牛肉禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐 牛肉+紅糖,脹死人牛肉+鹽菜,會中毒.牛肉+鯰魚,會中毒.牛肉+田螺會中毒.牛肉+白酒,會牙齒發炎牛肉+橄欖 同食會引起身體不適 此外，牛肉的禁忌還有(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品(2)內熱盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、腌制之品 (4)不宜用不適當烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥 (8)不宜與牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶堿時禁忌食用 PS: 牛肝的禁忌(1)忌鮑魚、鮎魚 (2)不宜與富含維生素C的食物同食
羊肉搭配禁忌
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成壹道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生壹種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使壹些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。 羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食 羊肉與豆醬相克——二者功能相反，不宜同食。 羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。 羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。 羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。
2貧血必吃哪種肉
在所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數據，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高於羊肉中的含量。
牛肉適合與某些素菜壹起燉著吃，可以酸堿中和，口感效果都會更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉壹起味道極佳，和南瓜也是不錯的搭配。
值得壹提的是，牛肉遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
3牛肉絲怎麽做好吃
牛肉的做法是很多的經常烹炸都是可以的,牛肉在國外的,菜單中也是非常常見的食物像外國的牛排還有刺身等等.牛肉可以說是世界上公認的肉類美食,不過雖然她美味,但是有的人還是不會做它那麽牛肉絲怎麽樣做會好吃呢?今天就跟大家說壹下
1.牛肉切塊.鍋裏水燒開.牛肉放進去大火燒1分鐘.取出洗凈.
2.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸.加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒.中火1小時.
3.另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘.
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時.其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖.
5.到汁濃肉爛關掉火即成. 壹定不能吝嗇火頭.沒有這麽酥爛就不好吃了.燒的過程也可以 讓牛肉更加入味. 先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫.將肉撈起切塊(最好小丁).鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽幹水氣,舀起放壹邊.
放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產的).再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然後放鹽,醬油,姜,等作料炒壹下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒.吃的時候,撒上香菜末即可.
4幹辣椒炒牛肉
很多人喜歡吃辣椒，特別是幹的辣椒，它的辣味是很多人的最愛，可以用幹辣椒做很多的菜，做菜的時候放壹些幹辣椒味道也是特別好的，下面我們給大家分享的就是幹辣椒炒牛肉的做法。
幹辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，幹辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麽的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、幹辣椒用水泡壹會兒，撰幹。
3、先炒幹辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的幹辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
腌牛肉的時候壹定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊啊!
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了;
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是壹粒壹粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹壹會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒壹下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮壹下就可以了;
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴幹，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩;
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩;
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料;
10、先在老牛肉上塗上壹層幹芥末，次日再用冷水沖洗幹凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
註意：腌漬壹會要同壹方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
5黑椒牛肉粒的做法
黑椒牛肉粒主要是將青椒、杏鮑菇來搭配牛肉粒，在加上黑椒風味的調料，使得食品更加的美味。黑椒牛肉粒不僅僅能滿足人們的食欲，還能更好的增強身體的抵抗力。
黑椒牛肉粒的做法?牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。3、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許美極鮮醬油及壹點點糖略翻炒，最後加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁壹起翻炒均勻即可。
黑椒牛肉粒富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;黑椒牛肉粒有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
6粵菜牛肉的做法是什麽？
壹、土豆燉牛:
食譜原料：
牛腩、土豆，胡蘿，蔥、姜、大料、料酒、醬油、糖、鹽。
牛蒡五行湯的做法
制作方法：
1.肉加調料放入高壓鍋加水到剛沒入材料.大火上氣之後轉小火30分鐘,如果肉多時間順延
2.土豆胡蘿蔔放到油裏煸到變色
3.另放油加蔥嗆鍋牛肉連湯倒入..聲音有點大莫怕動作要快
4.加煸好的牛肉胡蘿蔔變軟收湯即可享用
二、鮮竹牛肉:
基本材料:
腐衣50克，牛肉250克，馬蹄肉3只剁細粒，陳皮1/3個浸軟切絲，馬蹄粉1湯匙半，生粉半湯匙，蠔油1湯匙半，生抽1湯匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，油4湯匙。
制作：
1、腐衣撕成小塊，放人滾油中炸至起泡，撈起用清水浸軟，取起瀝幹水，放在壹大碟或分於數小碟上。
2、馬蹄粉、生粉加水1/4杯拌勻。
3、牛肉洗凈，抹幹水剁細，加入調味攪至有粘性，加入馬蹄粉水拌勻，加入馬蹄肉、陳皮絲又拌勻，做成球形放在腐衣上，蒸7分鐘至熟。
這兩種粵菜牛肉的做法都比較簡單,特別容易學會。營養又好吃,對家人的身體還特別好。而且牛肉勁道,土豆香軟,腐竹香脆,把它們放在餐桌上,惹眼又惹人喜愛。不妨在閑暇的時候試著做壹做,與家人壹同分享這兩道美味。
7西式牛肉的做法有哪些
吃過牛肉的人太多了，之前能吃得起牛肉的都是有點錢的人，而現在很多家庭都能吃上牛肉了，現在人們對美食不斷的創新之後最的美食越來越對，而這個牛肉的做法也是各種各樣了，做牛肉的時候很多人都按照西式的牛肉來做，西式牛肉是最好是的壹種，而西方人吃牛肉也很頻繁，那麽這個西式牛肉是怎麽做法是什麽?
西餐牛肉在制作時需要的食材主要有：牛裏脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。具體的方法步驟如下所示：
1、牛肉用松肉錘錘松，並將其置於碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時。
2、電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關閉-開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於妳想要的生熟程度，壹般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。
5、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
做法二
1牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎壹下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有壹些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。
7蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
註意事項
牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
西式牛肉的做法其實跟我們中式牛肉做法是差不多的，只要自己肯學的話，那麽不管是西式做法還是美食做法，法式做法，都是可以完成的，上面內容我們也給大家介紹了西式牛肉的做法，西式做牛肉 的時候都比較喜歡選擇用到牛排，自己做的時候可以選擇牛排來做。
8牛肉烏冬面
牛肉烏冬面的做法非常的簡單，因為牛肉烏冬面使用了簡單的原料，我們只需要將原料配齊，然後按照下文給的教程，好好的學習壹下，就能自己在家做出這道美味可口的牛肉烏冬面來了。
烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以去日本，壹定要嘗壹碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮制出壹樣的美味。
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬面，3分鐘後盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
9熏牛肉的做法有哪些
牛肉是很多人在選擇肉食的時候都會選擇的壹種食物，牛肉的營養也比豬肉的營養高，牛肉對人的身體發育很好，小孩子吃了牛肉的話，那麽會比壹般的人要高壹些，在外國很多人喜歡吃牛肉，而牛肉的做法也是多種多樣的，很多人喜歡用來做熏牛肉，其實熏牛肉跟熏豬肉的做法是差不多的，下面我們來看看熏牛肉的做法吧。
主料：牛肉5000克，調料：鹽120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，紅曲10克
做法
1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生牛肉，取其前後腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質，切成肉塊，用清水泡洗幹凈，或者入冷庫中用食鹽腌壹夜
2.煮制：將肉塊放入開水鍋中煮1小時，撈出後用清水洗凈
3原湯中加鹽，撇去血沫
4清汽後再把肉塊放入鍋中，加進花椒、大料、桂皮、蔥、姜，同大火燒開後加料酒、紅曲粉，煮1小時後加白糖
5改用小火，煮至肉爛湯黏出鍋
6這時添加味精拌勻
7 .熏制：把煮好的肉塊放入熏屜中，用鋸末熏制10分鐘左右，出屜即為“熏肉”
做法二
牛肉25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g
大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg
(1)取出新鮮的牛肉，洗刷幹凈。再挖出口條，將劈開，取出牛肉，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)裝鍋前要檢查的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後***煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
(3)出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
做法三
主料： 牛肉(肥瘦) 1000克
調料： 植物油 100克 辣椒粉 25克 醬油 25克 甜面醬 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 鹽 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大蔥 5克 各適量
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。
2.取出肉片涼幹水分，下到旺火油鍋裏炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。
以上介紹了三種熏牛肉的做法，大家在做的時候可以選擇最簡單的壹種方式來完成如此美味的熏牛肉，而在制作熏牛肉的時候還要避免放得太鹹，這樣在吃的時候就不好吃了，如果可以的話最好是不要吃熏牛肉，需牛肉雖然說味美，但是對身體有害，適當的吃點是無大礙的。
10蒜香牛肉的做法有哪些？
蒜香牛肉的制作食材：
蔥粒，紅椒圈，蒜茸各適量，冰鮮薄片牛肉6兩，蒜頭8粒，生抽2湯匙，糖半匙，生粉半匙，油1匙，麻油，胡椒粉適量。
蒜香牛肉的做法詳細步驟
壹、蒜頭撕去外衣，洗凈，抹幹後切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色，取出，留用。
二、牛肉加入調味料拌勻，略腌片刻。
三、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝幹水。
四、燒熱油2湯匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。
五、將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。
牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人群
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
以上就是小編搜羅的壹些蒜香牛肉的做法。其實,有皮膚病、和肝病的朋友時候不能吃牛肉的,。蒜雖然對我們身體有好處，但卻不能多吃，尤其是身體不好的人群。如果吃多了會對視力不好,還有蒜是不能生吃的,生吃的話會刺激我們的腸胃。
11西冷牛肉的做法有哪些
牛肉，是肉類的壹種，用牛肉來做的美食都是很好吃的， 而牛肉還可以用來做壹種叫做西冷牛肉，這個是很多紐約人比較喜歡吃的食物，在紐約當地也是很深受人們喜愛的，在紐約當地很多人都喜歡吃牛肉做的美食，牛肉可以提高人體的免疫，多吃牛肉還可以強身健體，那麽下面我們來看看西冷牛肉的做法。
壹：用料
主料：西冷牛排 (壹塊)
輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 雞蛋 (1個) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：平底鍋、煮鍋。
二：做法
1 準備所需食材，
2 牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍松些，
3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，
4 將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右，
5 鍋內水燒開，將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水，備用，
6 取壹平底鍋，小火將黃油化開，
7 加入蒜片煸出香味，
8 將牛排放入，壹面煎熟後再翻面，每面約2分鐘(將蒜片取出)
9 鐵板放爐竈上小火加熱，排上配菜，
10 擺入燒好的牛排，打入壹個雞蛋，
11 將黑椒汁倒入煎牛排後剩余的底油內，小火燒熱，
12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。
做法二
材料有：黑胡椒粉(顆粒更好)，砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可!
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反復拍松後，腌制2-3小時
3、兩面分別用大火箭2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙裏面，進烤箱，2分鐘
做法三
1. 牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用;
2. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘;
3. 翻壹面，撒壹些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻壹面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩壹點的，這步就省了，我還是覺得熟壹點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟)
4. 牛排後煎好後，用鍋子裏牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排壹起吃吧~
大家看了這麽多做法肯定都會了吧，這樣的做法如果學會了其實時候很簡單的，看了之後掌握了基本要領之後做起來也是很輕松的做法，制作西冷牛肉的時候我們都是用的牛排，當然，自己也可以選擇牛肉裏脊來做，這樣的美食做出來同樣好吃，並且牛肉的營養也很高，多吃對身體很好。
12香芋牛肉的做法有哪些
香芋牛肉湯是很出名的壹種佳肴，人們經常會在各個館子，各個酒店裏面看到這個香芋牛肉售賣，香芋和牛肉搭配在壹起吃了之後對身體的好處就更多了，而在制作過程中還有很多步奏的，對於經常吃的人來說這樣的做法是很簡單的，但是對於壹些沒有吃過的人來說就比較麻煩了，下面我們來看看這個香芋牛肉的各種做法。
做法壹
香芋牛肉煲的做法步驟
1. 牛肉(後腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻，腌漬2小時，備用;
2. 幹香菇泡軟去蒂;
3. 芋頭、姜、蒜頭切片;
4. 蔥切成小段;
5. 炒鍋中倒入300克油，燒至四分熱，放入芋頭，炸到變色即撈起;
6. 再放入牛肉，炸至浮起，撈出瀝幹;
7. 炒鍋中留油20克燒熱，放入姜、蒜爆香後，加高湯鹽、味精、糖、酒、清水和芋頭，煮三四分鐘;
8. 待芋頭稍爛，加牛肉、香菇、蔥壹起煮壹會兒;
9. 勾芡，並淋下牛奶煮開後，倒入砂鍋內;
10. 將砂鍋移至爐上，以中火煮數分鐘即上桌。
做法二
主料：牛肉、芋頭，比例為3∶2。
調料：精鹽、紹酒、味精、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作過程：先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋裏出水後，用涼水洗凈血沫;將芋頭洗凈，去皮切成滾塊。然後將煮鍋置於火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，並將蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開後改用小火。牛肉九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。
做法三
食材
牛腩 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 大料適量 鹽適量
方法/步驟
1牛肉切成1.5厘米左右的小塊，放在水裏灼壹下，灼好後漂去浮抹(壹定要漂幹凈，這點很重要)
清燉牛肉的做法大全
2用漏勺控幹牛肉
清燉牛肉的做法大全
3蔥切蔥花，姜切片
清燉牛肉的做法大全
4用電壓力鍋把牛肉倒進去，放大料1個，然後壹次性加夠水，蓋上蓋燉40分鐘左右。
清燉牛肉的做法大全
5好了以後另找壹個鍋，把牛肉和湯都倒裏面，然後放紫菜、海米、鹽1茶匙，味精少許，十三香少許，再把西紅柿放進去，燉5分鐘左右，開鍋了。
清燉牛肉的做法大全
6就可以裝碗，灑上香菜，開吃了。
清燉牛肉的做法大全
註意事項
做這道菜的時間可以自己掌握，有的喜歡吃油嚼頭的，我家老公喜歡吃亂乎壹點的，所有我弄的時間久壹點。
紫菜可以根據個人口味放
上面我們所介紹的都是香芋牛肉煲湯的各種做法，我們之所以為大家介紹煲湯的做法，原因是因為用香芋牛肉來煲湯的話，營養價值是很高的， 多吃這樣的食物對身體好，養生的功效也很多，而吃牛肉香芋湯的時候還可以在起鍋的時候放點蔥花來裝飾美食，也可以用香芋和牛肉來炒著吃。