其實幾千年來，古人從來沒有禁止吃牛，只是禁止私宰，世世代代都可以吃。
宋朝時期，主流喜歡吃羊肉，其次是牛肉。現在很普通的豬肉，在宋代的時候處境特殊。宋人雖然看不起豬肉，但是很多人吃豬肉。
古人吃肉很麻煩，很講究。現在的人只要有錢，身體允許，想吃什麽肉就吃什麽肉，壹般是豬肉和牛羊肉。其他像雞鴨魚肉之類的東西也很常見，壹點都不稀奇。
但是古人對吃肉有很多規定和條件。
在先秦時代，李周規定不同身份的人可以吃不同種類的肉，皇帝可以吃任何壹種肉。王子吃牛肉，貴族吃羊肉，醫生吃豬肉，學者吃魚。普通人不吃肉，只吃蔬菜。
直到春秋戰國時期，因為禮制的崩潰，吃肉的儀式才消失。只要有條件，人們可以想吃什麽肉就吃什麽肉。當時由於戰爭的需要，諸侯國有大量的黃牛，吃牛肉是很普遍的。
從戰國到西漢初年，吃牛羊肉豬肉並不少見。
有壹點需要說明:當時牛是用束縛來保護的，牛角、牛筋、皮革等。不得不上繳。然而，作為副產品的牛肉可以自由食用和交易，它並不比羊肉、豬肉和其他肉類更貴。
豬羊為主，牛肉也不稀罕。漢代為了恢復農業生產，禁止私宰牛。這壹法律也被後來的王王朝所延續。但需要明確的是，歷代禁止的是私宰牛，並沒有說牛肉不能吃。
自然衰老死亡的牛，發生事故的牛，所有不能繼續養殖的牛，都會被送上餐桌。
正因為如此，在古代，從來沒有說過牛肉不能吃，吃了牛肉會受到懲罰。而且因為這個漏洞，很多有錢人和達官貴人，想吃牛肉的時候，有些牛會不約而同的“出事”。
自然，相比其他肉類，古代牛肉的產量有限，確實很難和羊肉、豬肉相比。明朝以前，中國人的主要肉類是羊肉，其次是豬肉。
南北朝時期，羊肉成為最豐富的肉類，成為中原飲食的主流。
直到宋代，人們對羊肉的喜愛達到了頂峰。北宋朝廷每年吃羊肉40多萬斤，有“廚師停用羊肉”的規定。其他肉類很難與羊肉相比。
在宋代，流行的肉類，豬，羊和牛肉，延續了以前的習俗。宋朝的人對羊肉的偏好還是很高的，但是宋朝的羊肉沒有那麽便宜。最便宜的肉是當時沒人想吃的豬肉。
有錢人不肯吃，窮人不懂做飯！豬肉在宋代就處於這樣的困境。
當然，宋代最常見的肉類是羊肉，而以牛肉為例，宋代當然是禁止私宰牛的。但宋代牛肉產量巨大，甚至有在浙江、福建經營牛肉生意發家致富的記載，牛肉當然可以吃。
因為羊肉貴，豬肉更便宜，加上蘇軾等美食博主的推動，豬肉從北宋中後期開始逐漸受到歡迎，越來越普遍，逐漸成為宋代百姓的日常肉食。
現在能吃的肉，宋代幾乎都能吃，也沒什麽區別。
如果妳走進壹家宋代的店鋪，要求切兩斤肉，羊肉是首選，其次是豬肉，牛肉也不是沒有。至於其他雞鴨魚肉，通常不會有“割兩斤”的說法。
我們經常在古裝影視作品中聽到“小二，割二斤肉”這句話，但宋代人口中的二斤肉其實指的是牛肉。牛在古代社會地位非常高，所以牛肉不能隨便吃。牛耕技術始於春秋戰國時期。在當時，這種技術的出現是壹項非常重要的改革，所以牛是農業生產不可替代的推動力。
歷代統治者對牛的保護作出了壹系列明文規定，不允許隨意宰殺，否則將面臨懲罰。由於現代科學技術的發展，除了壹些農村地區仍在使用牛耕技術外，大多數地區已經用機械代替了牛。
既然牛在古代社會如此重要，而且受到法律保護，那麽在史書或者影視劇中我們還是可以看到很多吃牛肉的場景。比如四大古典小說之壹的《水滸傳》，第壹次提到豹子頭林沖。林沖的妻子因為美貌被高俅的兒子猥褻，林沖本人也被高俅陷害，被朝廷發配滄州。
在滄州被陸謙算計，林沖壹怒之下殺了陸謙，決定連夜上梁山。壹路上風雪交加，冷氣刺骨。最後，我看到了壹家酒館。林沖匆匆進了店，坐下向小二要了壹壺酒，點了兩斤熟牛肉歇息。
還有壹次，嫉惡如仇、仗義執言的李悝jy和宋江等人壹起去飯館吃飯。當小二說沒有牛肉，只有羊肉的時候，李悝jy痛斥了壹番。“吳中羊價格極高，肉價900元。”可見牛肉雖然稀少，但羊肉其實更貴。
壹是養羊的地方少，二是羊皮可以作為軍用物資的原料，而遼作為北宋的鄰國，也會控制羊的產量。在這樣的環境下，只有達官貴人才能吃得起羊肉，羊肉代表著高品質的生活。
當李悝jy聽到小二這樣說時，他為自己被解雇而感到慚愧。脾氣火爆的他自然會聲討小二。幸好宋江是和事佬，他們吃得起羊肉。最後，小二端上了兩斤羊肉。此外，路坎坷、拔劍相助的魯因殺鎮關西避禍而出家。
魯有壹次去壹家酒館，問第二家店裏賣什麽酒和肉。小二說牛肉都賣完了，只剩下壹些素菜。結果，魯還是聞到了壹股肉味，循著它走去，卻發現角落裏是壹只燉著狗肉的鍋，於是他想喝半塊狗肉。
那為什麽民間餐館還能賣牛肉？第壹，古代社會雖然禁止殺牛，但是沒有禁食。那些自然死亡或者不能用於養殖的奶牛，是無法阻止其流入市場的。為了滿足不同顧客口味的需求，餐館接受牛肉作為菜肴來幫助他們招攬生意是非常常見的。
第二，在我們的現代生活中，也崇尚“沒有買賣就沒有殺戮”的宣言。雖然古代有對牛的法律保護，但由於種種因素，並不能完全禁止。牛皮、牛筋也是古代軍備用品的原料之壹，所以“非法”宰殺在壹定程度上得到了朝廷的默許。
除了前面提到的牛羊肉現狀，其他肉類呢？宋代，餐飲業非常發達。清明上河圖，經營餐飲業的店鋪占了將近壹半。雞肉、鴨肉和魚肉之類的肉可以在餐館裏買賣，做成美味的菜肴。
而豬肉也是，“黃州好豬肉，價格便宜如糞土。妳不肯吃，窮人不懂做飯。”蘇東坡貶謫到黃州，也就是現在的武漢市黃陂區時寫的這首詩，大意是黃州有這麽好的豬肉，而且價格很便宜，有錢人不吃，窮人做不了。
於是就出現了我們現在熟悉的東坡肉。因為各種佐料和配料，東坡肉在做法上肯定比蘇東坡好很多，但有壹點沒變，就是“柴火熏不起”，意思是慢燉。
自古以來，國以民為本，民以食為天。無論是牛、羊肉、豬肉還是其他常吃的肉類，都能滿足相應的營養需求。事實上，由於生活環境和傳統文化的影響，牛肉在中國並沒有被廣泛食用。但在美國等壹些西方國家，牛肉是生活中不可替代的主料。
按照東坡黃州豬肉的說法，這個肉其實就是豬肉、羊肉、狗肉、兔肉等雜七雜八的肉，但是不能說！
水滸傳中提到的牛肉，在當時是不符合法律的。牛必須耕作和保護。普通商店在哪裏可以買到牛肉？
還有羊肉的說法，但是現在可以看出羊肉和豬肉的區別了。羊肉成本較高，為朝廷所用。可想而知。
豬肉呢？當時被視為低賤，但也是肉，好吃，只有東坡才知道好吃？而且成本低，容易得到，所以豬肉是有的。
狗吃屎，那時候不被人尊重，所以狗肉沒上桌！所以，狗肉無處不在。
兔肉呢？本來射獵是好動物，但是太容易得道，又認為兔子的嘴和尾巴不吉利。唉，本來不需要犧牲，但是它繁殖很快，馴化了，有的是[耶][耶][玫瑰][贊][贊]。
羊肉。到了宋代，尤其是北宋，北方常吃羊肉，但“雞豚為異味”。
是“切…肉！”
在宋代，只有上層階級才能享用牛肉，而中產階級普遍吃羊肉。底層階級最常吃的是“羊肉粉”，也就是狗肉。養狗幾乎沒有成本，也沒有限制。魯申智偷偷下山，大吃大嚼，包了個狗腿回寺，這是當時民間生活的寫照。