煎土豆，做法和原材料其實都比較的簡單，只是有壹些小細節容易被忽略掉，今天我們做的是外層焦脆，裏面是土豆本身的那種軟綿的口感，可以當做小吃，也可以當做配菜。
〖 食材清單 〗黃皮土豆、兩勺植物油、壹勺鹽、魚腥草、香菜、蔥花、兩勺辣椒醬
〖 制作步驟 〗
1、先來削土豆，用到的是黃皮土豆，切小塊，加水煮熟，稍微的煮爛壹點點也是沒有關系的，這樣煎出來的口感會更酥脆；
2、撈出來控幹水分，倒入大碗裏，加兩勺植物油、壹勺鹽拌勻；
3、熱鍋倒油，土豆加進去，中小火去煎，用筷子去操作會更簡單壹些，壹面金黃就翻煎另壹面，直到土豆的幾個面都變成了金黃焦脆的就可以出鍋了；
4、什麽都沒有加就已經非常香了，來點魚腥草、香菜、蔥花，再來兩勺自己做的辣椒醬，拌勻，這個味道有點類似我們宜昌這邊的特色小吃“炕土豆”的口感了！
第二道：香煎帶魚
〖 食材清單 〗帶魚段、姜片、料酒、大蔥、大蒜、兩個雞蛋、20克玉米澱粉、食用油
料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、壹小勺鹽
〖 制作步驟 〗
1、洗幹凈的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了壹定要處理幹凈內臟以外，建議在下鍋前先腌制壹下：姜片、料酒，先腌制20分鐘去壹去腥味；
2、切點姜絲、大蔥、大蒜；
3、再來調壹個料汁：兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、壹小勺鹽拌勻；
4、兩個雞蛋提前打散，
帶魚腌制好了先把姜片挑出來，蛋液現在就淋上去，20克玉米澱粉拌壹拌，讓每壹塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉；
5、現在來煎帶魚，油燒熱後就轉中火，下帶魚，煎至壹面金黃翻煎另壹面，煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了；
6、用鍋裏的油來爆香蔥姜蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去燜壹會兒，讓它能夠更加地入味，燜壹分鐘後壹個面，繼續燜，
湯汁快收幹的時候從鍋邊淋上10克的香醋，撒上蔥花，香煎帶魚就可以出鍋啦。鮮、嫩、入味，這就是這道帶魚的特色之處。
第三道：韭菜雞蛋鍋貼
用韭菜雞蛋包餃子，咬壹口鮮嫩噴汁，鍋裏壹煎，焦黃酥脆，比大蔥餡香，比蝦仁的鮮。
〖 食材清單 〗13個雞蛋、2斤韭菜、餃子皮、黑芝麻、蔥花
配料：1勺食用油、3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺蠔油
〖 制作步驟 〗
1、13個雞蛋打入碗中攪散;
2、鍋中倒油,油熱之後倒入雞蛋，用筷子壹直攪拌，全程小火避免糊鍋，攪至雞蛋成型，用鍋鏟炒至沒有水分，出鍋裝盤放涼；
3、2斤韭菜切末，全部切好之後裝入盆中，加1勺食用油收幹水分，3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蠔油，抓勻後加入晾涼的雞蛋，抓勻就可以了；
4、現在開始包餃子，像這樣全部包好，
鍋中倒油，冷油下餃子，全部擺好後開中火，倒半碗清水，蓋上鍋蓋煮至水分收幹，水分收幹後轉小火煎1分鐘，撒上黑芝麻、蔥花，就可以出鍋啦；
韭菜的香氣已經撲鼻了，而且底部焦黃酥脆，咬壹口下去哢嚓哢嚓脆，非常的美味可口。
第四道：煎包
用胡蘿蔔汁和面，不用壹顆酵母，也能做出鹹香誘人的小煎包，底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，餡鮮多汁，面皮緊實勁道，吃著特別香。
〖 食材清單 〗胡蘿蔔1個、面粉300克、適量香菇、蔥花、雞蛋4個
〖 制作步驟 〗
1、胡蘿蔔1個先擦絲，加勺鹽腌制10分鐘，腌出裏面的水分，像這種程度就可以了，用紗布擠幹水分；這個汁就用來和面，胡蘿蔔絲先放壹旁備用；
2、面粉300克，2克鹽增加面粉的筋性，150毫升的胡蘿蔔汁和面，出汁少的就適量地加點清水；上手揉面，揉成壹個軟硬適中的光滑面團，移到砧板上搓成長條，分成小面劑，繼續揉光收圓，壓成小餅，放入盤子裏後撒點幹面粉，蓋上松弛30分鐘；
3、現在來調餡兒，胡蘿蔔絲切碎壹點；香菇切片；再切壹把蔥花，蔥白分開切，再來切蔥花；
4、碗中打4個雞蛋，加1勺鹽攪散；
5、熱鍋倒油，大火燒熱後倒入蛋液，用筷子迅速地攪散，成型再用鍋鏟剁成小顆粒，炒熟後盛出；
6、鍋裏再加適量的油，燒熱後下蔥白，炒出香味後加香菇，香菇炒軟後加壹勺黃豆醬，半勺鹽，壹點點胡椒粉，翻炒均勻後把胡蘿蔔也加進來，雞蛋倒進來壹起翻拌均勻，翻炒30s出鍋，雞蛋餡兒就做好了；
7、面團兒也醒好了，取出來就可以搟了，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上兩大勺餡兒，包起來，收口處不用像包包子壹樣捏的特別好看，只要捏緊實就可以了，整理下，生胚全部做好了；
8、平底鍋倒油，放入包子生胚，蓋上蓋子用小火煎，先煎至壹面金黃，像這種狀態就可以加半碗清水；
9、蓋上蓋子用中火收幹湯汁，出鍋前再來壹把蔥花，蔥香四溢更誘人，也可以用鍋裏的余溫烙壹下另壹面，吃起來的口感會更好，出鍋，水煎包就做好了。