在中國，飲食禮儀已有幾千年的歷史。可以說有無數的“潛規則”在裏面。如今，壹頓標準的中餐往往有數不清的門道，僅僅是壹道看似簡單的點菜，還有很多禁忌和註意事項。壹旦出了問題，就會讓人發笑。點餐時要明白壹個重要問題，那就是“三優四忌”。
所謂“三優”指的是被優先考慮的菜品。在點菜的過程中，有些菜必須優先點，包括以下三類:
第壹道“優”是壹道有中國特色的菜。尤其是在招待外賓時，我們更應該註意這壹點。例如，炸春卷、蒸餃、水餃、獅子頭、宮保雞丁和孔府豆腐都不貴，但由於具有鮮明的中國特色，受到許多中外客人的高度贊揚。
第二個“優”是具有地方特色的菜肴。例如，在Xi安，最好點羊肉泡饃；在湖南，毛氏紅燒肉必不可少；在上海，最好有紅燒獅子頭；在北京，烤鴨和涮羊肉值得考慮。無論在哪裏，都會有當地特色的菜肴，壹些特色菜肴會比同樣生猛的海鮮更受稱贊。
第三個“優”是餐廳自己的特色菜。幾乎每個高檔餐廳都有自己的特色菜。這家餐廳的最後壹道特色菜不僅可以體現主人的關懷，還可以表達對客人的尊重，讓他們有賓至如歸的感覺。
/DC 54564 e 9258d 1096 B6 a5d 31d 58 ccbf 6d 814 DAC？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85表示“三優”，然後表示“四忌”。在確定菜單時，我們必須考慮客人的飲食禁忌，特別是客人和客人的飲食禁忌。有四個主要禁忌:
第壹個“禁忌”是與宗教有關的飲食禁忌。我們決不能忽視這壹方面，例如，穆斯林不吃豬肉也不喝酒；佛教徒不吃肉、大蒜、韭菜、芥末和其他刺激性食物，所以他們應該提前做好功課。
第二個“禁忌”是對健康有害的食物禁忌。例如，如果有患有心臟病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓和中風後遺癥的客人，就不要點狗肉；如果妳有肝炎患者，妳不能點羊肉和甲魚；如果妳是患有腸胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病的人，就不能吃甲魚；如果妳有高血壓和高膽固醇，妳應該少喝雞湯。
第三個“禁忌”是不同地區飲食偏好的禁忌。點菜時，我們必須考慮到各個地區人們的習慣。比如西南省份的人普遍喜歡吃辣；南方人偏愛甜食；例如，英國人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物頭和爪子等。這些都是需要註意的。
第四個“禁忌”是對某些職業的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不得吃和被邀請，不得在公務宴會上吃喝，不得超過國家規定的標準飲食，不得飲用酒精飲料。再比如，司機上班期間不能喝酒。如果妳忽略了這壹禁忌，很可能會使對方犯錯誤。
點餐時要註意哪些原則？
每個人都知道宴會是壹件令人愉快的事情，也是增進友誼和達成共識的有效方式。事實上，宴會中有很多原則和要求，尤其是在點菜時。那麽我們在點餐時應該註意哪些原則呢？
/b 21bb 051f 819861809 c 41b 0746 ed 2e 738 ad 4e6b 6？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85宴會的目的應該明確。
盡管點餐不需要太多的經驗和知識，但妳必須明白，有商務客人、朋友、兩情相悅、休閑、獎勵和感情？不同的目的是決定菜肴質量的關鍵因素。只有當宴會的目的明確時，我們才能有明確的目標和準確性來點菜。
學會觀察人們做飯。
點餐時必須建立以人為本的思維，所以看人點餐是壹個基本原則。俗話說:“知己知彼，百戰不殆。”掌握客人的口味是點餐的首要任務。
壹般來說，如果兩個人壹起去，另壹個是女性同伴，可以點壹葷壹素兩個涼菜，或者加壹個高端蔬菜，壹個海鮮和壹個素食小吃。如果對方是壹個非常註重食物和營養的人，最好為他點壹份小燉菜，這樣不僅可以物盡其用，還可以做出壹頓像樣的飯菜。
如果妳正與壹位商務客戶共進晚餐，妳不僅要遵守上述規則，而且在雙方不熟悉的情況下也要正確點菜。根據人數，將菜肴與涼菜、熱菜和素菜適當搭配非常重要，點的菜數應控制在“吃飯人數加L”。
註重特色
每個飯店通常有幾道特色菜，也叫招牌菜。這些菜大多是酒店的招牌菜，味道很好，也不太貴。每當妳去壹個不熟悉的酒店時，妳不妨先問壹下這家酒店的特色菜是什麽，這樣妳就可以很好地了解這家酒店的檔次。
/9f2f 070828381f 30a 49 a 792 aa 5014c 086 f 06 f 0b 6？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85要註意搭配的合理性。
眾所周知，菜肴講究“五味”，這是搭配的學問。通常情況下，菜肴應強調素肉、濃淡、幹濕和多種烹飪方法，並且原料應盡可能不重復。工作餐的壹般涼菜不僅應包括海鮮和鹵水，還應包括壹些獨特的配菜。熱菜必須有壹道高端菜，如海鮮，外加兩道素菜、壹道帶肉的主菜和壹道素菜。湯鍋、點心和水果可以壹起食用。此外，點餐時還應註意高、中、低檔菜肴的搭配。壹般如果是10人以下的聚餐，兩三個高檔菜就夠了，最好有壹道其他餐廳不常做的菜。從低檔菜肴中挑選壹些特別的菜肴也可以給客人留下深刻的印象，這樣主人就不會失去自己的尊嚴，也不會讓自己承受太大的壓力。
了解口味禁忌
點菜的時候壹定要先問壹下桌上的人有沒有什麽特別的禁忌，比如有沒有素食者，有沒有不吃牛羊肉的人，有沒有不吃辣椒的人，有沒有少數民族的人，這樣點菜的時候就可以兼顧兩者，不會有人大吃大喝；有些人沒有東西吃。
點菜方法:按上菜順序點菜。
所有的客人都在這裏。該點菜了。此時作為主持人的妳是否感到迷茫？面對五花八門的菜單和滿桌的客人，我們應該如何點餐才能照顧到每個人呢？在這裏，菜票谷的小編給出了壹個按上菜順序點菜的方法。
/c 8177 f3e 6709 c 93d 817 BFA 74933 df 8 DCD 00054 AC？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/質量，q _ 85。雖然各地的飲食習慣不盡相同，但有些原則仍然具有普遍的指導意義。例如，先冷後熱；先菜後餅，先炸後燉；味道應先鹹後甜，先淡後濃；菜品要先精致，再普通，再精致。
壹般來說，點餐時妳應該遵循這些原則。點菜的時候要點壹些涼菜占桌子，以免桌子顯得空曠不雅觀。壹般宴席的涼菜有4到8種，多的有十幾種。
接下來，根據客人的數量和宴會的性質，我們應該點壹些主菜，也就是“大菜”，以建立宴會的水平，然後我們可以陸續搭配壹些比較常見的菜肴。熱菜的數量通常是偶數，如4、6和8，因為中國人認為偶數是有吉祥含義的數字。規模較大的宴席，熱菜量控制在6道至12道之間。但更豪華的宴會可以根據偶數原則增加。
點餐時還要考慮到先點的菜由於烹飪方法和食材的性質可能不會先上，所以要合理搭配菜品，哪些菜需要先上，哪些菜可以後上，並與服務員溝通協調。
/1b4c 510 FD 9 F9 d 72 AE 2d 5 e 49 ed 82 a 2834359 BBB 84？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85點餐時，不僅可以用高檔菜肴表示對客人的尊重，還可以點壹些酒店的特色菜和招牌菜，以引起客人的興趣。在主菜之後，妳可以提供壹些甜點，在甜點之後，妳可以提供主菜。需要指出的是，在通常的宴會中，男性客人將主食端上桌的時間壹般比女性客人晚。
此外，點餐時需要咨詢他人的意見。可以聽聽同行朋友的意見。也許他們以前來過這家餐館，他們可以給妳壹些中肯和建設性的意見。畢竟朋友給出的建議往往是非常值得參考的。當然，餐廳服務員或值班經理的意見也值得聽取。畢竟他們在那裏工作，相對專業。只要妳說出具體的要求，比如食物的味道和特點，他們就能很快為妳提供幾種選擇供參考。
但是要記住，不要自己聽從服務員的建議。即使妳是主人，妳也應該爭取在場的朋友或客人的意見，然後在每個人都同意的時候決定。否則，即使只有壹個客人不喜歡食物，也會非常尷尬。