材料準備:
1.新鮮草魚500克。
2.泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜為宜。
3.酸菜200克。
4.蔥姜蒜適量。
5.適量幹辣椒和花椒。
6.料酒、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉適量。
7.適量的鹽和糖。
8.適量面粉。
9.1個雞蛋。
10.食用油適量。
步驟1:處理魚。
1.1將活魚清洗幹凈，並在魚的兩側各切兩刀。小心不要穿過去。
1.2在魚身上撒些鹽和料酒，搓勻後腌制20分鐘。
1.3將腌好的魚瀝幹水分，在上面裹上壹層薄薄的面粉。
煎魚
2.1燒熱鍋，倒入足夠的食用油，當油燒至7成熱時，將魚放入油中炸至兩面金黃。
2.2撈出炸好的魚塊，控制含油量。
第三步:煮酸菜。
3.1起鍋，倒入適量食用油，放入姜蒜爆香。
3.2加入泡椒、腐乳、姜蒜，小火翻炒。
3.3加入酸菜攪拌均勻。
3.4加入適量水煮沸。
燉魚
4.1將煮好的酸菜湯倒入適量鍋中。
4.2加入適量的水，加入適量的姜、蔥、幹辣椒和花椒。
4.3加入適量料酒、生抽和老抽，燒開。
4.4將炸好的魚放入沸騰的鍋中，魚的兩面都要浸泡在湯裏。
4.5加入適量鹽、糖、雞精和白胡椒粉，調味均勻。
4.6轉小火燉10分鐘。魚入味後關火。
第五步:出鍋。
5.1準備壹個湯盆或碗。
5.2將魚和蔬菜放入湯盆中。
5.3鍋內留少量湯汁，加熱至沸騰狀態。
5.4將湯燒開，澆在魚和蔬菜上。
5.5撒上蔥花即可。
制作腌魚的小貼士:
提示1:魚的選擇
選擇新鮮的草魚，其肉質細嫩，味道更好。
技巧二:調料搭配
泡椒、腐乳、生姜和大蒜是增加腌魚風味的關鍵調味料，需要控制好它們的用量和炒制時間，以確保調味料的風味能夠滲透到魚和蔬菜中。
技巧3:掌握溫度
草魚的身體不容易沸騰，所以在沸水中加入魚可以去除腥味。在烹飪的過程中，煮魚的時間也要掌握好，避免過度烹飪，使魚變硬。
秘訣4:均衡調味
根據不同的個人口味，調整鹽、糖和雞精等調味料的用量，使腌魚的味道更加鮮美。
提示5:新鮮安全的食材
為了保證腌魚的味道和質量，選擇新鮮的食材並確保其安全和衛生。
總結:
通過以上步驟和小技巧，妳可以做出美味的酸菜魚。記得盡可能地掌握熱量和調味，以確保魚和蔬菜的美味。好好享受妳的烹飪和美食吧！