關於功率和大致分類
專業的商用烤箱咱就不做討論了，這裏只聊聊咱們國內的家用烤箱，國內家用烤箱功率壹般在500~2300W之間，其功率大小是根據箱體容積而設計的，家用應選1200W以上的規格，因為高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電相對節省些。家用電烤箱的功能壹般有調溫、定時、變換功率檔等，選購時，應盡量購買功能較多和方便實用的產品。目前，市面上的電烤箱種類較多，壹般家用的有：普通簡易型、自動控制型、溫度可調型、三控型、遠紅外型等，式樣也各種各樣。喜歡經常食用烘烤食物的家庭要選用檔次較高、功能較全的品種，如自動控制型、溫度可調型、遠紅外型等，因其功能多，烘烤效果好，但價格較貴；壹般要求不高且不常用的家庭，選擇普通簡易型就可以了。
家用電烤箱在質量方面的挑選
主要應註意幾點：1、檢查其外表：看箱體漆層、結合是否精致良好，外表應無劃痕、磕傷等；各功能旋鈕應靈活自如。2、通電檢查各項功能如定時、溫度自動控制等與說明書是否吻合。3、安全性能：外殼應無漏電麻手現象，箱內電熱元件應接觸牢固，電源插頭線無破損等。最後檢查附件，如烘烤盤、烘烤架、烤叉等是否齊全、完好。4、重量的挑選：這個指數不是絕對值，不過通常同容量的烤箱越重質量會越好。保溫效果和牢固程度都會比相對輕的烤箱要好。
關於容量和溫度控制的選擇
對於烤箱的選擇我比較贊同壹個詞語叫做“寧缺毋濫”，不過剛入門的同學不要壹味追求高大上的品牌，不然烤個壹兩次就將其“冰封”了就真是浪費了。但是真心愛好烘焙的家庭建議選擇能上下單獨控溫的，容量大壹點的，因為容量越大內腔溫度越均衡。如果要烤戚風等最好有個40升以上的烤箱比較好，不推薦24升以下的烤箱，除非妳只是用來烤個魚、弄點雞翅、弄個簡單的蛋撻什麽的。
PS：國內大多數烤箱雖然宣傳上下控溫，實際是不能控溫，因為上下溫度分開不足10℃，而烤面包蛋糕實際上需要分開30℃，烤餅幹更需要分開50℃的，國內很多烤箱做不到，所以經常會出現底部烤焦。
關於發熱方式和發熱管分布的選擇
電烤箱加熱管材質市場上較為常見的有石英管、金屬管，建議選購時考慮金屬加熱管較為妥當。石英管價格相對較低，不過加熱後容易破損，常備低端價格產品所使用。金屬加熱管相對來說比較的耐用，不過多為U型設計，所以食物加熱的均勻度相對來說差壹點，如現在網上賣的很火的長帝等品牌。雖然價格低廉是入門者首選，但小編推薦有能力的家庭選擇發熱管分布更密集的上下各雙U型發熱管或上下各4根以上發熱管的烤箱，(發熱管越密集越好),當然還有溫控更均勻的發熱網型的，不過價格通常太貴，暫不做推薦。
總結:不要管現在市場上多麽華麗的包裝,多麽花俏的眾多功能,華而不實沒用,我認為現在國內烤箱只需要能夠做到以下幾點就是壹款值得購買的好烤箱:
1、 功率在1500W以上；
2、 有3-5層，最少3層；
3、 容量在40升以上；
4、 雙層隔熱玻璃門，雙開單開都行；
5、 能上下分開控制溫度，能單獨開上火或下火，溫度分開至60℃以上；
6、 上下各4個以上發熱管，最好是金屬發熱管；
7、 如果夠幸運能夠帶上下管溫度顯示的會是更棒的家用烤箱