已經入秋了，時間過得真快啊！感覺剛過完年轉眼間又過了8個月了，很快又要過年了，真是“光陰似箭，日月如梭”啊！入秋後天氣也涼爽了不少，最近正是南瓜大量上市的季節，南瓜營養豐富味道甜美，既可做菜也可以做成各種各樣的小甜點。
南瓜餅、南瓜發糕、南瓜饅頭等等，哈哈！這些都是我喜歡做的南瓜做法。最近買了壹個大南瓜用來炒菜，太大了壹時半會吃不完，我就切下壹塊做成孩子喜歡吃的南瓜涼糕，南瓜涼糕口感Q彈香甜，有點像果凍。只要把蒸熟的南瓜打成南瓜汁與豌豆澱粉水放鍋裏攪壹攪，出鍋放涼切小方塊即可，現在把詳細做法分享給大家。
原料
南瓜400克，豌豆澱粉150克，椰蓉適量。
調料
白糖50克。
做法
第壹步：從整個南瓜切下壹小塊差不多400克左右，削去皮清洗幹凈再切成薄片，盡量切薄壹點方便蒸熟；然後放入盤子裏擺好，放入蒸鍋裏，蓋上蓋子中火蒸20分鐘左右；蒸好後用筷子能輕松插進去就說明熟了。
第二步：把蒸熟的南瓜倒入料理機裏，倒入300克清水，蓋上蓋子把它打成細膩的南瓜汁。
第三步：把打好的南瓜汁倒入鍋裏備用。
第四步：碗中倒入150克豌豆澱粉，倒入150克清水，用筷子充分的攪拌均勻，攪拌至無顆粒的稀糊狀即可。
第五步：往南瓜汁裏倒入300克清水，50克的白糖攪拌均勻，把白糖攪拌至融化，然後開大火把它煮開。
第六步：水開後慢慢倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，鏟子要快速的不停攪拌，南瓜汁會變得越來越濃稠。
第七步：開中火繼續不停地攪拌，攪拌至鼓起大泡呈透明的糊糊狀，用鏟子鏟起有片狀即可關火，整個過程大概需要3分鐘左右。
第八步：再撒入壹些熟芝麻好看又好吃，把它攪拌均勻即可出鍋了。
第九步：準備壹個模具，模具裏刷上食用油防粘，趁熱把南瓜糊倒入模具裏，表面用鏟子攤平整，再用手震幾下，把它的氣泡震出來，稍微放涼後放冰箱冷藏壹個小時。
第十步：冷藏後南瓜涼糕就凝固了，然後把它脫模再切小方塊，妳也可以切成妳喜歡的形狀。
第十壹步：切好放盤子裏，放壹層南瓜涼糕撒壹層椰蓉，使每壹個涼糕都粘上椰蓉，插入牙簽即可享受 美食 了。
南瓜涼糕做好了，QQ彈彈，香甜冰涼，有淡淡的南瓜清香和椰蓉的香味，口感有點像果凍，孩子也特別喜歡吃，既營養又美味，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說： 1這道南瓜涼糕的比例是，南瓜400克，澱粉150克，水***加入750克，總之粉和水的比例是1：5，這樣做出來的南瓜涼糕香甜Q彈，軟硬適中，按照比例能壹次做成功。
2水澱粉不能壹開始就倒入鍋裏，要等南瓜汁煮開後慢慢倒入，邊倒邊不停的攪拌，這樣做出來的涼糕才不會有疙瘩。
3有條件的可以用牛奶代替清水做南瓜涼糕，做出來有濃濃的奶香味。