全世界有壹百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為壹種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。
斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。
英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃茶,並放壹二塊糖,加少許冷牛奶。
泰國:泰國人喜愛在茶水裏加冰,壹下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來的客人。
蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上壹些,還加牛奶和羊奶。
新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之壹。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。
馬裏:馬裏人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裏,然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖,每人斟壹杯。他們的煮茶方法不同壹般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝茶。
加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放壹茶匙茶葉,然後以沸水註於其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另壹熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬壹片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒,預防感冒。
埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上壹杯熱茶,裏面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴裏就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。
北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花裏幾片新鮮薄荷葉和壹些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。
南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子制成茶,既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。
日本人對茶情有獨鐘。日本茶道多用粗瓷舊碗也有自謙自重之意。日本人聚在壹起品茗,講究茶室雅淡寧靜,在泡茶、敬茶過程中陶冶性情品格,頗有些中國工夫茶的味道。
美國被稱為咖啡王國,卻有大約壹半人喝茶,令人稱奇。在美國市場上,中國的烏龍茶、綠茶等有上百種,但多是罐裝的冷飲茶。夏季來壹杯冰涼的冷飲茶,頓覺心中清涼,很是愜意。不過沒有沏中國茶時的那種溫馨,那份悠閑,喝茶的情調便要打些折扣了。
德國人也喜歡飲茶,但方式和習慣與中國差別較大。德國的“花茶”是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果幹制成的,裏面壹片真正的茶葉也沒有。德國花茶飲時需放糖,否則會有些澀味。德國人飲茶時把茶葉放在細密的金屬篩子上不斷用開水沖,之後再將茶葉倒掉,有人發覺其茶味很淡,問後方知是德國人獨特的“沖茶”習慣所致。
洋酒系列 BRANDY
軒尼詩理查43度 Hennessy Richard 43%(v/v)
軒尼詩1873 Hennessy Private Reserve
軒尼詩XO 大 Hennessy XO
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長頸FOV FOV
路易十三 Martin Louis XШ
人頭馬 XO 大 Remy Martin XO (Big)
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人頭馬VSOP 20CL Remy Martin VSOP 20cl
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土龍酒 Clay-dragon Eel Medicated Wine
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藍帶馬爹利70CL Martell Cordon Blue 70cl
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名仕馬爹利 Martell Noblige
金牌馬爹利20CL Martell V.S.O.P 20cl
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皇家禮炮 Chivas Royal Salute
金皇家禮炮 Gold Chivas Royal Salute
金牌威士忌 Johnnie Walker Gold Label Finest Scotch Whisky
紅牌威士忌 Johnnie Walker Red Label Old Scotch Whisky
藍牌威士忌 Johnnie Walker Blue Label Whisky
黑牌威士忌 Johnnie Walker Black Label Whisky
芝華士威士忌(12年) Chivas Regal Whisky
尊爵威士忌 Johnnie Walker Premier Pare Old Scotch Whisky
蘇格蘭威士忌 Scottish Whiskey
皇家史道林
GRAN'T IS GRANT IS
日本盛清酒 Japanese Seisei
藍山
被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產於牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿,酸、香、醇、甘味均勻很強烈,略帶苦味,口感調和,風味極佳,適合做單品咖啡。但由於產量少,所以市面上賣的大多是“特調藍山”,也就是以藍山為底,再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。
哥倫比亞
咖啡豆品質整齊,可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味,壹般來說,中度偏深的烘培會讓口感比較有個性,不但可以作為單品飲用,做混合咖啡也很合適。
巴西
咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味較淡,以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產於 Sao Paulo州,品種為 Arabica Bourbon,所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質優良,口感圓滑,帶點中度酸,還有很強的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。
曼特寧
屬於 Arabica品種,主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大,豆質很硬,栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高,所以采收後需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個性。
摩卡咖啡
目前以也門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的壹種純品咖啡。
意大利咖啡
壹般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又壹個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面並浮現壹層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
碳燒咖啡
是壹種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現象,極適合用於蒸氣加壓咖啡。
卡布奇諾Cappuccino的由來
維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人,本期再談談卡布奇諾(Cappuccino)的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來,但卡布奇諾的來歷卻更有學問,壹直是歐美研究文字變遷的最佳體材。
Cappuccino此字的歷史,足以說明壹個字常常會因為看來像某樣東西,最後被引申成其它字義,遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的,請看以下解析。
創設於壹五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,頭戴壹頂尖尖帽子,聖芳濟教會傳到意大利時,當地人覺得修士服飾很特殊,就給他們取個Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽,源自意大利文"頭巾"即Cappuccio.
然而,老義愛喝咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後,顏色就像是修士所穿的深褐色道袍,於是靈機壹動,就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在壹九四八年,當時舊金山壹篇報導率先介紹卡布奇諾飲料,壹直到壹九九0年以後,才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麽說Cappuccino咖啡這個字,源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成壹種咖啡飲料名稱。