當油菜花的第壹抹金黃驚艷大地的時候，胡金店鎮最早隨春光蘇醒過來的是“水汽包子”。它已不再是果腹食品，而是壹種念想，壹種飲食文化。在遊子離家之時吃上它，就是把小時候的味道、故鄉的味道，裝在心裏，鄉愁不愁了；遊客來品嘗它，就是品嘗壹種古鎮的閑適、安逸的慢時光，感受最接地氣的人間煙火。
胡金店鎮不大，水汽包子店卻有好幾家，而且家家味兒地道。
胡金店鎮的水汽包子之所以馳名，人們久吃不厭，秘密全在包子裏面的餡料裏——韭菜，這種本地青菜，露天栽種，葉窄，色深，香味濃郁，有著本地特有的味道。
過完年，天將暖，休眠壹冬的韭菜就迫不及待地萌發生長，壹天壹個樣，很快便綠油油、水嫩嫩、齊刷刷的壹片。“初筵供園蔬，鹹韭最為美。”頭茬韭蓄積了整個冬天的精華，有“常助陽剛通正氣，又幫柔美避邪濕”之說，最能滋陰補腎，益肝健脾，且含豐富的維生素，味道鮮美，與豬肉搭配味道最佳。
“壹畦春雨足，翠發剪還生。”當韭菜割過之後，陽光撫平它的創口，雨水又助它再生。可是三茬之後，就不再割了，因有“春食則香，夏食則臭”之說。這個“臭”，其實是辛辣，夏韭完全沒有春韭的那種鮮美口感。
而水汽包子，也就在清明節後半個月左右下市了。所以，要想吃到胡金店鎮水汽包子這獨壹味，妳得趁早，晚了就吃不到的喔！
水汽包子最有技術含量的是調味秘方——碗豆醬，亦叫蠶豆醬。豌豆醬是當地家家會做的鹹菜，每年收獲豌豆後，在暑期日照時間最長且最強烈的時候，經過炒熟、脫殼、泡發之後，攤在簸箕上，再蓋上洗凈瀝幹水分的茵陳蒿，待長出金黃色的黴，盛入瓦缽中，再將鹽、涼開水倒入拌勻，放在陽光充足的屋頂上，蓋上玻璃，或用透明塑料布蒙上，每日翻動壹次，待水幹再添入涼開水。經過數次翻動和添加涼開水，直到散發出醬香再收入家中貯藏起來備用。
出生在胡金店的我，記得兒時母親總是用大葉茶水泡，酵出來的醬豆，有壹種好聞的香氣，而且色澤紅亮誘人。也有放入風幹的辣椒、黃瓜和冬瓜皮的。
這種風味的鹹菜，本是用來開胃佐食下飯的，放入水汽包子中，韭菜的鮮美與醬豆的鹹香結合在壹起，自然是口齒留香，回味無窮。
面團也是技術活，不幹不濕，才能既不硬又不會破，吃起來不沾牙。
洗凈切成碎末的韭菜，青翠欲滴，讓人有生著就能壹口吃下去的沖動。揪成大小壹致的面粉劑子，在廚娘手中，三下兩下，便搟成了薄薄的面皮，窩在掌心，依次放入韭菜末碗豆醬餡料，十指靈巧地捏壹圈，壹個圓圓的、花紋疏密有致的包子就誕生了。
爐子上放置平底鍋，刷壹層食用油，壹個個包子沿鍋邊放下去，直到擺滿壹鍋，再沿鍋邊加壹圈水，蓋上蓋子，幾分鐘後，將起了金黃殼的包子逐個翻面，淋上油，酌情加入水，再蓋上蓋子，待水汽騰騰上升，揭開鍋蓋，兩面金黃的包子就香飄滿街了。
胡金店鎮有木屋，有年代感極強的青磚，有皮影戲，有老榨房，還有傳統美食“胡金店焦切”。如果有雅興，不妨吃吃包子，皮薄餡多，挾壹個壹口咬下去，外皮焦黃有嚼勁，餡多軟嫩，滿口鮮汁，清香四溢，壹路的疲憊消失殆盡，在鎮裏走走。
在小鎮買水汽包子，也是壹道可觀的風景線。這壹家排起了長龍，哪壹家直嚷嚷：“還有沒有？我要二十個。”這裏的小吃實在太多，像地菜包卷、小麻魚，螺螄肉、牛肉豆皮、米豆腐。、自釀的糧食酒，就是品嘗壹種原生態的慢時光。
年長的男子將手中的柴火把子投入竈內，火苗頓時旺起來，映紅了他的臉。壹鍋盎然的綠意中，揉進滿滿的希望，紅火的日子就這樣壹天又壹天。
古鎮有太多的記憶，值得妳來。遠近聞名的舌尖美味——水汽包子，更會讓妳覺得此行不虛，來的值得！