大白菜，這個我們非常熟悉的蔬菜，事實上的種植歷史是相當悠久的，早在新石器時期的西安半坡原始村落遺址就發現了白菜籽。不過當時還不叫“白菜”，而是稱之為“菘”。經過長期的發展，到了唐代，大白菜開始被廣泛的種植，並且成為了壹道美味的佳肴。
我們現在在誇贊白菜好吃的同時，其實古人早有詩詞去形容，比如說韓愈就有“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”；唐彥謙則在《移莎》雲：“試才卑庾薤，求味笑周菘。”周載更是有“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗”。沒有吃到晚秋的大白菜當作是壹種遺憾。
其實我壹直很好奇，“菘”為什麽叫大白菜，直到看了明代李時珍在《本草綱目》中說：“按陸佃《埤雅》雲：菘性淩冬晚雕，四時常見，有松之操，故名菘。今謂之白菜，其色表白也”。才明白，原來是和其外表有關系。
說了這麽多，小雪為啥要鏟白菜？其實可以概括為3點
第壹，進入小雪以後，白菜已經到了收成的時候，這個時候要為過冬做好準備，所以我們經常我們也會聽到，“小雪收蔥，不收就空。蘿蔔白菜，收藏窖中”的俗語
作物到了收成的時候，自然也要采收，這是壹種很自然的行為，保存好大白菜，冬天才有新鮮的白菜吃。
第二，白菜的味道太好了，所以要鏟白菜，如果說單純的蔬菜成熟，其實這個時候還有很多的菜，比如說土豆、洋蔥等等，都可以保存，為啥唯獨要保存大白菜？就是因為味道實在太好了。
民間壹直流傳著“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”的說法，在《食療本草》中記載：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣止嗽。”美食家蘇軾有詩雲：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”。
把廉價的大白菜，和羊肉熊掌相媲美，可見其味道之鮮美非同壹斑。這也是為什麽要小雪為啥要鏟白菜的原因。
第三，價格低，好保存
無論多麽美味的蔬菜，如果不能夠長時間的保存，那麽自然也就得不到大家的喜愛。而大白菜不僅味道好，而且價格還非常的低，並且還可以長時間保存，那麽小雪自然要鏟白菜了。