大家好，我是第壹 美食 的阿飛，關註阿飛，有更多的家常 美食 供大家參考。
今天為大家分享壹道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之壹。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掀起了壹股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃壹份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體壹天所需的飽和脂肪。下面就為大家詳細的分享壹下做法，喜歡的朋友快來學習壹下吧。
黃金炸雞
1.首先我們準備壹整只雞，剁掉雞爪切掉雞屁股，把雞從中間劈開放在清水中，洗凈內部的血水後撈出控幹水分備用，不要直接把雞剁成兩半以免影響造型。
2.接著我們把雞腌制壹下，準備生姜壹小塊，切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蠔油5克，食鹽3克，白糖少許，胡椒粉1勺，辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鐘給雞肉入味。
3.然後準備壹個大盆，倒入面粉100克，澱粉100克，澱粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食鹽2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均勻。
4.再把腌好的雞放入盆中，使雞的表面和內部都均勻裹上粉料，粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。
5.食材準備好以後，我們開始炸雞，鍋內加入適量的植物油，油溫六成熱油面冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。
6.表面定型以後，轉為小火慢炸8分鐘，不停把熱油澆在露出油面的部分，讓雞內外生熟壹致同時又能防止底部炸糊，壹面炸好後翻過來炸另壹面，繼續把熱油澆在露出油面的部分。
7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著準備壹個盤子，擺上壹圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。
我是阿飛，感謝大家對第壹 美食 的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關註，阿飛謝謝大家觀看。
1、把整只雞切塊，將 雞肉 放進 開水 中浸泡數秒，快速拿出放進 冰水 中再浸泡數秒，如此步驟浸泡 三輪 。
2、鍋裏放油，將 蔥姜 下鍋翻炒，加入 香料 （具體配方見本日下欄推送），再依次加入 海米 和 瑤柱 翻炒數秒，之後分別加入適量 醬油 、 糯米料酒 、 冰片糖 、 熱水 。
3、往湯裏加入幾顆 桂圓 和 紅棗 ，再依次加入 香蔥 、 香菜 、 辣椒 ，最後加入 雞肉 ，燉煮45分鐘。
4、撈出雞肉，將 綠豆澱粉 兌水攪拌至 流狀 ，裹在 雞肉 上，下鍋油炸，炸至雞肉表面有 小氣泡 即可。
5、撈出雞肉塊後擺盤，壹盤 鹹香酥脆 的雄雞報曉就大功告成啦！
炸雞已經備好，接下來，就打開電視機，享受周末吧
剛好上周末我做了壹個不膩人的炸雞，全家人都覺得好吃。做法分享給大家：
1.把雞肉洗幹凈改花刀，放入鹽，黑胡椒，料酒，倒純牛奶沒過雞肉，浸泡至少兩小時。
2.準備炸粉，1:1的面粉和澱粉，攪拌均勻備用
3.把牛奶瀝幹，打壹個雞蛋抓勻，放壹部分炸粉抓勻，均勻揉搓上漿即可，然後把雞肉放到另壹部分炸粉裏面每壹面都裹上壹層
4.鍋中燒油至筷子頭冒泡，下入雞肉炸至金黃撈出，待油溫升高再復炸1分鐘
5.這個時候就可以吃了
6.還可以再等的話，就調個料汁，番茄醬壹勺蜂蜜壹大勺韓式辣醬，少許蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入雞肉翻炒均，經典韓式炸雞就搞定了，再來瓶啤酒保妳吃不膩
1.將洗幹凈的雞腿用刀劃幾刀，這樣更入味。
2.雞腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食鹽，用手抓勻。腌制2小時。
3.將腌好的雞腿裹上脆漿粉。
4.裹粉的雞腿放入清水中3秒後取出再裹壹層粉。
5.起鍋燒油，油溫七成熱下溫七成熱下入雞腿。
6.開中小火炸至表面金黃即可出鍋。
蒜香炸雞翅的用料
雞翅 9個蒜 1大勺蔥花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蠔油 1勺面粉 3勺澱粉 3勺鹽 小半勺
蒜香炸雞翅的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材
步驟 2
雞翅兩面各切兩刀
步驟 3
加入蒜末和蔥花
步驟 4
2勺生抽
步驟 5
1勺蠔油
步驟 6
半小勺鹽
步驟 7
1勺料酒
步驟 8
1勺黑胡椒粉
步驟 9
腌制1小時
步驟 10
面粉和澱粉混合均勻
步驟 11
雞翅裹上幹粉
步驟 12
油溫6成熱小火炸7-8分鐘
步驟 13
撈出瀝幹
步驟 14
油溫加熱後復炸1分鐘
步驟 15
炸至金黃撈出控油
步驟 16
外脆裏嫩
步驟 17
太好吃啦
妳好，很高興回答妳的問題。
下面是咋雞的幾種不同做法。大家可以根據自己的口味去做。
脆皮炸雞（不辣）
1、準備小雞、面粉、泡打粉、澱粉。
2、將雞處理好，放到大碗中加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖腌制入味。
3、取壹個盤子，將面粉、泡打粉、澱粉混合攪拌均勻備用。
4、取壹個盤子打入壹個雞蛋清，加適量清水攪拌均勻備用。
5、將腌制好的雞，均勻的裹上壹層粉，然後裹上雞蛋清，在裹上面粉。
6、放入鍋中炸熟即可。
7、可以用手揉搓雞，讓面粉有菱角，炸出來更好吃。
韓式炸雞
1、準備好雞、牛奶、炸雞粉、面粉、韓式辣椒醬、黑胡椒醬、番茄醬、雪碧。（以上超市都可以買到）
2、將雞處理幹凈，倒入純牛奶沒過雞，腌制30分鐘備用。
3、在雞中打入壹個蛋黃，適量大蒜、洋蔥、黑胡椒醬、鹽攪拌均勻腌制30分鐘。
4、在雞上裹上炸雞粉和面粉，放入鍋中炸8分鐘，等油冷到5分熱，復炸5分鐘。
5、取壹個碗倒入韓式辣椒醬，番茄醬，雪碧，醋攪拌均勻即可。
6、鍋內少許油，放入蒜末煸香後倒入調好的醬汁，加入起泡後關火放入雞翻炒均勻，即可。
黃金炸雞（有點辣）
1、準備雞、面粉、澱粉、姬松茸。
2、將雞處理幹凈，將雞處理幹凈放入盆中。
3、放生姜片、小蔥、花椒、料酒、蠔油、食鹽、白糖、辣椒醬，腌制30分鐘。
4、另外準備壹個盤子，將面粉、澱粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合攪拌均勻備用。
5、將腌制好的雞放入盤中裹上粉。
6、鍋中倒入油燒熱，將雞放進去炸熟即可。
芝士炸雞
1、準備芝士、雞、面包糠、澱粉、雞蛋。（超市買的到）
2、將雞用生姜、料酒、蠔油、鹽、白糖腌制30分鐘備用。
3、在雞肉中塞點芝士。裹上澱粉和雞蛋液，在裹上面包糠。
4、放到鍋中炸熟即可食用。
香酥炸雞
1、將雞處理幹凈，生抽，料酒，耗油，鹽，生姜腌制半小時備用。
2、入蒸鍋大火蒸40分鐘。
3、撈出擦幹水分。
4、鍋中倒入油燒熱，放入雞炸壹遍，炸至表明金黃即可。
以上就是幾種比較簡單的炸雞做法，喜歡的趕緊試試吧！
公認的好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。
按炸雞制作順序講起。
炸雞想要多汁，最重要的是腌制
取8g鹽、20ml料酒加入1000ml水中攪勻。
拆好的雞肉放入其中，保鮮膜封好放入冰箱腌2個小時，腌好後將水倒掉。
取8克百裏香、8克羅勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黃粉拌勻。
如果百裏香、羅勒、牛至買到的是大顆粒的，需要用攪拌機打碎。
取壹半香料粉加入雞肉，倒入50g水塗抹均勻，保鮮膜封好後放入冰箱腌2個小時，放過夜更入味。
這裏用到的是兩斤半的整雞，正常情況下只要將調料粉混合壹點水均勻塗抹在雞肉表面即可，不要過於追求分量上的壹致哦，做炸雞應該是件輕松的事~
接下來我們為外面那層脆殼努力
取350g低筋面粉、40g玉米澱粉、100g天婦羅粉、8g鹽混合，加入剛剛剩下的另壹半香料粉拌勻。
混合好後分三次加入40ml清水，攪成小顆粒。
這是小顆粒的狀態：
此時取出腌好的雞肉加入壹個雞蛋拌勻。
把雞肉放入裹粉當中，均勻裹上：
想吃厚殼可以往上面灑點水再裹壹層~
這時就可以開始炸了。
用對的油溫，炸出黃金脆殼
現在進入油炸階段，教妳“投粉問路”測油溫。
鍋中放入1kg的棕櫚油，開大火，燒到6~7成油溫（160度左右）。
測試油溫可以丟壹小塊面粉顆粒進去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了：
可以把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中：
雞肉壹入鍋，就轉中小火炸。
在鍋內多翻轉幾次，大約3~4分鐘後雞肉會自然上浮，用筷子推壹下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。
這時候註意，接下來的步驟非常關鍵：轉大火再炸30秒。
這30秒能將雞肉裏的油分逼出去，吃起來就不會油膩。
至此，炸雞所有步驟都已經完成，裝盤開吃！
切開看看，瞬間就有汁水湧出，香到吮拇指。
棕櫚油高溫穩定性好，炸出來顏色金黃，比實物是這種固態的，用的時候直接放到鍋中開大火加熱。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出來顏色會偏深，所以需要前面答案回答的那樣炸兩遍，選擇哪種都可以~
這裏用到的是壹整只雞，大約在兩斤半左右！
燉吧
新鮮的雞腿肉清洗幹凈，去掉骨頭。放入姜蔥，料酒，鹽，胡椒粉，抹均勻入味。放入脆皮炸雞粉均勻的裹上。放入七成油鍋。油炸10分鐘兩面金黃撈起，瀝幹油切成小塊配上番茄沙司，美味的炸雞做好了。
材料準備：雞腿四個、面粉80克、腌料9克，將雞腿洗幹凈，用腌料碼味10分鐘。
放進面粉裏，從下往上把面粉掀起來蓋住、輕壓，重復6次。
重復幾次之後，放到壹個漏篩裏，再放入水裏浸泡5秒鐘。
浸泡之後，將漏篩提出來顛簸壹下，繼續把雞腿重新放入面粉中，用面粉蓋上、輕壓。
放入水裏浸泡，再拿出來進行第三次裹粉，壓粉後下油鍋，中火炸5至6分鐘左右即可。