辰溪本土文化名人張必進先生說:“作為壹個有文化的辰溪人，要用文筆展現辰溪的歷史人文和地理景觀，讓更多的人了解辰溪的神奇和美麗。”食物是當地文化的縮影。所以我寫了壹點關於長毛狗的東西。
壹個
美食是最深的鄉愁。
壹位遠在異鄉的朋友曾對我說:“故鄉不僅僅是壹個地址，而是壹部生活史。家鄉是美食的味道和記憶。”
心靈的故鄉
儲存童年的夢想。
在我童年的夢裏
都是家鄉的味道
還有家鄉的味道
都在我的貓溝記憶裏...
其實每個城市都有味道。
而毛狗就是晨曦的典範和極致品味。城市裏各種口味都有，好吃的東西自然也多，但和晨曦毛溝比起來，都缺少壹種鮮明的個性。正宗的毛狗，獨特的菜肴，精致的烹飪，美妙的味道，令人驚嘆。毛狗剛端上桌，其他菜頓時變得蒼白，仿佛有壹種“而六宮粉黛褪為烏有”的感覺。
俗話說“狗肉不能上主桌。”晨曦貓狗最大的貢獻就是把簡單的菜品做到了極致，把骯臟的食材做到了餐桌上的上品。
美食家欣賞；百菜好吃，壹菜壹格。“香、辣、鮮、脆、辣、紅”是貓狗的六大奇觀，辣是貓狗的靈魂。
辰溪人愛吃辣椒，以至於不愛吃辣。他們甚至有壹句口頭禪“七餐辣椒”。壹個是紅辣椒，代表欣欣向榮；第二，辣椒刺激神經，挑動味蕾。當麻辣的毛狗肉逐漸在味蕾上綻放，就像山野含苞待放的紅梅，壹點壹點染上季節的色彩，在飯桌上第壹次綻放。似乎有壹種不可抗拒的誘惑，從筷子尖蔓延到舌尖，突然到達心尖。舌尖上的味道是靈魂的悸動，是味道裏最美的回憶，是故鄉最深的感觸！
二
烹飪是壹種文化，壹門藝術。
貓狗的烹飪也是壹個藝術創作和展示的過程，就像寫文章和畫山水壹樣，自然有壹種天然的意趣在其中。
廚房裏，鍋碗瓢盆錯落有致，火苗流轉，廚師的動作像跳舞壹樣優美。在吃狗肉之前，我先享受了壹場視覺盛宴。
裘皮狗的挑選講究，有“壹黃二黑三花四白”之說。也就是狗的毛色決定了狗肉的味道，黃狗最好，白狗最差。而且對油品的要求也很高。炸狗的絕技之壹就是用油，茶油炸的狗堪稱壹絕。火候的掌握是烹飪中最難掌握的精髓之壹，用幹柴火和鐵鍋煎出的毛狗會有意想不到的效果和味道。但這些都只是工具和手段。炒出好吃又滿屋毛的狗肉，人才是關鍵。菜好吃有情，心情好才能做出好菜。
與菜肴對話，探討食物的起源和特點。才發現，在壹頓普通的飯、壹道菜裏，可以升華出壹種精神觀念和境界。壹道菜是壹個故事，壹道狗肉也是壹種文化。豐富而悠久的文明——中國的飲食文化在鍋碗瓢盆中展露無遺。
在油鍋裏，狗肉與炒勺碰撞，像突然冒出的彈簧壹樣翻騰。溫柔的火焰舔著鍋底，發出誘人的嘶嘶聲，壹下子驚醒了嘴裏貪婪的蟲子。“口水直下千尺，只因為鍋裏的狗肉香！”
吃飯是壹個享受的過程。吃毛狗最爽口的方法，就是放壹塊油而不膩的毛狗肉，喝壹口純正正宗的草曲米酒。狗肉和米酒的融合，使得狗肉香脆，土酒清香。味道分明醇厚，有壹種只可意會不可言傳的幸福感。心裏突然升起，那滋味就像鮮花盛開！如果說吃毛狗就像吃石頭大褂，那麽吃米酒毛狗就像看八大山人朱耷，品味和格調更高。
我去過很多地方。
看到了時間的盡頭。
現在人在異鄉。
想念家鄉的狗肉。
忍不住哭了
中國菜有成千上萬種口味。
只有狗和頭發不會忘記對方...
(註:貓狗其實是壹只徹頭徹尾的狗。也就是辰溪人所說的狗。裘皮狗的生產起源於黃溪口瑤族山區。把狗的毛洗幹凈，剁成壹寸見方的塊，把狗的腸子切成三寸長的段，用刀把狗的肝和肚子扯成碎片。然後將切好的狗肉倒入鍋中，用開水焯壹下撈出，再燒鍋裏的熱油，用調料炒狗肉。翻炒至七成熟，放入狗雜翻炒片刻，加入適量清水燜煮，放入酸橘葉翻炒至迅速收汁，出鍋時迅速放入狗血和油辣椒。壹鍋香噴噴的毛狗就可以上桌了。)