郫縣是四川成都市內的縣級城市，它的奇特之處在於給每個中國人都留下了印象，最主要的原因就是郫縣豆瓣醬的爆火。很多美食節目裏都會用它來做菜，所以郫縣豆瓣也越來越為人追捧，以至於每道沾點辣味的川菜都要用到郫縣豆瓣醬，不用就不正宗。但中國有千百種醬料，幹黃醬、甜面醬等都是很常見美味的醬，為什麽沒有以某個地區為名呢？其實只要看過了郫縣的這些美食，妳就應該知道答案了。
蔣排骨
看到這個名字，是不是有很多人都以為小編打錯字，把?醬排骨?錯打成?蔣排骨?了？其實並沒有，蔣排骨正是郫縣的壹道著名美食，是郫縣的壹道當地美食。之所以叫蔣排骨，是因為這道美食的創始人姓蔣，在1982年就已經被創造出來，受到好幾代當地人的喜愛。
蔣排骨?不是醬排骨，而是壹種腌鹵排骨，被創始人夫婦進行了多次改進，口味和口感也越來越好。色澤紅潤，口感軟爛幹爽，味道鮮美滋潤，風味香醇，肉香濃郁。除了排骨，當地餐館裏還有燉豬蹄、豆花等郫縣美食，等待著妳的發掘。肥腸粉
正如北方人愛吃面條壹樣，南方人更喜歡嗦粉，很多南方城市都有自己的特色粉，而四川成都的肥腸粉更獨占壹席。肥腸粉的原料不是壹般的米粉，而是紅薯澱粉，紅薯粉條的口感軟韌，而且可以吸收湯汁，十分入味。肥腸粉的配菜自然就是肥腸了，先把肥腸加各種佐料煮熟，再用這個湯來煮粉。鮮美麻辣，好吃爽口，為當地人民所喜愛。
冷鍋串串
串串香是四川地區出名的小吃，也有很多?變種?，冷鍋串串就是串串香的分支之壹。冷鍋串串是串串香火鍋的壹種，與火鍋不同的是，冷鍋串串的食材不是擺在盤子裏，而是串在竹簽或鐵簽上，在湯底裏涮熟，蘸著油碟或醋碟食用，比吃火鍋多了壹份樂趣。
雖然名字是冷鍋串串，但它其實是不折不扣的熱菜，只不過裝串串的那口鍋是冷的。冷鍋串串的湯底有很多佐料，郫縣豆瓣醬自然是少不了的。食材多種多樣，牛羊肉、雞肉、雞爪、五花肉、脆脆腸、豆腐和各種小青菜，麻辣鮮香，回味悠長，配上壹瓶冰啤酒再合適不過了。
魔方豆花
四川人很喜歡吃豆花，幾乎每個四川的城市都有特色的豆花菜肴，而郫縣的這道魔方豆花更是讓人嘖嘖稱奇。最簡單的豆花吃法就是沖開豆花後蘸著油碟、醋碟等佐料食用，軟嫩爽滑，味道香郁。而郫縣的魔方豆花更加神奇，有四十多種蘸碟，涵蓋了酸甜麻辣鹹五個口味，搭配之多有如在玩魔方，魔方豆花也因此得名。
回鍋肉
最為人熟知的川菜，恐怕就是回鍋肉了吧，全國各地的餐館幾乎都會做這道川菜經典，但不同的店、不同的地區做出來甚至是兩個味道。想要嘗到正宗的回鍋肉，那還得來四川省，由於回鍋肉要用到郫縣豆瓣為調味料，所以成都郫縣的回鍋肉味道也並不差。
回鍋肉人人皆知，但妳是否知道回鍋肉為什麽叫?回鍋?呢？這是因為，回鍋肉要先將五花肉煮熟，然後再回到鍋裏炒壹遍，這就是回鍋肉的名字由來。經過回鍋處理的五花肉軟嫩彈牙，肉味香濃，肥而不膩。再配上郫縣豆瓣的紅油，想想口水都要流下來了。
這些郫縣的美食基本上都是不折不扣的川菜，也有著老成都的風味，可以說郫縣豆瓣醬是這些菜的靈魂，沒有郫縣豆瓣，其麻辣鮮香的口感，油亮紅潤的辣紅油都會減弱三分。所以說，自己在家做飯雖然可以用郫縣豆瓣炒出好吃的味道，但如果來四川成都，壹定要去郫縣嘗嘗真正用郫縣豆瓣做出來的正宗川菜哦！