烹飪手法有燉、炸、溜、蒸、煮等。雖然簡單，但東北菜吃的就是豪爽。不論家裏還是飯店，東北菜就是大碗大盤往上整。
東北菜主要是清朝發展起來，到現在純正的東北菜還是在黑龍江（龍江菜）、吉林（吉菜），雖然沒進入8大菜系，但因其特有的風味在民間被稱為第9大菜系。
主要代表有汆白肉（白肉血腸）、豬肉燉粉條、鍋包肉、小雞燉蘑菇、魚燉豆腐、尖椒炒幹豆腐等，最好的就是東北蘸醬菜。
本號致力於家常菜的研究、制作，喜歡家常菜的朋友，可加以關註，以便溝通。
願同大家壹起探尋中華 美食 的奧妙。
不足之處，懇請多提建議，謝謝！
1.魚去掉內臟，刮凈鱗片，用料酒、蔥、姜腌半小時。
2.油鍋燒熱，蔥、姜、蒜、花椒、大料熗鍋。
3.魚下鍋煎至兩面發黃，倒入開水沒過魚，加鹽、醬油、料酒、白糖、醋中火燉20分鐘。
4.豆腐切成塊下入鍋中，再燉10分鐘，即可出鍋。
1.雞骨架剁成塊，用開水焯壹下。幹豆腐切成方塊，對角卷起用竹簽串起來。
2.蔥段、姜片、幹辣椒熗鍋，下入雞塊炒香。
3.加開水，用鹽、花椒面調味。
4.幹豆腐下鍋燉20分鐘撈出裝盤。
5.撒上辣醬、香菜、蒜末，澆上雞湯。
1.豬肉洗凈，切成大片，用刀拍壹下，加鹽、水澱粉抓勻。蔥、姜切絲，蒜切末，香菜切段。
2.油（多）燒至6、7成熱，把肉片入鍋炸壹下撈出控油，油溫8成熱時，肉片復炸至稍微發紅撈出。
3.醬油、鹽、味精、白糖、料酒調成汁。
4.蔥、姜、蒜熗香，下肉片，倒入汁快速炒勻。
1.酸菜切成絲洗凈控幹，豬肉（五花肉）切成大塊加蔥、姜煮至7、8分熟撈出切成大片，血腸切成1厘米厚片備用。
2.蔥、姜、大料熗香，下酸菜炒香，加入煮肉湯，加鹽、醬油、味精調味。
3.開鍋後把酸菜連湯倒入小鍋（可以用酒精鍋或電磁爐），鋪上肉片、血腸。
1.裏脊肉切成2厘米粗細3厘米長的段 ，加鹽、料酒稍微腌壹下。
2. 把肉段加水澱粉抓勻備用。
3.醬油、鹽、白糖、味精、醋、澱粉調好汁備用。
4. 油燒至7、8成熱下入肉段炸至金黃色外焦裏嫩時撈出控凈油。
5.蔥、姜炒香下入肉段、青椒、料汁快速炒勻出鍋。
1.五花肉切成大片、白菜順絲切成段。
2.蔥、姜熗鍋下入五花肉翻炒，加鹽、醬油、花椒面調味。
3.下白菜同五花肉***同翻炒壹下，加開水。
4.燉15分鐘，出鍋前撒味精。
1.長茄子用手撕成塊，土豆切成塊。
2.油燒熱下入蔥、姜、蒜炒香。
3.土豆、茄子下入鍋中翻炒加醬油、鹽、白糖、花椒面調味。
4.加水沒過土豆、茄子中火燉20分鐘。
5.用鏟子把土豆和茄子搗成糊狀，加味精出鍋即可。
1.粉絲用開水煮熟過涼，幹豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、白菜分別切成絲備用。
2.加醬油、米醋、鹽、味精、姜粉、白糖拌勻即可。
1.土豆、茄子分別切成滾刀塊，用油炸至六、七分熟，控凈油備用。
2.蔥、姜切絲蒜切片，青椒切成塊。
3.鹽、醬油、白糖、味精、花椒面調成汁。
4.蔥、姜、蒜炒香下入青椒塊稍微翻炒，把茄子和土豆倒入鍋中。
5.倒入調好的汁快速炒勻出鍋。
1.雞翅下入開水中，稍微焯壹下。
2.鍋中加可樂、老抽、少許鹽、少許白糖燒開下入雞翅。
3.煮20分鐘，大火收汁。
1.香菇用水焯好過涼，切成塊；娃娃菜切成片。
2.蔥、姜、蒜熗鍋，下入香菇翻炒。
3. 加鹽、花椒面調味炒勻。
4.娃娃菜下入鍋中快速翻炒，撒味精炒勻出鍋。
1.豆角掰成段，肉切成薄片。
2.蔥、姜、蒜熗鍋下入肉片翻炒，加花椒面、料酒去掉肉的腥味。
3.下豆角同肉片炒勻，加鹽、醬油調味。
4.加水中火燉20分鐘，出鍋前味精。