沙田柚數廣西容縣沙田所產最為出名。桂林市臨桂縣、陽朔縣壹帶，土壤肥沃，排水良好，與容縣沙田村的土質類似。種出的柚子無論形、色、香、味都和沙田村產品差不多，因此人們把臨桂縣、陽朔縣壹帶產的柚子，也統稱為“沙田柚”了。
柚樹高十余米，枝葉繁茂，春季綻開小白花，霜降便是它的成熟、收獲的時節。 廣西-沙田柚成熟後色鮮黃，底部可見金錢狀印環，俗稱“金錢印”。它的果實上端是個短頸，下端大而圓，每個重壹二斤、二三斤不等，底部有個金錢狀痕跡，皮油黃。柚肉甜潤多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有壹層厚皮，便於長途攜帶，能較長時間保存柚肉不變質，被人譽為 “天然罐頭”。柚皮可作蔬菜或制蜜餞，有化痰、止咳功效。
牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放後，玉林飲食業發展快，熟食粉攤漸增，其中牛腩米粉更負盛名。因為牛腩米粉原汁、原味，吃起來松軟、滑脆，美味爽口。
玉林豬腳粉
玉林豬腳粉 玉林被稱為“小吃之都”，而其中的豬腳粉更有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮制：煮熟的豬腳先要在油鍋裏炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、姜糖等各種配料的鹵汁裏煲，最後加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。
牛肉丸
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加雕料拌和，制丸，經水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細嫩松脆，湯清味鮮。
玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的 歷史 。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。
肉釀柚子皮
主料：柚子皮，豬肉餡
調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯
做法：
1、 將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯壹下，瀝幹水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡；
3、 在柚子皮中間切壹刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。
玉林名聲在外的應該是狗肉，最具代表性的特產是牛巴，而我獨愛玉林的牛肉丸。
第壹次吃牛肉丸，並非在玉林，而是在欽州
因為我當時的領導是玉林人，他特別喜愛吃牛肉丸，所以托人從玉林發了兩件牛肉丸到欽州。當時食堂每次接待客人，都會煮壹碗牛肉丸湯，每次參加接待，我最期待也是這道牛肉丸湯。吃過的客人，對牛肉丸也是贊不絕口。
終於到了玉林，吃到了正宗的牛肉丸
到玉林出差，朋友帶我去吃狗肉，我委婉拒絕，我更願意去吃的還是路邊的粉攤，牛腩粉裏加上幾個牛肉丸即可，朋友總覺得招呼不周，但我自己卻覺得非常滿意。那次，我第壹次在玉林吃牛肉丸，而且是當天做的牛肉丸，特別有嚼勁好吃。
玉林牛肉丸又松又脆、又滑又香、細嚼無渣
玉林的牛肉丸，因為牛肉丸全是由牛肉組成了，不像爆炸牛丸壹樣裏面有餡，玉林的牛肉丸是實心的，所以當地人稱之為肉蛋。牛肉丸吃到嘴裏非常的Q彈，有嚼勁，有牛肉的清香。據說從高處扔下，可以彈到20厘米左右，厲害不！如果牛肉丸又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，這就是上等的牛肉丸了！
玉林牛肉丸是怎麽做的呢？
其實，我自己在家試過用牛肉、豬肉做肉丸，都吃不出玉林肉丸的口感，最後都以失敗告終。還是和大家分享壹下網絡上的常規做法，看妳們能否做的成功。
要說玉林的 美食 ，除了狗肉家喻戶曉外，壹周君覺得說這個有點敏感，其實玉林還有好多好吃的，吃貨們趕緊燥起來！
涼粽，最早記載於西周處《風土記》‘角黍’,菇葉裹黍米,特點是只用糯米,煮熟後晾涼,用絲線勒成薄片,澆蜂蜜，又稱‘三角粽’。
正宗玉林牛巴，色似咖啡，香味濃郁，韌而不堅，越嚼越有味。饋贈親朋摯友的佳品。舉辦筵席以及逢年過節，喜以牛巴與油炸花生作冷盤。各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。
“千州萬州郁林州，甘香酥脆滿嘴油，肉蛋落地跳三跳，牛巴甘香味道優。”玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、從高處扔下，可彈起20厘米。
茶中玉林茶泡是種味道清甜的甜品，精雕細琢、其色白如雪。 玉林茶泡在宋代至清代，用茶泡凈遍親戚朋友俗稱“新人茶”。
玉林白散承載了吉祥。 每逢過大年，好客玉林人拿出玉林獨特食品招呼賓客。圓圓鼓鼓象篩子倒扣，各種各樣的書法，通常是“福、祿、壽、喜”。甜甜脆脆的完全滿足吃貨小心思，吃完壹個還想再吃。
小時候跟著大人屁股去“喝喜酒夾扣肉”就像領壓歲錢壹樣高興。過年少了扣肉就不能算是完滿的年夜飯，玉林的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味，因為除了八角、桂皮等大料，其中還添加檸檬柑、酸梅，吃起來肥而不膩、口齒生香。在碼放前酸菜墊在碗底，鹹中帶酸甜味！
白切豬腳是用豬的前腳制造，把前腳用繩捆綁，放在水裏煮熟豬腳肉呈白色，口感脆而爽口，沒有油膩感覺。薄片後拌以醬油和香油合爆壹下。
脆子是由糯米粉油炸制成，色澤金黃，呈壹指寬圓柱形，口感酥脆，由生糯米粉和熟糯米粉“熟坨”是制作脆子主材料，嚼黃燦燦脆子，滿足的很！
妳好，玉林好吃的東西可多了，但最讓我難忘的有以下這幾樣：
1、玉林牛巴，江湖雜耍有壹句俗語，叫作“壹招鮮，吃遍天”。這句話用來形容“玉林牛巴”是最適合不過的了。正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，鹹甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。香辣爽口，用來下酒，配粉配稀飯吃都非常好，拿來當零食吃也是壹種非常不錯的選擇，每次去玉林，都要買上好幾瓶牛巴。
2、白散，也叫米花，白中微黃，甘香酥脆，稍壓即碎裂數塊。白糤是玉林人的傳統年貨，每逢過大年，如果妳到玉林人家中做客，好客的玉林人必定會拿出玉林壹種獨特的食品招呼賓客。圓鼓鼓像篩子倒扣，上面往往伴以各種各樣的陽刻書法字，字的內容通常是“福、祿、壽、喜”。個人是很喜歡吃了，有米香，在口中咀嚼是越嚼越甜的那種，而且覺得可以填肚子，其實不止玉林有賣白散，廣西其他地方都有賣，但是總覺得玉林本地的白散更好吃壹點，哈哈哈。
說到玉林 美食 ，最讓我懷念的是小時候吃的用木薯磨成漿的粽子，那時候天氣冷，起床後鄰居給我壹個木薯粽子，冷冷的天氣，咬壹口木薯粽子，好幸福啊。木薯粽子不同於米粽，米粽直接是用米泡了幾個小時後熬出來的，吃起來口感沒有那麽細膩，但木薯粽子不同，它是用漿做成的，那個味道很特別。所以現在隔了十幾年，還壹直心心念念木薯粽。但現在已經沒有人做了，估計很多90後也不知道什麽是木薯粽子，如果有誰知道在玉林哪裏可以買到這種木薯粽子，記得給我留言啊。
說完了情懷，我們再聊聊在玉林其他的 美食
我們就不說其他答主說的 美食 了，比如牛腩粉、牛巴粉、空心菜、柚子等等了，我們說點特別的。
現在是冬天，我們就說這個冬天特有的 美食 吧。
在玉林冬天，特別是興業，很多家庭開始制作臘腸、臘肉，去到興業的大排檔或飯店吃飯，總少不了臘腸和臘肉雙拼這壹道菜。在興業，做臘腸和臘肉總會選擇上等的豬肉來制作。
吃多了，我是玉林人，也是半個廚師，想吃什麽是當時胃口而定。因為現時操作不同，養殖太快，什麽味都沒有以前的味，
想吃自己做，真正我還是喜歡吃玉林魚生，橫縣的吃不慣，我們玉林吃的是香甜辣。用花生油浸著魚片和十幾種配料拌勻，卷著炒好的花生，米粉壹起吃。這種吃法才叫爽，沒花生和米粉真正吃不慣。
玉林夏至荔枝狗肉節是玉林地區最隆重的傳統文化習俗 美食 節，狗肉節能促進玉林農民經濟增收，拉動城鄉發展經濟內需，帶動玉林就業復工復產，恢復疫情困擾影響，提高玉林GDP增長，是玉林新的經濟增長點。不吃狗肉，不知天下美味，狗肉滾三滾，神仙站不穩。在廣西，幾乎每個地方天天都有人吃狗肉，桂林靈川狗肉節、欽州水鍋狗肉節、柳州（柳州柳城東泉狗肉粉，河池宜州區德勝脆皮狗肉，羅城稻香幹鍋狗肉，羅城仫佬狗肉臘腸，羅城懷群白切狗肉）生燜醇香狗肉。廣西狗肉產業方
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