番茄是生吃好，還是熟吃好？當然各有各的好，這個“好”不是指某種好處，單純就是“好吃”的意思。
我是壹個什麽都喜歡拿番茄來炒的人，我的西紅柿菜譜裏囊括了數不勝數幾乎是我能遇到的所有食材。唯壹失敗的壹次就是西紅柿炒苦瓜，我勸大家也別嘗試了，回頭是岸。
西紅柿炒蛋、白糖拌西紅柿（自然熟的番茄最好）、番茄醬這種國民級家常菜、甜點就不說了，推薦幾樣我喜歡吃的西紅柿菜吧，鑒於光是這樣列舉出來也太多，我盡量控制在10種以內：
番茄炒韭黃、蒜黃肉片
這是我今天剛吃的壹道菜，需要特別說明的是，韭黃和蒜黃真的不是同壹種東西，我直到今天買了真正的蒜黃以後，才確定了這件事。似乎是北方吃蒜黃比較多，而南方吃韭黃比較多？
好了，說回做菜，無論是蒜黃和韭黃，洗起來都不費勁，因為它們看起來都很幹凈的樣子，有任何雜質都能很明顯的看出來，但這也更說明不能放松警惕，該泡該洗，壹樣不能漏掉，處理好了，再開始切成指節長短的段，然後洗切番茄，切成片或者丁都可以。
西紅柿我喜歡多放壹些，菜汁充足，拌飯吃極好。五花肉切成細絲，用小粉抓腌（可以省去這壹步），然後熱鍋冷油，等冒煙的時候，立即滑入肉絲，三下五除二翻炒至變色，起鍋備用。就著油鍋放大蒜和幹辣椒炒香，先放韭黃炒幾下，然後放西紅柿，炒到菜汁變稠，放鹽，然後再拌入肉絲即可。肉絲可以提前放醬油和鹽抓腌壹下，更入味。當然這道菜也可做成雞蛋素，就是把肉換成雞蛋照樣壹炒就行，加上豆腐皮炒，風味亦是絕佳。
註意壹點兒汁兒也別浪費在鍋裏，全部盛到菜碗裏去，否則妳會後悔的。（圖片沒找到，湊合著看韭黃單炒肉片吧，賣相雖然不怎麽樣，吃口絕對不壹般！）
番茄炒水蕨菜
水蕨菜是蕨菜的壹種，比山蕨菜更脆，也沒有苦味，吃起來清清爽爽的，只要把老莖摘去，其他的摘小全部都可以炒著吃，也可以稍微焯水，然後拌上自然成熟的西紅柿涼拌著吃，口感絕佳。
炒食的話，先放油，再放蒜和辣椒爆香，然後放水蕨菜，接著是西紅柿，西紅柿炒得越化越好吃，但這也又會讓蕨菜口感過軟，所以也不要炒太化。
番茄炒土豆
壹開始我也覺得這是黑暗料理，後來發現只要把番茄炒熟透就好了，炒到半熟的番茄容易犯腥，不知道是啥原理。
番茄、豆豉炒茄子
沒錯這是壹道正經菜，先炒茄子再炒番茄，等到番茄全部炒化汁水融進茄子裏為最好吃。
我炒這個菜的時候喜歡加上鹹香的水豆豉，再摻上壹點辣醬，非常提味。油不宜太多，這菜不是地三鮮或是酸辣茄子壹路的，吃的就是個酸甜清爽，而且偏酸，不偏甜。
紅三剁
紅三頓，是壹道雲南家常菜，主料有三種，番茄、肉末、紅辣椒。
紅三剁的字面意思就是把這三樣食材剁碎，油鍋壹炒，放鹽調味就行了，碎碎的非常下飯，如果想把味道提重壹些，就剁上幾瓣大蒜，壹邊炒壹邊特殊的香味就出來了，非常饞人。
有壹道對應的菜叫黑三剁，就是把紅辣椒換成青椒、把番茄換成黑大頭榨菜，同樣剁碎，過油炒，就得了。
番茄南咪
壹種特殊的蘸水，可以蘸生菜、水果吃，也可以蘸燒烤好的肉類吃，是壹種傣族特色小吃。
南咪本身就代表壹種蘸水，配料多樣，有番茄為主的，香葉為輔的，有洋酸茄為主的。味道酸甜，加上檸檬汁，十分開胃，單獨拌壹碗也非常下飯。番茄可生拌可熟拌，作料放得全，壹會就腌熟了，沒有生味。
生番茄拌野菜
這個得吃慣了的人，才知道哪種野菜與番茄合適，不建議自己嘗試，除非到雲南館子倒可以點來試試。
皮辣紅
新疆特色下飯菜，說白了就是皮牙子+辣椒+西紅柿，切絲，加料涼拌，皮牙子就是洋蔥。