夏天天氣悶熱，合理飲食很重要。夏季時令蔬菜水果種類繁多，是夏季食用的最佳時令蔬菜，營養豐富。
所以夏天飲食清淡，多吃蔬菜對身體好。苦瓜、冬瓜、番茄等。，市面上常見的，有清涼祛暑的作用。
那個夏天有什麽時令蔬菜？最好吃的蔬菜是什麽？除了以上，還有南瓜、佛手等。黃瓜類蔬菜可以涼拌、炒菜、煲湯，而且含水量高，高鉀低鈉，適合夏季大量出汗後補充水分和流失的無機鹽。
由於夏季天氣炎熱，夏季飲食宜清淡。醫師認為，夏季吃壹些涼性蔬菜，有利於生津止渴。苦菜除了解暑，還能清熱解毒，殺菌蔬菜可以預防腸道疾病。
1，涼菜
穿心蓮又名苦豆子，性涼，味苦。新鮮食物可藥食兩用，含有VC、葉酸、葉黃素和維生素，能有效解暑、涼血、消腫。穿心蓮，洗凈放入鍋中焯壹下。放壹些蒜末和壹些簡單的調料就可以了。簡單又好吃！非常適合夏天食用，有清涼解暑的作用。需要提醒的是，穿心蓮性涼，身體虛弱、容易腹瀉、感冒的人最好少吃。
大白菜性涼，屬堿性食物。空心菜中的葉綠素被稱為“綠色精靈”，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。其粗纖維素含量豐富。這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質素、粘液和果膠組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。蕹菜，夏季常吃，可防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。
2.苦味蔬菜
天氣炎熱，吃苦瓜有利於降溫降火，其中所含的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃；苦瓜的維生素C含量很高，可以預防壞血病，提高身體的抵抗力。苦瓜是常見瓜果中最冷的，孕婦和脾胃虛寒的人要少吃。
苦菊屬於菊科，可以炒，也可以涼拌。是清熱去火的好食品。有很好的解暑保健作用。既可入藥，又可食用。可以說是夏天必吃的“保健蔬菜”。苦菜有解熱、提神、除煩的作用。夏天容易食欲不振，吃苦味的食物可以刺激脾胃的消化能力。
3.給蔬菜消毒
夏天氣溫高，病菌滋生傳播快。洋蔥和大蒜蔬菜富含廣譜殺菌劑。大蒜中所含的辣椒素可通過青黴素的1/10殺滅細菌，可預防流感、避免切口、治療性獲得性疾病或驅蟲。因為大蒜中的蒜氨酸酶受熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生吃。
洋蔥和蔥、姜、蒜壹樣，對身體有壹定的殺菌作用。如果經常吃壹些洋蔥，體內壹些有殺菌作用的物質也會被人體吸收，吸收能力很強。洋蔥還可以軟化我們的血管，有效防止血栓。尤其是在細菌容易“找上門”的夏天，多吃洋蔥會悄悄收獲很多好處。