秋天真是壹個讓人喜悅、興奮的日子，各種果實相繼登場，如花生、核桃、紅棗、板栗及各種糧食作物，真讓人應接不暇。秋天收獲的果實，不僅味道好，營養也是壹年中最高的，所以，趁此季節，要多攝取各種食物的營養來補益身體，這裏提醒各位朋友，秋天除了吃吃花生、板栗等，不要落下黑芝麻哦。
酥香芝黑麻鹽兒▲
小時候，每當秋季，媽媽就會炒很多黑芝麻，嚼在嘴裏那是滿嘴留香呀！感覺世上最美的食物非黑芝麻莫屬了，長大後知道黑芝麻不僅美味，營養價值也非常高。黑芝麻富含脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，中醫醫書記載，黑芝麻入肝、腎、大腸經，具有補肝腎、益精血、潤腸燥及烏發、美容等作用。俗話說“補藥壹堆，不如黑芝麻壹勺”，
酥香黑芝麻鹽兒▲
黑芝麻，自古就有“仙家食品”的美稱。上至九五至尊，下至平民百姓，都知道黑芝麻的保健作用。當年慈禧太後食欲不振，精神倦怠困乏，用了很多名貴食材及中草藥，都無濟於事，這時藥膳大師田中寶，用黑芝麻磨成粉和黃豆壹起煮成粥，慈禧太後喝後非常開心，精神大好，可見黑芝麻的食療保健作用在很早就被利用。
酥香黑芝麻鹽兒▲
秋天，又是壹個收獲的季節，每年新鮮芝麻大量上市時，本人都會毫不猶豫地買上幾斤，炒熟磨粉做成芝麻鹽兒，裝入密封罐裏，不僅易於保存，夾饅頭、煮粥、烙餅吃或每天早晚吃上壹勺都很酥香美味，而且，對身體補益效果也非常好，不是常用醫生建議嗎，吃黑芝麻加點兒鹽。下面介紹在家自制黑芝麻鹽兒，方法簡單、更營養美味。
酥香黑芝麻鹽兒▲
酥香芝麻鹽兒
食材：生黑芝麻500克，食鹽5克
制作過程：鹽的用量壹定不能多，要根據芝麻的量決定，否則吃多了反而對身體健康不利。黑芝麻建議買生的，不僅鮮香度高，吃之前清洗壹下更安全放心。
1、首先將買來的新鮮黑芝麻倒入盆中，加入清洗淘洗壹下。因為芝麻的顆粒比較小，不容易用手撈出，可以采用過濾網過濾，多淘洗幾遍，以去除雜質和表面的灰塵，洗凈撈出後控下水分，然後平鋪在盆中或細密的竹簾上，晾曬至表面的水分蒸幹。
2、找壹口幹凈的炒鍋，把晾幹的黑芝麻倒進來，先開大火，鍋熱後，轉小火加熱，期間壹定要用鏟子不停的翻炒，以免炒糊，當聽到劈啪的聲響，並能聞到香味兒基本就熟了，實在不確定，可以盛出來壹點兒嘗壹嘗。
炒黑芝麻▲
3、炒熟後的芝麻中，趁熱倒入食鹽，快速翻炒幾下，鹽在遇熱後更有利用融化，這樣才能浸潤到黑芝麻當中。
炒熟趁熱加食鹽▲
4、準備家中的研磨機，少量多次打成粉，如果家中沒有研磨機，可以用搗蒜臼搗碎，也可以將黑芝麻放案板上用搟面杖壓碎。不要打得過碎，只要黑芝麻破皮即可，這樣相比整粒黑芝麻更容易消化吸收，吃後不會竄腸而過。
熟芝麻用研磨機磨成粉▲
5、將打好的黑芝麻，直接裝入密封的陶瓷罐或玻璃瓶中，放冰箱冷藏即可，這樣吃起來非常方便，隨吃隨取，保存半年都沒問題。
秋天，趁著芝麻豐收時，可以多買點兒囤起來，冷藏保持，壹整年都有新鮮芝麻吃，不過，不能買炒熟的哦，炒熟的芝麻放時間久非常容易變質。
酥香黑芝麻鹽兒▲
小貼士：
做芝麻鹽兒，鹽在這裏起到引子的作用，用量壹定不能多，否則太鹹口感不好，對身體也起不到正向作用。芝麻不要打的太碎，否則會出油，營養也會流失。黑芝麻雖好，但是其中含有的油脂還是比較多的，壹次不能吃太多，只要長期堅持，就會對身體起到補益的作用。芝麻鹽兒壹次不要做太多，夠吃半個月到壹個月的量就行，否則長期存放也有變質的危險，吃了對身體不但無益，反而有害。以上分享了黑芝麻鹽兒的詳細做法，今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關註，讓我們成為朋友吧，下次見哦！