用壹個小碟子占領壹個國家似乎很神秘。但通過這個小說般大小的傳說，我們可以看到銀條美味爽口的味道。不信妳再看看這個關於美食的笑話:“千宴勝人，敢以銀條誇。是第壹口壓桌子。”《大宴圖》說的是商湯在亳（今偃師）滅掉了夏後，召集了數千名古稀老人舉行國宴，討論治國方略。宴席上的老人們品嘗了銀條後贊不絕口，於是引出了上面的話。
在幫助商湯消滅夏後的過程中，為了讓人們得到更多的好處，伊尹教給大家銀條的種植方法和烹飪方法。人們感激伊尹的仁慈，所以他們把這種植物命名為“銀條”。後來錫伯古城周圍的人們種植此菜以換取白花花的銀子，因此它也被稱為“銀條”。
自從伊尹將壹種根菜烹飪成世界上的美味菜肴以來，銀條菜本身就變得優越，其價值翻了壹番，因此成為歷代皇帝的最愛。《偃師縣誌》記載:“銀條為歷代朝廷貢品，以寺莊壹帶的銀條為最佳”。唐朝開元年間，從印度取經回來的僧人玄奘（西遊記中唐僧的原型）將家鄉偃師陳赫的銀條作為貢品獻給唐太宗李世民。李世民嘗了之後，非常高興。“皇兄和珍饈都是天下奇觀，偃師真是出類拔萃！”因此，“荸薺”成為銀條的別稱，唐太宗還將“偃師銀條”制成的菜肴賜為“膳食之寶”。後來，唐朝皇後和清朝乾隆皇帝登上偃師東南的勾山品嘗銀條，留下了歌頌銀條的詩歌。中華人民共和國成立後，周恩來總理和劉少奇主席先後到偃師市東四莊村視察農業。周總理品嘗銀條後高興地稱贊道:“銀條真好吃。”劉少奇總統甚至幽默地稱贊道:“除了金條，世界上還有銀條！”
上世紀80年代，隨著改革開放和商品經濟的發展，偃師人開始嘗試將銀條制成罐頭，銷往海內外，讓世界各地的人們隨時都能品嘗到銀條的美味。銀條罐頭等產品遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區，深受客商歡迎。
2001年，在上海參加APEC會議的各國首腦品嘗了偃師銀條後，稱其為“世界奇跡”。2006年，偃師市的“怡園春飯店”將偃師銀條與蝦仁壹起烹制，鮮嫩可口，除了疲勞還有保健作用。它在中央電視臺舉辦的“滿漢全席”中獲得冠軍，偃師銀條被評為中國烹飪的“金牌菜肴”。