俄羅斯人吃什麽？最重要的是面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領袖”，卷心菜、洋蔥、胡蘿蔔和甜菜——“四大金剛”，以及黑面包、伏特加和魚子醬——“三個火槍手”。
早在解放前，上海人就把紡錘形鹹面包稱為“俄式面包”。當我到達俄國時，我意識到口味多樣、外觀奇特的甜面包被用作茶，只有略帶鹹味的“羅松面包”才是當地餐食離不開的“主食”。這裏生產的“硬小麥”和“強小麥”制成的面包非常不含麩質，而且幹了也不會掉渣。至於牛奶，則是俄羅斯人的最愛。俄羅斯的牛奶消費量接近每人每天65，438+0升。早在上個世紀，用白水煮粥而不是牛奶在這裏被視為極端貧困的標誌。
赫魯曉夫曾將共產主義簡化為“土豆牛肉”，可見俄羅斯人對土豆的喜愛。蘇聯外交部發言人曾引用壹句老話:講話越短越好，香腸越長越好。可見他們對香腸的深厚感情。俄國作家克雷洛夫有壹則寓言故事，說狐貍引誘烏鴉張開嘴，騙走了烏鴉的奶酪。這表明俄羅斯人將奶酪視為食物的代名詞。
如今，在莫斯科，妳可以買到從法國花椰菜到中國菜，從土耳其西葫蘆到西班牙甜椒的所有東西，但當地的卷心菜、洋蔥、胡蘿蔔和甜菜仍然是最便宜和最美味的。用這“四大金剛”和牛肉做紅菜湯，味道醇厚可口，充滿了舒泰風味。
黑面包、伏特加和魚子醬
從某種程度上來說，飲食是壹個民族特征的反映。俄羅斯民族粗獷豪邁，樸實敦厚，其傳統飲食簡單直白。俄羅斯人在早期對飲食的要求並不高——大量、重油和熱食。黑面包和白菜湯符合這三個標準。從事體力勞動的壯漢壹次要吃兩三磅面包，而又硬又粗糙的面包只能和大量油膩的白菜湯壹起吞咽。
俄羅斯黑面包的外殼很厚，味道又酸又鹹，顏色像高粱。不了解情況的人認為這是劣質食品，並壹度將其視為蘇聯人民“兩次受苦，兩次受苦”的有力證據。
事實上，黑面包不僅飽腹有營養，而且易於消化，這對胃非常有益，特別適合魚等肉類菜肴。這是因為用於黑面包發酵的酵母含有許多維生素和生物酶。幾百年前，俄羅斯人通過經驗學到了這個道理。從13世紀的亞歷山大·涅夫斯基大公到現在，俄羅斯士兵的主要食物壹直是黑面包。
最美味的是我們祖先傳下來的方法在農村烤的面包。大到可以裝下壹個小臉盆的面包坯被送入溫度均勻的俄式烤箱中進行慢火烘烤，出爐時的上品是棒棒糖。在古老的俄羅斯農村，妳壹次可以做夠壹周吃的面包。這是因為制作面包非常麻煩，和面和發酵需要將近兩天的時間。壹大缸面，手不結實，幹脆洗腳跳進去踢。
伏特加是俄羅斯民族性格的又壹寫照。伏特加的直接含義是“可愛的水”，俄羅斯人對它情有獨鐘。兒童和婦女也算在內，這裏的人均消費量為每天100克。伏特加壹般是40度，與白蘭地和威士忌壹起，是世界上三大烈酒。然而，與飯前加冰和蘇打水的威士忌以及飯後慢慢啜飲的白蘭地相比，俄羅斯人喝伏特加要大膽得多，即使滿滿壹大杯也是“無聊”。伏特加冰鎮後味道更好。搭配鹹鯡魚或黑魚子醬飲用很好，但飲用者不需要任何開胃菜。喝壹杯酒，聞聞黑面包的味道就夠了。
歐洲人視魚子醬為上等食品，其中俄羅斯產品為上品。魚子醬有三種:灰色（太平洋魚）、紅色（鮭魚）和黑色（鱘魚）。灰色味道重，紅色太腥，黑色最好。即使在黑魚子醬產量比現在高65，438+00倍的20世紀50年代，俄羅斯人吃壹塊塗有魚子醬和黃油的面包也是壹種難得的享受。
俄羅斯美食的豐富性和多樣性尤其體現在涼菜上，如泡菜、沙拉、香腸、奶酪、魚凍等...家庭聚餐經常會有近十種涼菜。晚餐通常沒有湯，接下來是壹道涼菜，通常是烤雞、烤鴨和烤魚。
吃完主菜後，家庭主婦拿掉刀叉和盤子，拿出自制的大蛋糕或甜餡餅、果醬、巧克力、水果和冰淇淋，泡壹壺濃茶，這只是聊天。什麽美國導彈，日本武士道，中國改革開放...有時主持人會彈吉他，客人們自然會分成多個聲部唱俄語歌曲...對於俄羅斯人來說，吃飯很重要，但更重要的是借機與朋友交流。
俄羅斯食物原本很簡單，俗話說，白菜湯，燕麥片，俄羅斯家常菜。然而，俄羅斯人“從善如流”，無論是中國餃子、香腸、英國牛排，還是韃靼羊蹄、烏克蘭紅蔬菜湯、卡奧利維耶沙拉...不斷引進的外國菜肴終於變成了俄羅斯美食。俄羅斯餐具原本很簡單。每個人右手拿著壹個大木勺，左手拿著壹大塊面包當餐盤。來自西歐的杯、盤、刀叉在19世紀才進入普通家庭。在早期，當農民吃飯時，父母坐在長桌的壹端，家庭主婦將壹大盆白菜湯和塗有黃油的燕麥片放在中間，並坐在長桌的另壹端，而老人和孩子則坐在長桌的兩邊。每個人都舀起湯，然後和面包壹起送到嘴裏。只有在壹家之主舀了湯之後，家裏的其他人才能輪流喝湯。如果孩子“越位”或舀了兩勺湯，爸爸會用木勺敲他的額頭作為例子。
上世紀80年代，隨著戈爾巴喬夫的“開放”，麥當勞等外國快餐進入俄羅斯，莫斯科第壹家麥當勞門前的顧客排起了數百米的長隊...現在，北京烤鴨、日本料理、韓國烤肉和土耳其煎餅都已落戶莫斯科。當然，俄羅斯食物是最合理的價格和最純正的味道。
雖然俄羅斯人和歐美居民壹樣，主要吃奶油和肉類等高脂肪、高熱量的肉類，但他們同時大量飲用牛奶及其制品，每天喝茶，這對降血脂、減肥和預防心腦血管硬化非常有益。我國雖然以素食為主，但腦血管疾病和高血脂人群的比例很高。可能與少吃乳制品和喝茶不常見有關。俄式飲食，菜品還是比較豐富的，而且制作簡單，花在吃飯上的時間也不長。如今，生活節奏越來越快，也可以借鑒。
餡餅在俄羅斯食物中占有重要地位。餡餅作為壹種重要的菜肴，在每個重要的節日都必不可少，新年，洗禮，生日，命名日，婚禮和葬禮。
俄羅斯餡餅有很多含義，如“太陽”、“偉大的節日”、“豐收”、“健康的孩子”和“幸福的婚姻”。壹句古老的俄羅斯諺語說:俄羅斯人壹生都有餡餅相伴。
在俄羅斯，不僅有各種各樣的餡餅制作方法，而且餡餅的材料和形狀也有差異。
俄羅斯餡餅屬於酵母發酵餡餅，根據所用原料的不同，分為黃米餡餅、蕎麥米餡餅和面粉餡餅。俄式餡餅的形狀有很多種，包括三角形、正方形、長方形、披薩式露餡餅、半露餡餅、封閉式餡餅等等。餡餅的名字也很有趣，比如:“古利耶夫斯基蛋糕”以人名命名；取名的目的是“喜餅”；還有以餡料命名的“白菜派”、“果醬派”和“奶渣餅”...大多數煎餅都配有蜂蜜和草莓甜面醬，壹些餡餅可以配西紅柿和黃瓜。
當喝伏特加或送給朋友和親戚時，餡餅是理想的食物或禮物。當家裏的孩子吵架時，母親會做壹個大餡餅讓大家分享，這意味著“和好如初”。俄羅斯還有壹種叫做“婚禮餡餅”的餡餅，它的制作方法非常有趣，代表了壹種特殊的俄羅斯習俗。
當壹對俄羅斯青年準備結婚時，在婚禮當天，除了制作各種美味佳肴招待客人外，男女雙方還必須制作壹種傳統餡餅，這種餡餅由煎餅和幾種餡料組成。最特別的是這個餡餅的封面。在制作餅蓋時，夫妻二人制作的圖案會有所不同:夫家的餅的圖案應制作成壹個小小的人形，表示“人丁興旺”，而妻子這邊的圖案應以花朵為主，象征著美麗和忠誠。看，看似簡單的餡餅卻充滿了深深的祝福...
Kvas，俄羅斯人的傳統提神飲料。
每個國家都有自己喜歡的飲料。中國人喜歡喝茶，德國人和捷克人喜歡啤酒，美國人喜歡可口可樂，法國人喜歡蘋果酒和檸檬水，意大利人喜歡橙汁。俄羅斯人的國酒是格瓦斯。
Kvas顏色深，酸甜可口，散發著新鮮黑麥面包的香味，是不含酒精的飲料之壹。Kvas在俄羅斯已有1000多年的歷史，今天仍然很受歡迎。在古代，人們知道它可以解渴，有效地恢復體力，使人精力充沛並幫助消化。
傳統的格瓦斯是由麥芽（黑麥芽和大麥芽）、黑麥粉、糖和薄荷制成的，但現在它是由面包和水果制成的格瓦斯-蘋果、檸檬、蔓越莓等。
醫生和學者都想知道為什麽Kvas對健康有益。有人說這種作物有效，有人認為這是面包制作中添加的酵母，有人認為這是Kvas添加的東西。爭論仍未停止。那些認為Kvas的所有成分都有效的人似乎是對的。它的成分有:酵母、碳水化合物、蛋白質、有機酸、各種維生素、酶和礦物質。
過去，俄羅斯人壹天離不開克瓦斯。上班時、下班後和飯前飯後喝。難怪它的做法引起了西歐許多國家的興趣。在南斯拉夫1975的國際比賽中，來自莫斯科的Kvas得分為18，而著名的可口可樂得分僅為9.8。