牛奶能做什麽美食呢？

脆皮炸鮮奶鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油4湯匙、發粉1茶匙烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。郭金解菜：營養豐富，牛奶有助於保養皮膚。材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉裏摻發粉）1杯、糖70克。制作方法：1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。2.倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）3.凍奶糕切成小長方塊。4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。脆皮鮮奶：材料準備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。制作過程：1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水壹同攪拌均勻，面糊要稠壹點，水與油的比例大約是四比壹，其它的適量即可，放置30分鐘左右；2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠壹點，倒入碗中晾涼；左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。3、將奶糊團成橢圓形4、澆上稠面糊；5、下油鍋炸，油壹定要多，用熱油炸；6、變黃後出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；成品外酥脆，內香甜。說明：1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，壹定要加糖。2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。3、壹定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。大良炒牛奶大良炒牛奶是中國烹飪技術中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少鹹宜。炒牛奶的兩個小秘訣：壹是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水。因為水牛奶脂肪含量高達9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時要註意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮。可惜在家裏沒有現成的欖仁，只好省了。材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可省）水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻蝦仁放少許鹽調味，泡油備蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調味拌勻鍋裏放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝壹個方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁完成上碟!原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3只、粟粉6錢。制作：1、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調味備用；2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中；3、燒鑊下油，將調好的鮮牛奶用軟炒方法將鮮奶炒熟後上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可。小提示：要做到炒牛奶鮮嫩，要註意火力不能太大，烹飪時的動作要快。舉壹反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。四寶炒牛奶原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量。制法：先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調勻，然後加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊後，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。薄荷牛奶原料：1杯低脂牛奶（其實多少無所謂，看妳準備壹口氣喝多少了）1小勺新鮮的磨得很細的咖啡(不是速溶的那種,是用新鮮咖啡豆磨的,沒有的話速溶應當也可以吧,香味可能不同)3到4片薄荷葉，撕或切碎做法:牛奶裏放咖啡末,加熱(我就是用微波爐),熱到快要沸騰卻還沒有的程度。放入薄荷,用勺子攪壹攪。把牛奶放在室溫下降降溫,讓咖啡和薄荷入入味,再喝。我比較喜歡在牛奶還是溫熱偏熱的時候喝，盡管是夏天吧，因為薄荷的清涼和暖暖的牛奶有種意想不到的默契。心得:喝得主要是牛奶,咖啡只是添壹點味道,所以我沒有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。咖啡因為是新鮮磨的,不是粉末,所以會有顆粒,牛奶加熱後,顆粒自然會沈澱;不過要是請客的話,可以用過濾紙把咖啡顆粒去掉,或是慢慢把牛奶從壹個容器倒入另壹個。我個人人為咖啡的黑色給平淡的牛奶加了視覺上的味道。薄荷在熱牛奶中泡得久了，會變黑，沒關系，但要是請別人喝的話，可以照上面提到的，過濾出來。