湯鍋什麽材質好紫砂湯鍋優點：紫砂鍋的耐熱性好，受熱均勻，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養成分。
缺點：紫砂鍋上有細密氣孔，能吸附湯汁，易出現串味的可能，而且，紫砂鍋的導熱性差，易龜裂。
陶瓷湯鍋優點：陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。
缺點：陶瓷鍋表面含有釉塗層，長時間燉煮，易導致其中含有的化學物質析出，融入湯中，影響身體健康。
不銹鋼湯鍋優點：不銹鋼鍋的容量通常較大，導熱快，傳熱性高，材質堅固，經久耐用。
缺點：不銹鋼鍋容易受熱不均，燉煮食物時易使食材營養成分流失，煮出來的湯也比較清淡。而且不銹鋼鍋的保溫性差，不宜長時間存放。
琺瑯湯鍋優點：琺瑯鍋的保溫性能很好，受熱均勻，只需用小火，就可長時間燉煮食物，可節省節能。此外，琺瑯鍋的外觀顏色多樣，美觀時尚的外觀，可直接作為餐盤使用。
缺點：琺瑯鍋非常重，由於不是透明蓋，需揭開蓋子才能看到內部食材的燉煮情況。使用久了，外部的彩色塗層易脫落，影響美觀。
玻璃湯鍋優點：玻璃鍋壹體成型，不含重金屬，也沒有不粘塗層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內壁光滑，易清潔；通透的質地，美觀度高，即使直接端上桌也是餐具的壹大亮點。
缺點：相比壹般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對竈具有壹定的要求，通常適用於電熱爐。詳細>>
湯鍋和奶鍋的區別
1、外形區別：奶鍋壹般只有壹個長柄，而湯鍋的兩邊則各有壹個U型柄，使其在使用的過程中方便拿更加的省力。
2、體積區別：奶鍋壹般都比較小巧，而且壹次能夠煮的食物比較少，而湯鍋體積大，能煮的食物也多，適合人多的時候使用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋壹次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
湯鍋和燉鍋的區別1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。
2、燉鍋是燜煮壹些色香味更俱全的食物，例如紅燒肉。燉鍋能夠良好的保持食材的營養價值，讓食物更入味。燉鍋的功能比較多樣化，蒸、燜、燉、煲都可以，屬於比較多功能的鍋具，能滿足日常的大多數烹飪使用。而湯鍋相對功能會比較單壹，更多的是滿足煲湯這壹功能。
3、51Dongshi小編建議，如果煮肉湯的話，最好用燉鍋；如果是蔬菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺壹些，湯鍋會深壹些。詳細>>
湯鍋的做法及配料糊辣湯食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法：鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋裏壹起混煮。全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。
紫菜蛋花湯食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉壹起朝壹個方向拌幾下；鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
玉米豬骨湯食材：玉米、豬骨、葫蘿蔔。
做法：葫蘿蔔切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水；將玉米、葫蘿蔔全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。
黃花菜雞尖湯食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡發，雞尖洗凈過開水，去血水；將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3厘米。待湯煲好後加點鹽，盛出即可以喝。
木瓜湯食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時；將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲壹小時。煲好後放少許鹽即可食用。
蓮藕湯食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用；把所有的材料倒入鍋中，加入清水。中火慢慢煲，煲好後放點鹽，即可以出鍋。
苦瓜湯食材：苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨。
做法：苦瓜去瓢，洗凈切塊；把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。煲半個鐘頭，加點鹽裝出盤就可以了。
更多湯鍋菜品做法>>
湯鍋如何熬制高湯>>
如何挑選煲湯鍋1、導熱性能：在選擇湯鍋時，要選擇導熱性能良好，受熱比較均勻的產品。
2、鍋壁厚度：由於煲湯屬於比較耗時間的、慢火細燉的工作，所以選擇湯鍋的鍋壁要厚實的，湯鍋的重量要重。
3、看鍋底：湯鍋的鍋底最好要復底的，也就是復合三層底的，燒水很快就開了，煮湯也不容易糊鍋。
4、選深度：湯鍋建議選深鍋，口小鍋深，鍋體弧形處理，會比較節能、好煲湯。
5、看外形：最普通的就是直身形和蘋果形，直身形也就是湯鍋兩條鍋壁線成平行線的；蘋果形就是外形像蘋果，即使高度不高但其實容量是要比同高度的直身鍋大的。
6、挑選大小：從平常吃飯人數來考慮需要多大的，如果是壹個人，直徑X高度18X8.5CM；兩個人，可以選20X9.5CM；三口之家，可以選24X11.5CM；三~四個大人，可以選26X13.5CM；五個大人以上，可以選28X17CM脹形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋蓋分為鋼化玻璃蓋、全不銹鋼蓋、不銹鋼玻璃組合蓋。鋼化玻璃蓋不用揭蓋就能視察鍋內情況，不銹鋼蓋經摔，也顯高檔，組合蓋就是蓋中間是玻璃的，周邊是不銹鋼。
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2、選擇煙點高的油用來開鍋，將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。
3、讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當油開始冒煙時，把鍋從竈臺上拿開。
5、把油晾30分鐘，至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。
6、把鍋裏的油全部倒掉，把廚房紙巾揉成壹團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。
7、當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。
湯鍋能做什麽湯鍋壹般用於煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那麽湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是懂視網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
湯鍋使用註意1、使用前
在使用湯鍋前，新購買的需要把產品上的宣傳標貼去掉，放入倒有清潔劑的溫水中浸泡幾分鐘，用海綿輕輕擦拭，然後用溫水清洗即可使用。
2、使用中
在使用過程中不可以空鍋幹燒，如果在烹飪時盡量不要打開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷，也不能直接接觸高溫表面，很容易被燙傷。
3、使用後
在使用完畢之後，應等鍋具自然冷卻之後再清洗，不能直接加入冷水，避免用鋼絲球之類的直接清洗，在煲湯之時嚴禁超過湯鍋內刻水位線，在使用完畢後，要把湯鍋入在幹燥幹凈的地方，以免在潮濕的環境中損壞湯鍋。
熬湯鍋怎麽清洗保養
1、白醋浸泡法：這個方法只適用於砂鍋或者是不銹鋼湯鍋，方法很簡單，準備壹盆清水，然後放適量的白醋，把鍋底放在水中浸泡半個小時以上，然後用鋼絲球或洗潔布擦拭幾遍，很快鍋底就幹凈了。
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔精+番茄醬+水按照1：2：3的比例，攪拌均勻後，塗抹在鍋底上，然後在鋪上壹層紙巾，等5分鐘後，把紙巾撕下，紙巾會吸附湯鍋鍋底的油漬和黑垢，因為番茄醬是酸性物質，能和黑色的碳化物發生反應，能夠很好的清潔鍋底。
3、小蘇打+白醋：先在鍋底黑垢處撒上白醋，可以軟化黑垢，靜置十幾分鐘後再塗上小蘇打，這樣湯鍋的黑垢就會變得更軟了，用洗潔布很易就擦拭掉湯鍋鍋底汙漬。
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