川菜是中國八大菜系之壹。其口味特點是“麻、辣、鮮、香”，菜肴多樣，口味偏重，調味善用。烹飪技術基本上是煸炒，幹煸和幹燒。
我們喜歡的許多食物都來自川菜，如麻婆豆腐、酸菜魚、魚香肉絲、幹燒魚、東坡肘子、宮保雞丁等。
川菜色香味俱全，其麻辣鮮香的特點已傳遍全國。無論北方還是南方，川菜的味道吸引著來自全國各地的人們。
雖然四川有數不清的地方美食，但當妳真的在“天府之國”時，妳必須點以下菜肴，這樣人們壹看就知道妳精通川菜。
首先是川味豬肉
根據其字面意思，不難猜測川味豬肉實際上是再次烹飪的意思，它是第壹道正宗的川菜。當地人喜歡吃青蒜苗。色澤鮮紅，肉片肥而不膩。它們越嚼越香。可以說它們是“烹飪神器”。
當然，川味豬肉的獨特口感離不開對原材料的嚴格把控。肉必須由豬的背部制成，肉片必須去皮。翻炒的過程中把肉的油脂炒出來，這是肥而不膩的關鍵步驟。
第二，水煮肉片
水煮肉片的歷史比水煮魚更早，其特點是將熱油澆在盤子上以激發香料的香味。撒上壹把小香菜，簡直美味極了。它的肉片鮮嫩香辣可口，壹口吃下去回味無窮。喬的父親喜歡把湯倒在米飯上，這讓他流口水。
第三，麻婆豆腐
妳認為麻婆豆腐是因為味道辛辣而得名的嗎？其實並不是。正是因為這道菜的創始人臉上有麻子，所以得名“麻婆豆腐”。
傳說很多年前，壹家小餐館要關門了，廚房裏剩下的蔬菜不多了，老板娘就用豆腐、肉末和豆豉做了壹道菜。沒想到，它得到了食客的好評。從此，“麻婆豆腐”成為人們餐桌上的家常菜，成為四川十大經典名菜之壹，並成為聞名世界的國際名菜。
第四，東坡肘子
東坡肘子得名於北宋著名文學家蘇軾。因為東坡先生愛吃肘子，所以把這道菜命名為“東坡肘子”，是四川眉山的特產。它以大肘子為主要原料，並加入多種調味料。經過13道工序，小火慢燉5小時，嚼勁十足。它具有湯乳白色、味道醇厚、肉質細嫩的特點。
五、毛
毛血旺的食材可以說是相當豐富，比如毛肚、肥腸、魷魚、鱔魚片、午餐肉、鴨血、豆芽等等。當地正宗的毛血旺紅油占了湯料的壹半以上。因為它的成分豐富，吃起來更過癮。香辣可口，遍布全國各地，是大多數人的必備美食。
六、辣子雞
辣子雞可以說是壹道知名的菜肴。當我們聽到這個名字時，我們可以感受到它的辛辣味道，所以辣子雞最重要的是辣椒的選擇。這道菜不僅要求辣椒多，而且品種多樣，從而起到增色增香的作用。
這裏的雞肉要切成小塊。炒之前要用蔥姜、料酒、雞精、味精腌制半小時，使其充分入味。這道菜的獨特之處在於辣椒的量比雞塊的量多，最後從辣椒中找到肉的感覺是最特別的。
除了上述有特色的菜肴外，還有許多川菜。如果妳想吃正宗的川菜，妳必須親自去四川感受壹下。妳知道其他川菜嗎？歡迎在評論區和喬爸爸壹起討論。如果妳喜歡喬爸爸的分享，請多多支持。大家的支持是喬爸爸繼續分享的動力！