方法1：剝去番茄的皮
1、拿壹大壺水來煮。在壺裏裝壹半的水，然後放在爐上設成最高溫並讓它燒開。
2、在番茄上劃出"x"形狀。用壹把鋒利的刀在番茄上面劃出"x"。沒必要劃得太深，只要表皮就可以了。番茄煮過之後會比較容易剝皮。
3、熱燙番茄。扔幾個番茄到煮沸的水裏。讓它們在水裏翻滾大約30秒。然後把它們從水裏拿出放在砧板上冷卻。對剩下的番茄做重復的動作。不要讓番茄在水裏的時間太長。熱水稍稍燙壹會，會使番茄的皮變松弛，但要是讓它們在水裏超過30秒，會真的把番茄給煮熟了，這樣會導致它們失去原先的味道。
把番茄從熱水裏取出時要小心。最好的工具是使用鉗子或者大漏勺。
4、番茄剝皮。拿壹個冷卻的番茄，用手指在劃"x"的地方開始大片大片地剝皮。壹直剝到所有的皮都去掉為止。對剩下的番茄做重復動作並剝皮。
方法2：烤蔬菜
1、預熱烤箱到350度。
2、把蔬菜切成小條。把去了皮的番茄和甜椒、洋蔥切成小條狀。條不用切成很小，因為它們之後會被弄熔化的。
3、在蔬菜上淋上油。把切好了的蔬菜放入壹個大碗裏。加入蒜頭和百裏香。在蔬菜上倒上油，並用兩個大勺把食材都拌在壹起，直到所有的蔬菜都蓋上了壹層薄薄的油。
4、把蔬菜放在烤盤上。把它們攤開，均勻地分散，盡量讓所有的蔬菜都碰到烤盤底部，這樣考完以後每個蔬菜條上都有壹點點焦黑的顏色。把百裏香均勻撒在蔬菜上。
5、把蔬菜烤上30分鐘。把烤盤放入烤箱，並讓蔬菜開始烹飪。番茄會溢出大量的汁，妳可能會因此聽到烤箱裏發出噝噝的聲音。讓蔬菜繼續烹飪直到洋蔥的頂部變成輕微的褐色。
方法3：混合蔬菜和存貨
1、把烤過的蔬菜放進壹個大湯鍋。用壹個小鏟子來把番茄、辣椒、洋蔥、蒜和百裏香盛到鍋裏。把所有的汁水也倒入鍋裏。
2、加入湯料。把1升雞肉或蔬菜湯料倒入蔬菜裏。如果妳喜歡番茄味醇厚壹點，妳可以少用壹半的湯料。如果想要再稀壹點的湯，就多加半碗水吧。
3、給湯調味，然後開始燉湯。抿壹口湯，嘗壹下味道，適量加入壹撮鹽和胡椒。把鍋放在爐子上並把溫度調至中等。大概燉30分鐘，就差不多入味了。再嘗壹下湯汁，有需要的話再撒點調味料。
方法4：完成
1、把湯搗成泥。把壹部分湯放入攪拌機裏，把湯汁攪拌成濃漿狀。把濃湯倒入壹個分開的容器，然後攪拌另壹批。連續攪拌所有的湯汁，把整壺湯都變濃漿，然後把它放回湯鍋裏，來保持它的溫度。 如果妳喜歡湯裏有番茄小塊，就保留壹半的湯，另壹半制成濃漿。把沒混合的湯和制成濃漿的湯混合在原先的湯鍋裏。
如果妳有壹個比較鋒利的攪拌器，制作起濃漿來比用普通攪拌器更輕松。
2、享用番茄湯。把湯勺到碗裏。喜歡的話可以加點酸奶油、碎面包塊或起司，或者也可以原味直接享用。
小提示根據使用番茄的熟度和數量，鹽的分量也應該改變。
用天然番茄來達到最好的風味。
素材
兩斤的番茄
4瓣剝皮的蒜頭
1個紅甜椒
1大個洋蔥
3撮新鮮百裏香
2湯匙橄欖油
1升左右的雞肉湯料或蔬菜湯料
鹽和胡椒