柳條初弄綠，已覺春風駐。
已經陽歷三月中旬了，柳樹作為報春的使者，也早已換上了綠裝。
每當這個時候，就會看到柳枝上壹個個小小的芽苞裏慢慢的抽出穗來，這小小的柳穗就是柳絮了。如果再長些日子，它們都將化作滿天飛舞的白色絮狀物，裏面藏著柳樹的種子，它們會隨風飄得到處都是。人們是不會喜歡的，而且還容易引起火災。
人們不是只會討厭柳絮，有時候反而會喜歡柳絮。
大概就是柳絮剛剛長出來不久，還沒有成熟長老開花的時候，它會變成餐桌上的壹道 美食 ，也是藥店的壹味良藥。
說起柳絮來，思緒就回到了小時候，每到柳絮長出的時節，家家戶戶男女老少都會拿著鐮刀或者、竹竿背著竹筐挎著竹籃成群結隊的到路邊上、河堤上、房前屋後凡是有柳樹的地方都能看到人們的身影。
大人們站在柳樹下用竹竿綁著鐮刀去勾柳樹枝，而孩子們有的則會爬到樹上，拿著斧頭把壹些樹枝砍下來。看著差不多的時候，人們就會坐到壹起，把柳樹枝上的柳絮連同嫩葉壹起捋下來放進籃子裏筐子裏。
不壹會兒，筐子籃子就裝滿了，然後把柳絮拿回家，擇幹凈裏面的雜物淘洗幹凈，放在清水裏泡上幾個小時，等到沒有苦味的時候就可以撈出來了。之後把泡好的柳絮放入鍋中焯水，之後再過涼水，把柳絮捏成團擠出水分。
這樣柳絮就處理好了，柳絮常見的有兩種吃法，壹種是涼拌還有壹種是包包子。
涼拌的話就比較簡單了，準備蔥姜蒜香油醋鹽等調味品，攪拌均勻就可以吃了。我覺得其中蒜泥是必不可少的。
包包子的話壹般都是把焯過水的柳絮曬幹儲存起來，以後任何時候都可以拿來包包子了。最喜歡吃的就是母親包的柳絮粉條餡的包子。把曬幹的柳絮泡水然後和煮熟剁碎的粉條拌制成包子餡，用發酵好的面包包子。當壹鍋熱氣騰騰的包子出鍋的時候，聞著香味就忍不住咽口水。迫不及待的拿著熱包子大大的咬上壹口，如果再就上大蒜吃那簡直好吃極了。
又到了吃柳絮的時節，由於每年這個時候都不在家所以已經很多年沒吃過了。今年這個時候幸好在家，也許能吃上吧！其實現在有了冰箱，據說把新鮮的柳絮用塑料袋封好冷凍起來，不管什麽時候拿出來吃都跟新鮮的壹樣。
大家喜歡吃柳絮不光是因為好吃，還因為父輩們經歷過的那段困難歲月，以至於對柳絮以及各種各樣的野菜情有獨鐘，也許是有壹種情懷在裏面吧！
不顧阻止依然亂折樹枝
如今很多年輕人甚至不知道柳絮可以吃，也不會吃。不過還是能見到壹些老人在路邊、河岸邊甚至小區裏去摘柳絮。老人們喜歡吃柳絮可以理解，但是呢也應該註意愛護樹木，現如今的環境已經很脆弱了不能和過去相比，我們每個人都應該加倍珍惜。
其實柳絮不是所有的都能吃的，比如城市裏的垂柳，還有壹種花柳（柳絮長出來就開花）。
特別提示
我強烈的建議大家不要為了吃這美味，就不顧環境保護，不少人為了采摘柳絮，把本來好好的柳樹弄的枝斷葉殘。