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四川自貢特色小吃

自貢知名特色美食推薦

自流井區鄭抄手

鄭抄手以皮薄餡多、註重原湯而馳名自貢地區,至今已有近半個世紀的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質滑爽口,味微辣,鮮香,在自貢壹直是人們樂道喜食的傳統風味小吃。

自流井區盤龍鱔魚

盤龍鱔魚是自貢的特色美食,全部精選三五寸長的仔鱔魚,不去骨。燒好上桌後條條小鱔魚如潭間盤龍壹般,煞是好看。曾經有吃小鰍魚不吐骨的傳統,其實這個盤龍小鱔魚要吐的骨頭也很少,甚至不吐,是很好吃的壹道菜。

自流井區掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉,是四川省自貢市的著名特色小吃,不僅可作零食佐酒,更可上桌成菜,該品因在舊時將風味涼拌牛肉盛於“掌盤”兜售而得名。掌盤牛肉用料考究,需選用精選鮮牛肉的二刀腿精。掌盤牛肉的佐料很講品味,各種調味品都要選擇*的通常選用太源井的曬醋、鄧井關大河街廟的口蘑豆油、富順城關後街的小磨麻油、內江臨江寺的豆瓣、七星熟油海椒,另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調料,吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺,無疑是價廉物美的上等食品。

自流井區水煮牛肉

水煮牛肉是地道的川菜美食,主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

鄭抄手

鄭抄手以皮薄餡多、註重原湯而馳名自貢地區,至今已有近半個世紀的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質滑爽口,味微辣,鮮香,在自貢壹直是人們樂道喜食的傳統風味小吃。

水煮牛肉

水煮牛肉是地道的川菜美食,主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉,是四川省自貢市的著名特色小吃,不僅可作零食佐酒,更可上桌成菜,該品因在舊時將風味涼拌牛肉盛於“掌盤”兜售而得名。掌盤牛肉用料考究,需選用精選鮮牛肉的二刀腿精。掌盤牛肉的佐料很講品味,各種調味品都要選擇較好的通常選用太源井的曬醋、鄧井關大河街廟的口蘑豆油、富順城關後街的小磨麻油、內江臨江寺的豆瓣、七星熟油海椒,另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調料,吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺,無疑是價廉物美的上等食品。

盤龍鱔魚

盤龍鱔魚是自貢的特色美食,全部精選三五寸長的仔鱔魚,不去骨。燒好上桌後條條小鱔魚如潭間盤龍壹般,煞是好看。曾經有吃小鰍魚不吐骨的傳統,其實這個盤龍小鱔魚要吐的骨頭也很少,甚至不吐,是很好吃的壹道菜。