幹豆腐在東北最經典的做法“尖椒幹豆腐”被東北人稱之為“國菜”炒幹豆腐加點尖椒，出鍋前加點蒜蓉，淋點材料油，香潤柔軟口感肉肉汁芡飽滿，非常好吃。
尖椒幹豆腐詳細做法
主料:幹豆腐，紅綠尖椒
調料:鹽，味精，白糖，蔥姜蒜末，水澱粉，材料油，鮮湯，食用油。
制作方法:
1.幹豆腐切條，紅綠尖椒去蒂切條，鍋上火?加水下切好的幹豆腐焯水，焯到幹豆腐軟嫩時撈出備用。
2.另起鍋加食用油燒熱，下蔥姜末爆香，下幹豆腐翻炒兩下，加鮮湯適量，加鹽，味精，白糖調味，中小火燴燜入味，下紅綠尖椒條翻炒均勻，待紅綠尖椒條斷生，加水澱粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均勻，淋材料油即可鍋。
特點:幹豆腐軟嫩鮮香，汁芡飽滿，鮮鹹適口
早些年老師傅做尖椒幹豆腐，要放醬油爆香的，味道會更加濃郁鮮香，幹豆腐軟嫩潤口，如今的年青壹代廚師，炒尖椒幹豆腐不再放醬油等有顏色的調味品，菜品幹凈利落，色差明顯誘人。
雞湯豆腐卷的詳細做法
雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，幹豆腐放雞湯中浸鹵入味，然後用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃壹口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。
食材準備
幹豆腐，雞骨架，馬蓮草，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，白糖，茶葉，蔥段，姜片，鹽，味精，白糖，雞粉等。
雞湯鹵汁制作方法:
1.首先將花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香用紗布包起來，用清水浸泡20分鐘，去黑水後撈出備用。
2.鹵水鍋加清水，雞骨架，泡好的藥材包，蔥段，姜片，鹽，味精，白糖，雞粉，大火燒開撇去浮沫，改中小火熬至1小時左右，雞骨架完全煮碎，湯味鮮香濃郁時，雞湯鹵汁既成。
3.幹豆腐切長條片，然後折疊在壹起，用馬蓮草捆綁，然後將捆綁好的幹豆腐卷放入雞湯鹵汁中，最小火浸鹵至幹豆腐卷味透肌裏，撈出控幹湯汁備用。
4.熏鍋上火，鍋內撒白糖和茶葉，幹豆腐卷放熏鍋簾子上，然後放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火?熏30秒關火，然後燜2分鐘起鍋既成。
特點:鮮香味濃，口感好，煙香濃郁
雞湯幹豆卷有豆制品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨特，東北人最愛的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，“香蔥炒幹豆腐卷”炒出來的菜肴有著獨特的香鮮，而家常拌菜放點雞湯豆腐卷味道更好吃。
五花肉燉幹豆腐
這道菜燉出來半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛，幹豆腐加點五花肉壹起燉燜，更是妙不可言。
主料:五花肉，幹豆腐
調料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，姜片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等。
制法:
1.五花肉切薄片，幹豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段姜片，花椒和大料炒香，下生抽，幹豆腐，鮮湯，大火燒開。
2.燒開後撇去浮沫，加鹽，味精 白糖，雞粉調味道，然後改小火燉燜15分鐘左右，至五花肉熟透，幹豆腐軟嫩，湯汁濃厚時，出鍋裝盤撒香菜末即可上桌。
特點:鮮香濃厚，軟爛適口
幹豆腐可以用紅燒肉燉，味道更別有風味，但是，無論是用五花肉或是紅燒肉，燉制的時間都要稍長些，小火慢燉才有滋味，湯汁濃厚時才是最佳美味。
幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，深受東北人民的喜愛。它不但是各種美食的制作材料，本身也是壹道精美的菜肴。