全國去過幾個地方，廣東，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界處。論吃魚，我認為湖北比上述幾省的人都要會吃。廣東清淡為主，打邊爐，清蒸，煮生滾粥等等講究原汁原味。河南山西因為水域分布不多。加之水體環境沒有南方的好。壹般吃鯉魚，和鯰魚的比較多。去飯店最常見的就是紅燒鯉魚，鯰魚再不就是裹了面糊拿油炸。普通家庭吃魚的日子比較少。菜市場裏賣魚的攤位也比較少。上海做菜喜歡濃油赤醬，多漂亮的魚放多了醬油也顯得黑糊糊了。再壹個愛甜口，不管做什麽魚都喜歡放糖。這種口味不是所有人都能接受得了。老家洞庭湖邊上，魚自然不缺。壹年365天至少有200天會吃魚。也是各種做法，香煎，清蒸，烤魚，平鍋，手撕，油炸，火鍋，幹鍋，鐵板，紅燒，爆炒……但論吃魚我覺得湖北人還是會吃些。
前兩年去武漢白沙洲市場進貨，逛到壹個魚擋，只見壹群工人正在用鍘刀把草魚的嘴鍘下來。然後丟給下壹個工位開膛清理，剁塊。覺得好奇便去問老板，那鍘下來的草魚嘴是做什麽用的。老板看了我壹眼。問，現在最火的魚唇火鍋妳還沒吃過麽？我搖頭，老板道，這些魚唇都是供應給專門做魚唇火鍋的店的。現在這產品銷路特別好。那剩下的魚塊供應給食堂飯店做糍粑魚瓦塊魚。那魚泡，魚腸清理幹凈，供應給飯店做魚雜火鍋，爆炒魚鰾。就是這壹條草魚，除了魚鱗其他都被做成了各種美食。就是魚鱗都有飯店開發出來了油炸撒椒鹽的椒鹽魚鱗。至於說魚骨頭，魚翅膀尾巴，早就有了休閑小吃上了市。
老家吃黃顙，壹般都是燉湯煮豆腐。有壹年去湖北洪湖，在壹位老鄉家吃過壹次奇特的燉法。那滋味至今難忘。將十幾條三兩以上的黃顙魚，背上的大刺紮在大鍋的木鍋蓋上，蓋在鍋上面。底下放水，調味料，猛火燒。半蒸半煮。煮個半上午，那黃顙魚的刺還在鍋蓋上。肉卻全煮化在了湯中。壹鍋乳白泛黃的魚湯就燉好了。舀上壹碗，那鮮甜香醇的味道至今難忘。
糍粑魚，也是湖北的特色菜。將草魚，青魚剁塊，用鹽，姜蓉，料酒等腌制幾個小時。油煎，放青紅椒，姜蒜片，蔥段，香菜，翻炒均勻。出鍋，魚鮮，肉嫩，比紅燒魚好吃多了。
湖北人還愛吃魚糕，將草魚，花鰱等的肉取下來，去掉紅肉。加入豬肥膘壹起剁成肉蓉。再下鹽，水，姜蒜汁，雞精壹起攪打上勁。放蒸櫃裏蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北魚糕。有魚味而無魚形，似豆腐而是葷，有魚味兼肉香，有魚鮮而無魚刺，老少皆宜，長幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火鍋可熱炒。最主要是保留了魚肉的營養，卻免除了魚刺的煩惱。特別適合老人小孩食用。
至於現在火爆全國的小龍蝦，最開始的發源地也是在湖北潛江。能在短短十來年的時間將壹個小龍蝦做成全國幾百億的產業，帶動幾百萬人的就業。湖北人民功不可沒。
壹方水土養壹方人，湖北人愛吃會吃魚，和湖北水網密集，湖泊眾多有莫大的關系。啥東西多了，中國人自然會想辦法去研究怎麽做好吃。這也是中國人的天性了。