用水徹底煮沸後放入冷水中。姜、蔥拍碎備用。
（2）用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後將湯調成淺紅色。
（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽和胡椒粉，將湯煮沸，去除浮沫，待豬蹄大火上色後，轉小火燉煮，收集濃縮汁。
4、豬蹄冬瓜香菇湯
藥材:紅棗30克，黃芪12克，枸杞子12克，當歸5克。
原料:豬前爪1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作:
(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
（2）將豬前蹄去毛洗凈切碎，放入沸水中煮10分鐘，撈出用水沖洗幹凈，將黃芪、當歸放入過濾袋中備用。
（3）鍋中加入10杯藥材、豬蹄、蘑菇、姜片和水，大火燒開，然後用小火煮至肉熟（約1小時），然後加入絲瓜和豆腐煮5分鐘，最後加鹽調味。
功效:養血通絡，通乳催乳，適用於產後體虛、汁水不足者。
5、大蹄扒海參
食材:海參750克、豬蹄2個。
調料:植物油800克（實際用量約50克，熟大油100克，姜和醬油15克，料酒25克，蔥姜油和鹽20克，白糖50克，味精5克，蔥25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1。
制作:
（1）豬蹄刮幹凈，外面切壹刀，用開水浸泡後撈出，控幹水分，放入植物油七成熱的炒勺中，煎至金黃色撈出瀝幹油。海參洗凈後，用直刀切成兩半備用。
（2）用炒勺將大油燒熱，將蔥姜炒香，拍散，烹入料酒和醬油，加入味精、雞湯、鹽和糖。
將潛力放入炒勺中，然後放入豬蹄，煮1小時，翻面，然後用小火慢燉，放入盤中。挑出蔥和姜，取出墊子，將海參放入勺子中3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入蔥和姜油。
特點:色澤紅亮，爛蹄，海參柔軟鮮美。
6.鹽水豬蹄
讓屠夫把豬蹄剁下來，回家用開水抄壹下，洗去血沫，放上壹盆冷水，放入豬蹄、醬油、料酒、精鹽、醬油、糖、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、山奈、白芷、砂仁和豆蔻（每種香料只加壹粒），大火燒開，慢慢燉至。腐爛了！糯！沒什麽好說的！
再煮八個雞蛋，去皮，加入剩下的湯，煮十分鐘，浸泡壹晚，早上妳就有鹽水雞蛋了。這個湯可以繼續喝。
調味料和香料，回收，良好的鹵水汁。
7.紅燒豬蹄
原材料:
四只肥豬蹄洗凈，放入沸水中汆去血水後撈出，放入寬水中，加入腌料、黃酒和糖煮沸，小火慢燉至熟透，撈出去骨，盡量保持豬蹄完整備用。
將豬蹄抹勻醬油，放入油鍋中晾幹，將豬蹄皮煎至糖色固定。然後取另壹個油鍋將蔥和姜炒香，放入豬蹄，加入兩勺料酒，兩勺冰糖或沒有原料的糖肉湯，適量的鹽，醬油和味精，煮沸並收集汁液，小心地將豬蹄從壹個大盤子中取出，將剩余的汁液倒在上面。
又甜又鹹，又粘又糯，又美又營養。
8.紅燒豬蹄
配料:豬蹄
調料:冰糖、八角、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油。
方法:
(1).豬蹄對半切開，放入沸水中燙壹下，變色後撈出，用水沖洗幹凈。
（2）洋蔥切段，生姜切片，用刀拍松。
（3）炒鍋加入香油燒熱，然後加入冰糖（壹般4只豬蹄放約10 Li冰糖）至冰糖融化。
(4).加入花椒、大料，加入蔥姜、料酒、醬油，加入豬蹄翻炒，加水至沒過豬蹄。
（5）煮開後，加入鹽調節味道。
（6）小火加熱豬蹄至軟爛，大火放大至湯汁濃稠。
好了，您可以享用香氣濃郁的紅燒豬蹄了。
9、豬蹄醋
壹只豬手，壹小塊陳醋，壹塊姜，幹辣椒，醬油，壹整粒大蒜和糖（冰糖更好）
(1).豬手去毛，切塊，水煮去血水，洗凈。
（2）將姜切成大塊，拍平，與豬手壹起煸炒（無油），並在油鍋開始時加入蒜米（全粒）、3-4條幹辣椒、少許醬油和半根醋煮沸。
(3).將所有材料加水，煮至豬蹄被侵蝕，加入糖，品嘗，如果不夠酸，可以加入醋。
10冰糖豬蹄花生
(1).豬蹄洗凈，花生米用冷水焯水備用。
（2）熱鍋放入八角和桂皮，先用油炒香，然後放入姜和蔥炒香，放入豬蹄翻炒，煮料酒，看蒸汽會耗盡，加入醬油翻炒至紅色，然後加入冷水，即使沒有豬蹄，蓋上鍋蓋煮開。
（3）水燒開後，打開蓋子加入適量的冰糖，可以多壹點，視口味而定。（對於鹵菜，我更喜歡甜壹點的。）然後加入鹽，把泡好的花生放進去，蓋上蓋子燜壹個小時左右。註意中間最好少開鍋，所以為了避免燒鍋，壹開始就多放點冷水。
(4).最後開鍋觀察準備下鍋，用筷子輕輕戳豬蹄。如果順利進去，說明皮爛肉熟了，再開大火收湯。當湯又濃又紅時，就可以煮了。
11，豬蹄黃豆湯
食材:豬蹄500克、黃豆50克。
調料:姜、蔥花、鹽
練習: