? 我對飲食沒有過多的追求，因而絕不會對這部紀錄片中所展示出的美食垂涎欲滴，更不會去嘗試，畢竟有些東西難以進入嘴裏。毛豆腐倒有些例外，由於喜愛豆制品，當電視畫面裏出現毛茸茸的豆腐制作出的美食，我很想嘗壹嘗。
? 毛豆腐是徽州地區獨有的傳統名菜。經過人工發酵，使豆腐的表面生長出壹層白色茸毛。據說毛豆腐含有多種氨基酸，經烹飪後味道特別的鮮美。
? 臭鱖魚也是徽州地區的壹道特色菜，經過腌制的鱖魚，有壹股淡淡的臭味。雖然聞起來臭，吃起來倒是很香，與眾多“臭味”食品壹樣，讓人欲罷不能。
? 此次去皖南遊玩，夜宿黃山屯溪，晚餐就選擇在了披雲徽府菜館，以品嘗當地美食。披雲徽府菜館自稱“中國徽菜名店”，進入店堂就見店堂內擺放了不少招牌菜。粗看壹下，有“幹鍋花生苗”、“五香羊排”……自然少不了大名鼎鼎的毛豆腐與臭鱖魚。
? 毛豆腐與臭鱖魚是必點的，此外還有幹鍋花生苗。等桌上擺滿，我招呼說，先拍照。於是壹桌人幾乎都掏出了手機。
? 端上桌的毛豆腐看上去就很誘人，放在還在滋滋冒油的平底鍋內，已看不見那層濃密純凈的白毛。我搛了壹塊到碗裏，分開焦黃的外皮，裏面竟然不是我想象中的摸樣。蘸點辣醬，吃上壹口，軟踏踏，沒有嚼勁，更不是預料中的滋味，與大塊的白豆腐也有區別。不由得想起十年前在長沙吃到的那壹大盤不知名的綠色豆腐。那壹大盤長沙豆腐，辣辣的、鹹鹹的，我真是吃了壹個過癮。可是這毛豆腐，口感就遜色了許多，以至於壹桌的人皺起了眉頭。雖然有辣醬加以佐食，吃掉油煎過的外皮，內芯真是索然無味。
? 好在臭鱖魚沒有讓我失望，即使同桌有人不習慣它的味道，我是吃了好幾塊。臭鱖魚的好處是沒有腥味，沒有想象中的臭味，肉質較緊，不像宣傳中所說的鮮嫩，倒也醇滑爽口，很對我的口味。‘
? 之前在屯溪老街看到不少店鋪以毛豆腐與臭鱖魚為招牌叫賣，我當做獨有的風景拍入鏡頭。回南京後，我將照片發到朋友圈，同事小周評論說：“千萬不要吃毛豆腐，名氣大，口感不咋地。”我心想，妳倒是早壹點說啊！
? 我以為，並不是毛豆腐口感不咋地，應該是我們還不習慣它的口感。假如口感真的不好，就不會作為當地的特色流傳至今了。當我們嫌棄毛豆腐的口感時，或許當地人已在譏笑我們的無知呢。
? 第壹次品嘗正宗的徽菜，發覺無不重鹽。在遊玩的途中，導遊介紹說，由於地處山區，當地人多是重口味，以抵禦潮濕的氣候。都說禦寒禦濕要吃辣，我還頭壹回聽說口味偏鹹也有這種作用。所以外地人去徽州地區，如果口味偏淡，點菜前要招呼壹下，讓掌勺的師傅手下留情。 ?
2016-11-18 22:46:28|?分類：? 旅行雜記
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