麻婆豆腐是四川具有代表性的名菜之壹，主要是由豆腐制作而成，味道鮮香麻辣，再搭配豆腐軟糯的口感，吃起來別有壹番風味。麻婆豆腐現在已經流傳到全國各地，但是做法又根據每個地區的風俗習慣不同而不同。
麻婆豆腐的特點在於
麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，而且麻辣豆腐中富含動植物蛋白質，鈣，磷，具有很高的營養和保健價值，而且豆腐味道鮮嫩，不但味道鮮香，而且非常的下飯，不管是配著饅頭還是米飯都非常的好吃又美味。
但是大家在家做出來的麻婆豆腐麻辣味道不夠，而且吃起來不香，有時候豆腐又容易碎，到底怎麽做麻婆豆腐才好吃呢，豆腐怎麽才不碎，怎麽做才鮮香美味呢？今天給大家分享壹道美味的麻婆豆腐，做法非常簡單又好吃，喜歡的朋友可以試著在家做壹下。
食材：老豆腐，蒜，蔥，紅辣椒，豆瓣醬，生抽，鹽，雞精，花椒面，澱粉
——具體制作步驟——
第壹步：準備食材
首先我們將準備好的食材清洗幹凈，然後將準備好的老豆腐先改刀切成厚片，然後再切成小塊，盛入盤中備用
;然後再處理壹下配菜，先將大蒜用刀壓扁，剁成末，大蔥切成片，紅辣椒切成圈，小蔥切成末；盛入盤中備用
第二步：豆腐焯水
鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開之後放少量的鹽，然後倒入切好的豆腐，這樣豆腐不易碎，同時還可以增加底味，並去除豆腥味，豆腐口感更加滑嫩，大約焯水1分鐘左右即可，然後撈出來控水備用
第三步：烹飪食材
將鍋燒熱，然後在鍋中倒入適量的油，油熱放入麻椒，蔥，蒜，辣椒，炒香之後放壹勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後加入適量清水，
第四步：調味
調味時，我們在鍋中放入適量的生抽，半勺鹽，少量的雞精，花椒面，大火燒開，然後再放入切好的豆腐，輕輕推動，開中火煮3分鐘，然後加水澱粉勾芡壹下，燉煮2分鐘左右即可
這樣壹道簡單又美味的不正宗的麻婆豆腐，湯汁濃郁，麻辣鮮香，而且做法超級簡單家常，非常的下飯又美味，即使不加肉末也非常的好吃，喜歡吃豆腐的朋友可以試著在家做壹道簡單又美味的麻婆豆腐。
——麻婆豆腐之“十萬個為什麽”——
1、做麻婆豆腐我們壹般選擇使用什麽樣的豆腐呢？
答：壹般我們做麻婆豆腐選擇使用老豆腐，這樣豆腐口感比較好，而且老豆腐做出來的麻婆豆腐不易碎，嫩豆腐壹般比較軟，特別容易碎，所以壹般建議選擇使用老豆腐。
2、豆腐為什麽要焯水？
答：豆腐含有濃郁的豆腥味，豆腐先焯水再處理這樣可以有效去除豆腥味，而且這樣經過焯水的豆腐不容易破碎，焯水時放入適量的食用鹽還可增加底味，使口感更加滑嫩。
3、豆腐有什麽食用禁忌？
答：豆腐營養豐富，與魚同時燉煮能更好的吸收魚肉中動物蛋白，吃起來更加健康。但是豆腐不宜與茭白，蜂蜜，橘子，羊肉，菠菜，竹筍，柿子，還有鯽魚同食，嚴重可引起食物中毒。
烹飪小貼士：
1、燉豆腐的時候不要翻炒，否則會容易破碎，建議用勺子慢慢推動
2、燉煮豆腐的時候壹般用中小火燉煮，這樣豆腐更加入味，口感更好
3、勾芡時可以分兩次勾芡，這樣麻婆豆腐的湯汁才會濃稠