蒜蓉蝦仁
蝦，洋蔥，生姜，大蒜和紅辣椒。
生抽、香醋、糖和芝麻油。
1.大蝦洗凈，用剪刀剪去胡須。
2.用鋒利的刀片沿著蝦的背部切開，挑出腸泥。
3.將蔥、姜、蒜和紅辣椒與醬油、香醋和糖混合，倒入熱香油制成蒜蓉醬。
4.用小勺舀取適量蒜蓉醬，依次嵌入大蝦背部的縫隙中。
5、裝盤，燒開水後蒸5-6分鐘。
油炸魷魚
1條新鮮魷魚和半個洋蔥
1湯匙蒜蓉辣椒醬和少許糖。
熟芝麻適量，油1湯匙。
1.魷魚切塊，剖開，去內臟，洗凈。
2.在魷魚表面切壹個十字花刀，然後切成大塊；洋蔥洗凈切絲。
3.將鍋加熱，加入油，加入洋蔥絲炒軟。
4.加入切碎的魷魚，煎至魚肉變白。
5.加入蒜蓉辣醬和糖。
6.攪拌均勻後撒上芝麻。
油炸小黃花
黃魚、鹽、料酒
醬油、糖、胡椒
1.小黃花洗凈，去鱗去內臟，在魚的兩面切兩刀（味道更好），用鹽、料酒、醬油、糖和胡椒粉腌制壹小時。
2.用少許油加熱鍋，用小火慢慢煎魚。
胡椒炒蛤蜊
蛤蜊500克，1個青椒和1個紅椒。
3片生姜和2湯匙料酒（30毫升）
2湯匙（30克）辣醬配老幹媽豆豉。
1.蛤蜊用鹽水浸泡半小時，吐出沈澱物，反復清洗，去除水分。
2.青椒和紅椒去蒂、去籽、洗凈、切塊。生姜洗凈切片。
3.將油倒入鍋中，中火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜片翻炒。倒入青紅椒和蛤蜊，轉大火，下料酒翻炒至蛤蜊開口。
小貼士:
* *這道菜也可以和其他蛤蜊壹起做。程序和做法是壹樣的。
* *購買浸泡在鹽水中的蛤蜊，但不要有太多的水。蓋住它們。如果不放鹽，在水中放壹點香油也會有同樣的效果。
* *用中火翻炒豆豉，以免燒焦鍋。炸好的蛤蜊容易出水時，壹定要大火翻炒。當妳看到蛤蜊打開時，妳就可以出鍋了，這樣可以避免蛤蜊收縮，口感又幹又硬。
低音的
鱸魚、姜絲、鹽
油、料酒、醬油、洋蔥。
1.魚清洗幹凈後，在魚身上劃兩道口子，放點鹽腌制15分鐘。
2.將壹大塊姜切成細長的絲，將洋蔥的中間部分切成絲，將魚放在盤中並在魚上撒壹些洋蔥絲和姜絲，然後加入壹些料酒、醬油和少許油。
鍋裏的水燒開後，將魚放入鍋中（不要用冷水蒸魚，否則魚會被砸爛。許多蒸菜的秘訣是水開後在鍋裏蒸蔬菜。蒸10分鐘後關火，不要打開蓋子。魚不要出鍋，利用鍋內余溫蒸7-8分鐘，然後立即出鍋。
鹹蝦
2斤蝦和20個辣椒。
三顆八角和三片香葉。
1湯匙鹽（1.5克）
1.皮皮蝦用清水沖洗兩遍，瀝幹水分。
2.鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，大火燒開，開蓋煮3分鐘後撈出。用清水沖洗浮沫後即可食用。
3.可以剝下來直接吃。您也可以將生姜切片，然後蘸上米醋，以適應您的口味。
油炸鱈魚
鱈魚800克，韭菜2棵。
1小塊姜和3瓣蒜
1個青椒，和適量的澱粉。
50克食用油和1/2湯匙醬油。
3茶匙醋和1茶匙精鹽
3茶匙糖和1/2茶匙橄欖油。
2.鍋中熱油，放入鱈魚煎至兩面金黃。放在壹邊。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜和辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉和水制成汁，澆在魚上。
紅燒小龍蝦
龍蝦、生姜、大蒜
洋蔥、幹紅辣椒、香葉
1.買龍蝦的時候壹定要挑活的，否則死肉會松散。刷腹部，繞胡子壹圈，去掉前爪，剪頭兩側的殼，去掉蝦腮。
2.鍋裏的底油燒熱後，放入大蒜、生姜、辣椒、茴香、洋蔥和白洋蔥，然後放入幹辣椒和香葉（這樣幹辣椒就不會糊了），然後立即將洗好的龍蝦倒入其中。
將龍蝦翻炒幾下，它會立即變紅。加入料酒和醬油不斷翻炒。
4.倒入水，開始燉。加入壹些鹽和少許糖調味。用中火慢燉，直到湯汁幾乎收幹。在燜煮的過程中，還可以品嘗湯汁。如果妳喜歡重口味，妳可以隨時添加壹些味道。
嗯，當湯幾乎幹了的時候，妳可以把它從鍋裏拿出來。撒上蔥花。這樣烤出了美味的紅燒龍蝦。
6.如果妳喜歡，妳可以在最後撒壹些胡椒粉（取決於妳的個人需求）。我不吹噓我這次做的龍蝦。味道真的很好。龍蝦吃起來很過癮，但自己處理起來要費點功夫。
宮保蝦球
175克蝦，80克熟花生和植物油。
紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升。
醋5毫升、雞精0.5克、澱粉10克。
花椒0.5克，幹紅辣椒5克。
8克糖，10毫升料酒，5克蛋清。
洋蔥10克，生姜8克，大蒜6克。
彩椒切片，裝飾備用。
1.蝦頭去掉，背部中間切壹刀，保留開口。加入鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2.將幹紅辣椒去皮，切成1.5厘米的小塊..
3.將糖、醋、醬油、味精、料酒、澱粉和高湯調成料汁。
4.鍋裏放油，炒至油六成熱，放入幹辣椒，炒至焦黃，放入蝦球翻炒。當它變白時，加入洋蔥、生姜和大蒜片炒香，然後加入彩椒和熟花生。
5.最後，倒入混合碗汁，點幾滴香醋，加入紅油，即可出鍋。
番茄醬燜魚
三條烤魚，大蒜和姜絲。
料酒、胡椒粉和鹽
檸檬番茄醬
1.將去皮的魚洗凈並撈出。
2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒（少許）、大蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻後腌制30分鐘。
3.將剝好的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4.另取壹口鍋，加入少許油。油溫達到3-4成時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖。小火攪拌均勻。
5.倒入去皮的魚翻炒，使其均勻地包裹在番茄汁中，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精攪拌均勻，然後關火即可食用。