洪武十四年（公元1381年），壹位將軍帶著壹支強大的軍隊從壹個叫克度的地方進入雲南邊境，高原上的風讓明軍的旗幟獵獵作響。這個人就是明朝開國名將傅友德。壹千年後，在明朝軍隊停下來環顧四周的同壹個地方，另壹位更著名的軍事家也在雲南曲靖的“三軍會盟”和“七擒孟獲”向南進軍並返回朝鮮時停在了這裏。傳說北盤江滔滔江水截斷了蜀軍的去路，前面探路回來的哨兵報告說前方可以渡江。由此，“客都”成為古代這個重要交通驛站的名字。
不同的是，諸葛亮和他的手下在蠻夷之地歷盡千辛萬苦，凱旋而歸。而傅友德的軍隊則從這裏踏入了平定蠻夷的第壹步。進入雲南後，這位鎮南名將所向披靡，流散在外的土司政權迎風招展。接著，明朝的軍隊馬不停蹄地趕到了雲南的第壹個重鎮。為了“廣播朝廷的韋德”，傅友德揮鞭將這個重鎮定為“宣威關”。
這就是宣威的由來。
有了“穿越”才有了“宣威”、“宣威火腿”以及後來的“吃喝道德”。在講述宣威火腿的歷史之前，這是壹段無法回避的歷史。毫不誇張地說，宣威火腿的歷史就是宣威當地數百年歷史的縮影。
傅友德平定雲南後，大量守備部隊源源不斷地駐紮在宣威附近的廣大土地上。他們以軍營的形式駐紮，500多名警衛或1000多人為壹個。全國各地的郵局、村莊、商店、衛生院和郵局融為壹體，官道和郵路得到保障。壹段長達350年的“陸流之治”歷史就此拉開帷幕。此時，大量內地漢族居民得以不斷湧入，壹時間，整個高原的寧靜被打破。新興的農耕文化在這片古老的土地上傳播開來，宣威附近的生產方式也發生了翻天覆地的變化。農耕工具開辟了蠻荒之地，韓帶來的種子開始生根發芽，隨之而來的是當地飲食文化的巨大變化。
這是哈姆出現的時候。火腿的腌制方法起源於漢族是無可爭議的。早在宋朝，著名抗金名將宗澤就發明了火腿的腌制方法。隨後，火腿的腌制方法在內地漢族地區廣泛傳播。當漢人將農耕文化註入這片紅土地時，自然也註入了火腿的腌制方法。難以想象的是，當他們再次使用古老的腌制火腿的技藝時，是否會將背井離鄉的疾苦、秋水的鄉愁，或是對這片古老土地的美好向往用壹把鹽穿過歲月的傷口揉進歷史的深處。隨著時間和鹽分的滲透、發酵和風幹，壹個王朝的崛起和幾代人的辛勤勞動最終凝結成壹根綠毛火腿。
歷史無法考證。從某月開始，第壹只火腿誕生在宣威這片古老的土地上。但可以肯定的是，當他們品嘗第壹塊火腿時，他的眼睛發出奇怪的光芒，甚至他的眼睛突然哭了起來。他的味蕾屈服於壹種無法形容的美味，甚至他們再次聞到了千裏之外故土的味道。他在火腿上嘗到了不同的味道。與以往所有的火腿不同，這種在高原上腌制的火腿散發出壹種特殊而持久的香味。他不知道是什麽讓火腿如此美味，但他的心裏充滿了疑惑、驚喜和悲傷。
時間的洪流如北盤江水，硝煙漸散，戰馬已老死。明朝在邊疆少數民族地區的政權逐漸穩固，衛、所、屯、浦逐漸成為地名。曾經作為駐軍而來的戰士們已經完全融入了當地人的生活，壹些戰士的屍骨就埋在離家鄉千裏之外的紅土高原上。事實上，他們已經能夠預測到，在不久的將來，傅友德曾經擁有鞭子的地方將是未來幾代人的家園和未來幾代人的故鄉。
無論土地願不願意，土司願不願意，大量漢人遷入並繁衍生息，徹底改變了滇東北高原原有的社會格局，新興的生產力和文化成為歷史發展的主流。漢族的土地逐漸擴大，他們種植的谷物到處都是，他們飼養的牲畜擠滿了柵欄。原住民也在逐漸接受新事物的到來，漢文化在這壹地區碰撞交融。壹種高原特有的長毛烏金豬在各個民族之間飼養和交易。少數民族開始學習漢族的語言和文字，並謹慎地嘗試接受漢族的飲食文化。當他們驚訝地發現漢族可以通過腌制的方式保存豬肉供明年食用，並且這種腌制豬肉讓他們感到前所未有的驚喜時，少數民族也開始學習豬肉的腌制方法。當然，敬酒者也品嘗到了他們從未享受過的漢族美味，並欣然接受了來自地球的禮物。
對於宣威火腿來說，另壹個重要的時刻來得更晚。傅友德設立宣威關後的300多年間，明朝和“土雜制度”相繼崩潰。
這壹年是清朝雍正五年（公元1727年）。清朝第二年，土司制度已經廢除。新任四川宣威官員張寒漫步在宣威街頭。那時，火腿上市了，市場上到處都是作為商品出售的火腿。經過300年的發展，沾益、昭通、威寧和宣威附近的水城。所有賣火腿的商販都以宣威火腿為上品。張寒漫不經心地問道:這是什麽火腿？
這時有人回答:“宣威火腿！”"
這是砸地板的四個字。誰也沒想到，從“宣威”壹詞產生到“宣威火腿”壹詞出現，已經過去了300多年。這300年的歷史，與其說是中原漢族文化與宣威邊疆少數民族文化交融的歷史，不如說是宣威火腿誕生的歷史。當壹段波瀾壯闊的悠久歷史被歲月發酵，最終凝結在壹根火腿上時，我們不能懷疑這段歷史的艱辛與偉大，也不能懷疑宣威火腿的淳樸與厚重。
事實上，告訴宣威火腿只是壹個開始。
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